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廣東立秋養(yǎng)生食譜(2)

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廣東立秋養(yǎng)生食譜

  10、沙茶排骨北瓜煲

  秋天色候干燥,多吃含有雄厚維生素A、維生素E的食品,可加強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)改擅秋燥癥狀大有裨益。

  南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分。南水果實(shí)中有7~17%的果膠,其吸附力很強(qiáng),能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì),掩護(hù)消化道粘膜,抵消化道潰瘍有一定療效,還能粘結(jié)膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。南水果肉內(nèi)有一種特別物質(zhì),可促進(jìn)胰島素排泄,降低血糖程度,對(duì)防治糖尿病有殊效。果實(shí)中豐富的維生素有珍愛(ài)粘膜的作用,對(duì)于庇護(hù)目力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有肯定作用。

  需求提示的是,吃太多的南瓜、攝取過(guò)量的β胡蘿卜素時(shí),輕易得胡蘿卜素黃皮癥。因此,食用南瓜天天不要跨越一頓主食的量。

  11、白燒栗子雞

  栗子,別名板栗,栗子中不但含有大量淀粉,并且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,熱量也很高,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每次切不成進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多,易以消化;熟食過(guò)多,停滯腸胃。

  12、絲瓜炒蝦仁

  絲瓜所含各種營(yíng)養(yǎng)在瓜類食品中較高,所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、粘液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木散糖和滋擾素等特別物質(zhì)具有必定的非凡作用。絲瓜中含防備皮膚老化的維生素B1,刪白皮膚的維生素C等身分,能回護(hù)皮膚、消弭斑塊,使皮膚明凈、細(xì)嫩,是車載斗量的美容佳品,故絲瓜汁有"佳麗水"之稱。日常平凡飲食上注重多吃絲瓜,對(duì)調(diào)治月經(jīng)不順有幫忙。絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)膚好容、通經(jīng)絡(luò)、止血脈、下乳汁等功效,絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。

  廣東立秋煲湯食譜

  蘿卜絲鯽魚(yú)湯,清熱滋補(bǔ),借能防備,那款常睹的秋季滋補(bǔ)湯怎樣煲呢看看秋季煲湯食譜的引見(jiàn):

  煲湯主料:鯽魚(yú)配料:白羅卜,姜絲

  做法:鯽魚(yú)殺好洗凈,先下油鍋略煎,插足姜絲,加入湯大火煮沸,撇沫,湯煮得越白越好,插手白羅卜絲,再煮會(huì)就行了。

  銀耳玉米糖水,清燥潤(rùn)肺

  煲湯主料:甜玉米粒,銀耳,紅棗,枸杞,冰糖

  做法:銀耳泡開(kāi)撕小朵,焯一下水,撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

  煲湯小揭士:枸杞只要幾顆,太多的話會(huì)有面微酸。用老的苦玉米最初小煮一會(huì)就行了。

  木瓜花生排骨湯,能清暑解熱,潤(rùn)澤津潤(rùn)皮膚,潤(rùn)腸通便。

  煲湯主料:鮮熟木瓜一個(gè)(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

  做法:將鮮木瓜洗凈去皮除核,切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一同放進(jìn)湯煲內(nèi),加適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

  杏劍豬肺湯

  用料:本湯取南杏仁12克,劍花干品30克(鮮劍花250克),蜜棗2枚,鮮豬肺500克。

  建造:先將鮮豬肺用凈水灌洗潔凈,切細(xì)件;南杏仁用溫水稍浸,去中皮,洗凈;劍花用清水浸潤(rùn),洗凈;以上各物籌辦停當(dāng)后,將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進(jìn)瓦煲內(nèi),加適當(dāng)清水,先用武火,后用文火煲煮1小時(shí),調(diào)味便可。

  功效:本湯既能消暑清熱,又能潤(rùn)肺治咳,清補(bǔ)雙備。

  沙參玉竹蜆鴨湯

  用料:本湯取北沙參30克,玉竹30克,蜆鴨一只,味料適量。

  制作:先將蜆鴨剖殺,去除毛及內(nèi)臟,洗凈血污,砍成粗件備用。北沙介入玉竹分洗凈,然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用中火,后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí),加味料。

  功效:本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺,養(yǎng)胃生津,又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣,和胃消食,三者適用,既清又補(bǔ)又養(yǎng),對(duì)熱正未盡,陰津微傷,虛火上升之體,真乃清補(bǔ)之良湯。

  木瓜花生排骨湯

  用料:本湯取鮮生木瓜一個(gè)(約500克),干鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

  制作:將鮮木瓜洗凈去皮除核,并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈純質(zhì),鮮豬排骨用清水洗凈血污,砍成粗件,并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

  成效:本湯能渾寒解熱,津潤(rùn)皮膚,潤(rùn)腸通便。

  銀雪耳蜜柑湯

  用料:本湯取銀雪耳20克,鮮蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉適量。

  制作:先將銀雪耳放清水中浸發(fā),然后隔水蒸一小時(shí),掏出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄?,掏出柑肉,并去除柑桔絡(luò)。將湯鍋置旺火上,加進(jìn)適量清水,再放進(jìn)隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖,待煮沸后,用適量水淀粉勾芡即可。

  功效:本湯能養(yǎng)陰潤(rùn)肺,潤(rùn)澤肌膚。

  無(wú)花果白菜干豬(月+展)湯

  用料:本湯與無(wú)花果干品4顆,鮮白菜干100克,陳豬(月+展)肉200克。

  建造:先用清水浸潤(rùn)白菜干,并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈,并切成粗件。無(wú)花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi),先用武火,后用文火煲湯,煲至白菜干變硬爛便可。

  功效:本湯能養(yǎng)陰清肺,潤(rùn)燥化痰;白蓮百合糖水;用料:本糠水取鮮百合60克(干品30克),干湘白;制作:先將鮮百適用清水洗凈,并剝開(kāi)葉瓣;功效:能清心潤(rùn)肺,滋養(yǎng)肌膚;秋天,從坐秋起頭,歷經(jīng)處暑、白露、秋分、寒露、霜;秋涼補(bǔ)肺陰這是中醫(yī)的攝生說(shuō)法,現(xiàn)保舉幾款補(bǔ)肺陰湯;白果南杏生魚(yú)湯;白果南杏生魚(yú)湯氣息清潤(rùn)適口,具潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳;〔材料〕白果60克、南杏仁60

  功效:本湯能養(yǎng)陰清肺,潤(rùn)燥化痰。

  白蓮百合糖水

  用料:本糠水取鮮百合60克(干品30克),干湘白蓮肉30克,白沙糖30克。

  制作:先將鮮百適用清水洗凈,并剝開(kāi)葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心,洗凈。然后將預(yù)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi),加適量清水,用中火煲約半小時(shí),煲好前5分鐘加進(jìn)白沙糖即可。

  功效:能清心潤(rùn)肺,滋養(yǎng)肌膚。

  秋天,從坐秋起頭,歷經(jīng)處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個(gè)骨氣,此刻廿四骨氣的"寒露"已過(guò),《月令七十二候散解》中說(shuō),"露氣嚴(yán)寒,將固結(jié)之"。可見(jiàn),寒露是暗示露珠更濃,氣候漸由涼轉(zhuǎn)寒。但在南邊地域雖已見(jiàn)冷氣到臨,但已轉(zhuǎn)涼。

  秋涼補(bǔ)肺陰這是中醫(yī)的攝生說(shuō)法,現(xiàn)保舉幾款補(bǔ)肺陰湯以下:

  白果南杏生魚(yú)湯

  白果南杏生魚(yú)湯氣息清潤(rùn)適口,具潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。同時(shí)能幫助治療咳喘日暫,耗傷氣陰,或平昔陰虛氣強(qiáng),證見(jiàn)口干渴,胃納差,動(dòng)則氣短等。

  〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚(yú)1條(約500克)、生姜2~3片。

  白果性平,味苦、苦,入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血生肌的作用;南杏仁性微溫,味苦、辛,有止咳平喘、補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥的功效,《啟源》說(shuō)它能"除肺中燥,治風(fēng)燥在于胸膈";腐竹性平,味甘、濃,入肺、胃經(jīng),有清肺熱,養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘,能清熱生津,化痰消積,《本草備要圖說(shuō)》以為它有"益氣而消食,除熱以生津"的作用;生魚(yú)性平,味甘而潤(rùn),入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)血生肌的作用。與生姜適用,具有潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。

  〔烹制〕白果去殼,開(kāi)水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚(yú)鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全數(shù)用料一路放在瓦煲內(nèi),到場(chǎng)清水2500毫降(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和大批花生油即可,此量可供2~3人用。白果、生魚(yú)可撈起陪花生油和醬油佐餐用。

  白茅根雪梨豬肺湯

  鮮白茅根200克,雪梨2個(gè),豬肺1副,陳皮5克。

  豬肺洗凈切塊,放入開(kāi)水中煮5分鐘,撈起沖刷清潔;雪梨切塊,去營(yíng)養(yǎng)食譜心和核;白茅根切短。陳皮用水浸軟,與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲,用文火煲2小時(shí)即可。

  清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體炎熱、、咳嗽,或干咳無(wú)痰,或痰中帶血、痰稀黃濃、喉痛、聲音沙啞、唇舌干燥、。又相宜、、及患者飲用。

  雪梨南杏瘦肉湯

  鮮雪梨一只,南杏仁、瘦豬肉各適量。

  雪梨去皮,與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時(shí)即可飲用。

  本湯功效潤(rùn)肺、生津、清熱、化痰、止咳潤(rùn)燥。

  川貝蘋(píng)果飲

  上好蘋(píng)果一只,川貝終約10克,蜂蜜適量。

  蘋(píng)果平切蓋,挖空心,放入川貝末10克,蜂蜜適量,將蓋蓋好,用牙簽牢固,隔水燉2小時(shí),湯渣同吃。

  潤(rùn)肺、除痰、行咳,用于咳嗽痰多,吐干心渴。

  菜干鴨腎蜜棗湯

  臘鴨腎4個(gè),豬瘦肉100克,白菜干250克,蜜棗5個(gè)。

  白菜干用清水浸軟,切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬瘦肉洗凈。把掃數(shù)用料放入鍋內(nèi),加水適量,武火煮沸后,文火煲2-3小時(shí),調(diào)味食用。

  清燥潤(rùn)肺,止小門(mén)生營(yíng)養(yǎng)早飯食譜咳生津,用于干咳無(wú)痰、咽喉枯燥、口渴欲飲。

  太子參百合瘦肉湯

  太子參100克,百合50克,羅漢果半個(gè),豬瘦肉150克。

  豬瘦肉本塊洗凈,太子參、百開(kāi)、羅漢果洗凈,放入鍋內(nèi),加凈水適當(dāng),武水煮滾后,放進(jìn)肥肉,改文火煲1-2小時(shí),調(diào)味食用。

  清潤(rùn)肺燥,益肺生津。合適氣虛肺燥、咳喘息短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。

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