豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬肺怎么吃好吃
我們一旦咳嗽，很多人都會(huì)用豬肺燉湯來(lái)潤(rùn)肺止咳，豬肺的養(yǎng)肺效果還是很明顯的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?豬肺要怎么做最好吃?豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1.每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。
2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。
吃豬肺的好處
1.我們平時(shí)多吃豬肺的話，能夠很好的進(jìn)行補(bǔ)肺，即通常我們所說(shuō)的缺什么補(bǔ)什么。對(duì)于肺部功能不好的人或是工作環(huán)境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時(shí)應(yīng)該多吃些豬肺，對(duì)肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現(xiàn)。
2.以臟補(bǔ)臟是對(duì)人體進(jìn)行保健的一個(gè)有效途徑，多吃豬肺能夠?qū)Ψ翁摽人?，上痰咳血等癥狀進(jìn)行有效的預(yù)防和治療，同時(shí)對(duì)秋燥引起的肺部上火能夠有效的進(jìn)行改善，秋天更應(yīng)該多吃。
豬肺的吃法
一、鹵
鹵豬肺
材料：豬肺2500克、鹽30克，大蒜白皮15克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克
做法：
1.將豬肺沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。
2.把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁。
3.將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。
二、燉湯
桑杏燉豬肺
材料：桑葉2克、南北杏2克、豬肺50克、姜1片、蜜棗半粒、食用油、姜蔥、食鹽等。
做法：
1.豬肺買回來(lái)后要先用清水對(duì)著肺喉沖洗一下，沖至發(fā)脹后放出水，如此重復(fù)幾次。
2.燒紅鑊，用油及適量姜蔥爆香豬肺，爆至干水撈起。
3.將桑葉、南北杏、豬肺、姜片、蜜棗一同倒進(jìn)燉盅/煲內(nèi)，待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
川貝雪梨燉豬肺
材料：川貝母8克，雪梨1只，豬肺20克，冰糖少許。
做法：將川貝母洗凈，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗凈，擠去泡沫，切成塊。以上原料一起放入砂鍋，加冰糖、水適量，煮沸后改文火燉3小時(shí)。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳。
魚(yú)腥草煲豬肺
材料：鮮魚(yú)腥草60克，豬肺約200克
做法：
1.把豬肺的氣管口對(duì)準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起;
2.熱鍋無(wú)需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;
3.魚(yú)腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;
4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：有清熱解毒、祛痰化濕、潤(rùn)肺順氣的功效，用于預(yù)防呼吸道疾病十分有效。
羅漢果豬肺湯
材料：羅漢果半個(gè)，豬肺250克，油、鹽、味精適量。
做法：先將豬肺切成塊，用手?jǐn)D洗泡沫，洗凈，與羅漢果一起放煲內(nèi)，加清水適量，煲湯，加入食油、鹽、味精調(diào)味。
功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。
豬肺燉青橄欖
材料：青橄欖15枚、豬肺1個(gè)、豬瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。
做法：橄欖洗凈、稍浸泡;芫荽洗凈;把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿后用手把肺內(nèi)的水?dāng)D壓出，反復(fù)多次把豬肺洗凈，用生粉洗后再用水沖凈，切塊狀;把它們與生姜一起放進(jìn)大號(hào)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升約6碗水量隔水燉3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
功效：具清肺潤(rùn)燥、養(yǎng)陰止咳之功。
三、煮粥
豬肺薏仁粥
材料：粳米100克、薏米50克、豬肺150克、鹽2克
做法：
1.將豬肺反復(fù)沖洗干凈，切成小塊，用開(kāi)水略燙后撈出;
2.薏仁、粳米淘洗干凈;
3.薏仁用冷水浸泡5小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，分別撈出，瀝干水分;
4.鍋中加入約2000毫升冷水，先將薏仁、粳米放入;
5.用旺火燒沸后放入豬肺塊，然后改用小火慢慢熬煮;
6.見(jiàn)粥將成時(shí)，下入鹽，攪拌均勻，即可盛起食用。
四、炒
炒豬肺
材料：500g豬肺、250g白菜、適量油、適量鹽、適量姜、適量辣椒、適量蒜苗、1片香葉、適量大蒜、適量料酒、適量雞精
做法：
1.白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段;
2.豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好;
3.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味;
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5.下入豬肺翻炒;
6.放入適量鹽翻炒，加入適量料酒;
7.加入白菜，翻炒;
8.加入適量鹽，翻炒;
9.出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋。
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