燉雞可以放哪些食材
燉雞湯是一種健康養(yǎng)生的食譜，放不同的食材養(yǎng)生功效也不盡相同。下面小編準(zhǔn)備了燉雞可以的食材，希望對您有幫助！
韓式海鮮烏雞湯
材料：烏雞半只(約700-800g)，大鮑魚4只，大青口6只，小章魚2只，新鮮大蒜1根，大蔥一節(jié)，洋蔥半個(gè)，姜一塊，蒜瓣3瓣，清酒100ml，清水2.5-3L，食鹽少許
做法
1、將半只烏雞洗凈，斬切成大小適中的塊
2、鍋內(nèi)置入適量清水，水沸以后，倒入烏雞塊，焯20秒去血水
3、將焯好的烏雞塊用撈勺撈出，瀝干水分
4、將新鮮大蒜打成蒜節(jié)，姜切片，洋蔥切大塊，蒜瓣去皮，大蔥切一段備用
網(wǎng)站小提示
荊芥和海鮮不能一起吃:荊芥含揮發(fā)油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉咸寒的調(diào)味料烹調(diào)，必然削弱其藥性。
紅棗和海鮮不能一起吃:紅棗與海鮮同食，令人腰腹疼痛。
一道好喝的茶香雞湯也是有一些講究的，雞最好是農(nóng)家散養(yǎng)的走地雞，豬肉也最好是農(nóng)家豬，當(dāng)然重中之重是茶好，泡茶的水更要好，最好是山泉水。然而，久居都市的我們已經(jīng)有多久沒有品嘗過天然的味道了?那些天然的原香之氣也許只有在童年的記憶里還封存著一點(diǎn)兒吧?
冷冷冬日，用上好新茶煲一鍋美味暖身湯——茶香雞湯
材料：農(nóng)家雞半只(約600克)，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生姜一小塊，料酒一匙，鹽適量。
茶香雞湯
步驟
1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內(nèi)，先沖入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨后再?zèng)_入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍松;
3、燒一鍋水，水沸后放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水沖凈浮沫備用;
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，并將濾器內(nèi)的茶葉一并放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;
5、取一張廚房紙，裁成適當(dāng)大小，用水蘸濕，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;
6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋里，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態(tài)，隔水燉約3個(gè)小時(shí)，取出，喝時(shí)調(diào)入適量鹽即可。
美食小貼士
1、此湯好喝的關(guān)鍵在于沖泡茶葉的水，最好不用自來水，因?yàn)樽詠硭泻邢疽?ldquo;氯”。北方的自來水硝酸鹽也非常高，更不適合用來煮中藥、茶或花茶，以及一些營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，會(huì)破壞了原有的營養(yǎng)價(jià)值。所以泡茶的水上選是山泉水，天然礦泉水或是純凈水;
2、雞肉和豬肉都不要切太大塊，這樣容易燉爛;
茶香雞湯的做法
3、雞肉和豬肉焯燙后一定要盡量沖去浮沫，這樣煲出的湯才會(huì)清;
4、用潤濕的廚房紙將砂鍋周圍和出汽孔包住是為了封住湯的香味兒，這一步不可省;
5、隔水燉湯，蒸鍋里的水一定要放足，因?yàn)橐?個(gè)小時(shí);燒沸后轉(zhuǎn)小火，以燃汽灶內(nèi)圈最大火力為宜。
鐵觀音的沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
溫馨提示：宜用沸水沖泡，山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
豆燉雞塊的做法
材料
整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精
做法
1.雞切小塊;蔥切段，姜切片
2.土豆去皮切滾刀塊。(未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化變黑)
3.鍋內(nèi)熱油，爆香蔥姜
4.加入雞塊，翻炒至變色
5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6.加入適量水約至2/3處
7.加入適量冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜燉約15分鐘
8.加入土豆繼續(xù)燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調(diào)味即可
山藥燉雞的做法
材料
主料：母雞半只(2人份，半只就夠)，配料：生姜(切片)，花椒，山藥(事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好)，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞)
2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
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