梨的營養(yǎng)價值與食用禁忌
在日常生活中，相信有不少人都喜歡吃梨。具體梨有哪些營養(yǎng)價值呢？有什么禁忌？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
梨的營養(yǎng)價值
梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機率要低，所以有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。由于社會發(fā)展空氣污染比較嚴(yán)重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級家具的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營養(yǎng)豐富，有益健康。
美國MSN網(wǎng)站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。美國營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同時這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。
梨的食用禁忌
?、倮嫘云鷿?，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
②梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
③梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
?、苎?、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。
?、堇婧刑橇扛?，糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。
?、蘩婧岫?，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。
?、哂靡灾箍然嫡撸灰诉x擇含糖量太高的甜梨。
?、嗬娌粦?yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。
⑨吃梨時喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉。
?、馄⑽柑摵碌拇蟊阆”『屯飧酗L(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。
梨的儲藏方法
窖藏
在梨產(chǎn)地多用窖藏。將適 時采收的梨分等分級，剔除病傷果，用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中。由于梨采收時溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預(yù)貯。預(yù)貯時，白天要在貨堆上遮陽覆蓋，防止暴曬;晚上要打開覆蓋物放風(fēng)，使梨很快降溫。當(dāng)果溫和窖溫都接近0℃時可入窖。入窖時將不同等級的梨分別堆放，一般不再進行挑選。
梨在窖中堆碼時，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風(fēng)間隙。產(chǎn)品入庫前期主要管理工作是控制通風(fēng)，導(dǎo)入庫外冷空氣，排除庫內(nèi)熱空氣，降低庫內(nèi)濁度。為促使產(chǎn)品盡快降溫，必要時還可打開庫門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時期的管理要特別注意防寒保溫，在關(guān)閉通負(fù)系統(tǒng)的同時，適當(dāng)更換庫內(nèi)空氣。
只能在白天或中午，庫外氣溫高于凍結(jié)溫度時，打開通氣口作適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。當(dāng)春季來臨時，庫外氣溫和土溫逐漸回升，庫內(nèi)已難維持低溫條件時，再開啟進出氣口，引入冷空氣調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度。通負(fù)時間仍在外界氣溫低于庫內(nèi)溫度進進行。當(dāng)外界氣溫進一步升高，夜間溫度也難以調(diào)節(jié)到適宜的貯藏低溫時，應(yīng)當(dāng)及時將產(chǎn)品出庫銷售。
氣調(diào)貯藏
梨的氣調(diào)貯藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預(yù)防二氧化碳的累積，會導(dǎo)致果肉或果心褐變。
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