龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-09-06 17:44:20 曉敏706由分享

　　龍須菜在北方比較常見，是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡的蔬菜。龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，看看有哪些人群是能吃，有哪些不能吃的。龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。

　　2.100公克龍須菜的熱量只有17大卡，卻有1.9公克的膳食纖維。

　　3.此外，龍須菜鐵質(zhì)及磷、鋅的含量也相當(dāng)豐富，素食者不妨多多攝取，可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。

　　4.龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。

　　吃龍須菜的好處

　　1.清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。

　　2.清理肺部及腸道毒素、排除體內(nèi)垃圾有奇效。

　　3.清肺通便，養(yǎng)顏瘦身。

　　4.降血壓，降血脂。

　　5.調(diào)整身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，防癌。

　　龍須菜的藥用作用

　　龍須菜味甘咸，性寒無毒，有軟堅(jiān)化痰，清熱利水的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

　　1.《飲片新參》：“滲濕熱，利尿通淋。”

　　2.《安徽藥材》：“利濕熱，散風(fēng)火，止血。治痛風(fēng)、鼻出血、血崩、小便頻數(shù)短赤、咽痛、耳痛、夢(mèng)遺。”

　　3.《藥材資料匯編》：“治口腔炎癥及齒痛。”

　　4.《浙江民間常用草藥》：“清熱安神。”

　　5.《上海常用中草藥》：“治小便不利，尿道發(fā)熱刺痛，腎炎水腫，失眠，心悸，心煩。

　　龍須菜的吃法

　　一、涼拌龍須菜

　　材料：龍須菜200克、紅蘿卜10克、紅椒1個(gè)、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

　　做法：

　　1、龍須菜擇洗干凈切段，紅蘿卜去皮切絲。紅椒去蒂托、籽，切絲。蒜、蔥洗凈切末。

　　2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸后下龍須菜、紅蘿卜絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝干水分。

　　3、將食材盛入碗中，調(diào)入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。

　　二、炒

　　清炒龍須菜

　　材料：龍須菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、姜末、鹽適量

　　做法：

　　1、龍須菜把嫩芽剝下來，洗干凈，灼水備用;

　　2、備好蒜末、姜末;

　　3、往鍋里倒入適量油，預(yù)熱片刻，放入蒜末、姜末、炒香;

　　4、放入龍須菜，大火翻炒;

　　5、起鍋前撒入適量鹽即可。

　　腐乳龍須菜

　　材料：龍須菜250克，豬瘦肉150克。植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，醬油10克，蒜10克，水淀粉8克。

　　做法：

　　1、龍須菜洗凈，擇掉老梗粗葉，折成小段;瘦肉洗凈，切成絲，用5克料酒、醬油、水淀粉腌10分鐘;蒜切末。

　　2、植物油倒入炒鍋中燒熱，放入肉絲炒散，盛盤備用。用余油炒香蒜末后，放入龍須菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉絲，翻炒均勻即可。

　　龍須菜炒雞絲

　　材料：雞肉100克、龍須菜200克、姜絲1湯匙。生抽1湯匙、鹽少許、酒1湯匙、砂糖適量、生油適量、生粉1湯匙、味精少許。

　　做法：

　　1、先把雞肉洗凈切絲，加少許生油、生抽、生粉撈勻腌約15分鐘，把余下生粉開水成小半碗待用。

　　2、把龍須菜燙熟盛碟上，武火燒鑊下油，放下姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調(diào)味料顛勻，用生粉勾芡，鏟起放在龍須菜上，即可食用。

　　鮮蘑龍須菜

　　材料：龍須菜200克，鮮蘑菇150克，瘦肉150克，適量油鹽等調(diào)味品。

　　做法：

　　1、將龍須菜、鮮蘑菇分別洗凈切好，開水焯過備用;

　　2、瘦肉切片，加少許嫩肉粉、鹽拌勻腌片刻;

　　3、起油鍋，待熱后先炒瘦肉至微金黃色，加入龍須菜和鮮蘑菇，大火快炒，加入少許上湯，調(diào)味即可食用。

　　三、煮湯

　　上湯龍須菜

　　材料：龍須菜300g、松花蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)、高湯(清水也可)、生姜適量、鹽、麻油

　　做法：

　　1、龍須菜切段，洗干凈，灼水備用;

　　2、皮蛋切丁，咸蛋將蛋白與蛋黃分開放，咸蛋黃切小塊備用;

　　3、熱油，將生姜放入翻炒幾下，倒入高湯(或清水);

　　4、將松花蛋與咸蛋黃放入湯中煮片刻，放入龍須菜;

　　5、入咸蛋白，放少許鹽即可起鍋;

　　6、起鍋后澆上一點(diǎn)麻油。

　　吃龍須菜的注意事項(xiàng)

　　1.龍須菜雖然對(duì)人體有益，但是食用時(shí)也要注意量的控制。

　　2.在燙龍須菜的時(shí)候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍須菜的口感。

　　3.柑橘和龍須菜不能一起吃：柑橘含有較多的果酸，而龍須菜含有豐富的蛋白質(zhì)，若將柑橘與含蛋白質(zhì)豐富的食物同時(shí)食用，柑橘中的果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)，影響消化吸收。