最新食品安全追溯管理制度范本
最新食品安全追溯管理制度范本
為加強食品質(zhì)量的可追溯管理,保證食品質(zhì)量安全,保護客戶和消費者的人身健康,需要制定并實施相應的管理制度。學習啦小編為你帶來了食品安全追溯管理制度范本,一起來看看吧。
食品安全追溯管理制度范本篇一
一、供應部做好送羊戶調(diào)查管理工作,對養(yǎng)殖戶進行登記編號,并根據(jù)養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)條件、出欄情況制定收購計劃。
二、供應部負責安排專人做好送羊戶的登記編號管理工作,檢疫員按編號順序進行宰前檢驗,并填寫宰前檢驗記錄。
三、生產(chǎn)部屠宰車間根據(jù)養(yǎng)送羊戶編號對準宰的活羊進行編號,便于屠宰時實施同步檢驗,屠宰完畢,質(zhì)檢員根據(jù)活羊編號填寫宰后檢驗記錄。
四、生產(chǎn)部負責對生產(chǎn)加工的產(chǎn)品編寫批次號,質(zhì)檢部按批次號順序進行檢驗,并填寫成品檢驗記錄。
五、成品庫負責對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,銷售部負責填寫銷售記錄,注明:客戶名稱、地址、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷往的國家或地區(qū)、聯(lián)系方式等。
六、質(zhì)檢部根據(jù)宰前檢驗記錄、宰后檢驗記錄、成品出貨記錄、銷售記錄填寫產(chǎn)品銷售追蹤記錄表,便于進行產(chǎn)品質(zhì)量追溯。
七、本制度由質(zhì)檢部負責實施,自公布之日起執(zhí)行。
食品安全追溯管理制度范本篇二
第一條、為加強食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理體系建設,不斷提升食品安全,根據(jù)《食品安全法》等法律規(guī)定,按照四川省食品安全委員會《關于食品安全追溯體系建設的指導意見》要求,制定本管理制度。
第二條、本制度適用于在南充市境內(nèi)依據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)取得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)。
第三條、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品質(zhì)量安全追溯體系,保證食品生產(chǎn)管理的全過程記錄,使之可追溯。
第四條、食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系是指企業(yè)在食品原輔材料進貨查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程關鍵控制點(如:投料記錄、溫濕度記錄、消毒殺菌記錄等)、出廠檢驗、銷售等關鍵環(huán)節(jié),設立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點,以文件記錄,結(jié)合條碼、二維碼和電子標簽等新技術(shù)手段,以產(chǎn)品批號為切入點,實現(xiàn)對食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。
第五條、食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責任主體,企業(yè)應根據(jù)規(guī)模大小確定其管理部門或管理人員,負責食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實施,自查食品質(zhì)量安全追溯制度運行情況,確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實施。
第六條、食品質(zhì)量安全追溯制度內(nèi)容主要包括:食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進貨查驗管理,食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程關鍵控制點等生產(chǎn)過程控制管理、出廠檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。
第七條、企業(yè)建立食品安全追溯體系應在管理制度、操作規(guī)程、過程記錄三個層面建立起從原料采購到出廠銷售的全過程體系架構(gòu),環(huán)環(huán)相扣,有機銜接,確保可追溯。
第八條、企業(yè)應當以產(chǎn)品批號為切入點,逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案并統(tǒng)一歸檔管理,沒有保質(zhì)期限的,記錄保存期限不得少于兩年,產(chǎn)品有效期長于兩年的,應保存至有效期滿六個月以上。
第九條、鼓勵企業(yè)采用信息化手段,采集、留存生產(chǎn)信息,建立食品質(zhì)量安全追溯體系,以條碼、二維碼和電子標簽等先進技術(shù)為手段,實現(xiàn)食品生產(chǎn)電子信息化追溯。
第十條、本制度由南充市食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。
第十一條、本制度自發(fā)布之日起施行。
食品安全追溯管理制度范本篇三
1、目的
為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規(guī)等,以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。
2、范圍
生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務質(zhì)量的全過程,若顧客另有規(guī)定時,按顧客的規(guī)定處理。
3、職責
3.1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃;
3.2質(zhì)檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的查驗,負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等,同時配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作,標識與追溯的歸口管理;3.3生產(chǎn)科負責對物資進貨與貯存的標識;
3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負責實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標識與追溯;
3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯;
3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄,做好不合格產(chǎn)品召回工作。
4、定義
4.1標識:利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。
4.2產(chǎn)品標識:是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標志或標記,包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。
4.3產(chǎn)品的狀態(tài)標識:在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務運作過程中,為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品,對產(chǎn)品的測量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標識。
4.4不合格產(chǎn)品,只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標準,存在著不合理的危險性,或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。
4.5召回,對不合格產(chǎn)品,按照召回的相關法律程序進行召回、處理,進一步消除安全隱患。
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