扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處
扇貝不僅肉質(zhì)鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在海鮮當(dāng)中也是非常高的，常吃扇貝具有健腦、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、健脾胃的功效。以下是小編收集整理的關(guān)于扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處，希望對(duì)你有幫助。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。
2.扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。
扇貝的營(yíng)食用好處
1.健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
5.降膽固醇
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
6.解憂(yōu)
扇貝還有解除煩惱的作用，人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
扇貝的吃法
辣炒扇貝
材料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。
做法：
1.先把扇貝肉洗凈，然后用清水泡半小時(shí)。大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線(xiàn)，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調(diào)成料汁備用。
2.先在鍋里倒適量清水，加點(diǎn)料酒，燒開(kāi)后把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會(huì)即可，焯老了就不好吃了。
3.炒鍋倒適量油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然后轉(zhuǎn)大火，放焯過(guò)的扇貝肉和朝天椒，再放之前調(diào)好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。
彩椒扇貝
材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量。
做法：
1、扇貝肉洗凈，擠干水分，上漿腌制備用。三種彩椒分別切成丁，蔥、姜、蒜切片。
2、凈鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。
3、鍋留底油，蔥姜蒜片熗鍋，加少許高湯和調(diào)料調(diào)味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋蔥油翻勻即可。
粉絲蒸扇貝
材料：扇貝，粉絲，大蒜，胡椒粉，鹽，黃酒，蔥，油。
做法：
1、扇貝肉從殼中取出，洗凈去沙，貝殼也刷洗干凈;
2、粉絲用溫水泡軟，剪成段，大蒜和香蔥切末備用;
3、扇貝肉用胡椒粉，黃酒，鹽腌20分鐘左右;
4、取碗，將扇貝肉放在貝殼內(nèi)，放上蔥蒜末，鋪上粉絲，倒上少許油;
5、取鍋燒水，水開(kāi)后上鍋蒸，大火蒸5分鐘左右即可。
豉椒蒸扇貝
材料：扇貝10只，青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。
做法：
1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，制成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理干凈備用。
2、將扇貝擺入盤(pán)中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鐘至熟，取出后撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末，再淋入熱油即成。
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