酒店管理的畢業(yè)論文

　　隨著改革開(kāi)放的不斷深入,酒店管理行業(yè)也逐漸在改革開(kāi)放的機(jī)遇中不斷尋找著自己的發(fā)展機(jī)會(huì),逐漸完成自身發(fā)展模式的創(chuàng)新與變革,走向與世界接軌的道路。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理的畢業(yè)論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理的畢業(yè)論文篇1

　　淺析我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店管理策略

　　摘要：我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)過(guò)高速發(fā)展，即將步入競(jìng)爭(zhēng)的整合期，分析經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，尋求經(jīng)濟(jì)型酒店行之有效的管理策略。

　　關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型;酒店;管理;策略

　　1　經(jīng)濟(jì)型酒店及其發(fā)展

　　經(jīng)濟(jì)型酒店是指與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌的低檔酒店，是一個(gè)從服務(wù)、設(shè)施、價(jià)格、市場(chǎng)定位、滿意度等多個(gè)維度進(jìn)行界定的動(dòng)態(tài)概念。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡(jiǎn)約、價(jià)廉物美，實(shí)質(zhì)上就是住宿功能突出、簡(jiǎn)化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店以優(yōu)惠房?jī)r(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣(mài)點(diǎn)，具有“清潔、舒適、實(shí)惠、方便、安全”等特點(diǎn)，一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)、特許加盟等形式實(shí)現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場(chǎng)推廣。其特征主要包括：(1)市場(chǎng)定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡(jiǎn)。(5)投入少，回收快。(6)價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)有了較快的發(fā)展。

　　2　經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的面臨的問(wèn)題

　　經(jīng)濟(jì)型酒店在迅速發(fā)展的同時(shí)，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機(jī)影響，整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中遇到的這些問(wèn)題成為經(jīng)濟(jì)型酒店長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵。

　　2.1　缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　在我國(guó)酒店行業(yè)中至今尚未出臺(tái)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場(chǎng)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，與歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場(chǎng)開(kāi)頭跟進(jìn)的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專(zhuān)業(yè)水平，經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)范化問(wèn)題是亟待解決的問(wèn)題。

　　2.2　面臨外資經(jīng)濟(jì)型酒店的激烈競(jìng)爭(zhēng)

　　在歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)濟(jì)型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營(yíng)模式。中國(guó)加入WTO之后。越來(lái)越多的發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。在中國(guó)市場(chǎng)上，他們開(kāi)始了一輪“圈地運(yùn)動(dòng)”，這使得國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。

　　2.3　專(zhuān)業(yè)化人才短缺，人員流動(dòng)快

　　相對(duì)于外資同行，本土經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展瓶頸是專(zhuān)業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒(méi)有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專(zhuān)業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的一大困難。

　　2.4　經(jīng)營(yíng)理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏

　　把“低價(jià)”作為經(jīng)營(yíng)理念，導(dǎo)致了價(jià)格上的惡性競(jìng)爭(zhēng)，整體盈利水平下降。同時(shí)，沒(méi)有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足。

　　3　經(jīng)濟(jì)型酒店的管理策略

　　面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費(fèi)市場(chǎng)和酒店容客能力過(guò)剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)策略所發(fā)揮的作用越來(lái)越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對(duì)酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的重中之重。

　　3.1　收益管理策略

　　管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運(yùn)用為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和定價(jià)使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價(jià)格適時(shí)地賣(mài)給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點(diǎn)使酒店的管理和經(jīng)營(yíng)面臨許多其他行業(yè)所沒(méi)有的問(wèn)題。由于酒店的需求隨時(shí)間而變化，時(shí)而高、時(shí)而低。需求較低時(shí)，大量的客房無(wú)法銷(xiāo)售出去，更重要的是這些客房是無(wú)法儲(chǔ)存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機(jī)會(huì)在那個(gè)夜晚消失了;當(dāng)客房需求高漲時(shí)，又由于生產(chǎn)能力的固定無(wú)法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。

　　酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營(yíng)者在淡季時(shí)有了降價(jià)的余地;酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源;可以細(xì)分的市場(chǎng)為經(jīng)營(yíng)者提供了差異定價(jià)的基礎(chǔ)。通過(guò)在酒店管理中運(yùn)用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來(lái)直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時(shí)機(jī)以最好的價(jià)格賣(mài)最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的運(yùn)用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化;使為臨時(shí)顧客提供客房的可能性達(dá)到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟(jì)型酒店的客房利用率達(dá)到最大化，為利潤(rùn)最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。

　　3.2　成本控制策略

　　經(jīng)濟(jì)型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場(chǎng)的價(jià)格敏感消費(fèi)者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的成本控制應(yīng)該通過(guò)以下幾個(gè)途徑來(lái)解決：其一是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)化布局實(shí)現(xiàn)集團(tuán)層面上的規(guī)模經(jīng)營(yíng);其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付;其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)降低營(yíng)銷(xiāo)成本。

　　3.3　人力資源管理策略

　　在經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營(yíng)中，要采取人性化管理，要在整個(gè)企業(yè)管理過(guò)程中充分注意人性要素，以充分開(kāi)掘人的潛能為己任。通過(guò)情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對(duì)下屬員工寬容、仁慈，慎重對(duì)待下屬提出的要求。通過(guò)民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過(guò)文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過(guò)培育組織文化，使員工形成共同的價(jià)值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對(duì)員工實(shí)施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻(xiàn)力。當(dāng)然，人力資源管理中對(duì)人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點(diǎn)，進(jìn)行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟(jì)型酒店中應(yīng)開(kāi)發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費(fèi)，開(kāi)展一專(zhuān)多能活動(dòng)，廣泛進(jìn)行同一部門(mén)內(nèi)部和不同部門(mén)之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟(jì)、快速、實(shí)惠的經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。

　　3.4　品牌和特色策略

　　管理者在管理經(jīng)濟(jì)型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的樹(shù)立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。消費(fèi)者重視品牌和形象。“喜歡”和“不喜歡”成為消費(fèi)者的主要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機(jī)會(huì)凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺(jué)消費(fèi)時(shí)代，經(jīng)濟(jì)型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類(lèi)物品的設(shè)計(jì)和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進(jìn)一步抓好全體員工的儀表儀容、語(yǔ)言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來(lái)，達(dá)到特色經(jīng)營(yíng)，品牌經(jīng)營(yíng)，促使品牌經(jīng)濟(jì)酒店的不斷發(fā)展。

　　把握經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)，克服經(jīng)濟(jì)型酒店面臨的困難，在管理中充分運(yùn)用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟(jì)型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達(dá)到使自身創(chuàng)利，社會(huì)受益的目的。

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