鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_鱸魚(yú)的吃法
鱸魚(yú)是我們生活的常見(jiàn)的水產(chǎn)品，其肉質(zhì)滑嫩，刺少，是男女老幼都喜歡的魚(yú)肉之一，鱸魚(yú)是一種非常營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，鱸魚(yú)的做法大家知道嗎?鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鱸魚(yú)的吃法由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
鱸魚(yú)的藥用作用
1.治百日咳：將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳。
2.治消化不良：鱸魚(yú)1條，去內(nèi)臟及鱗，加蔥、姜，久煎極熟，吃肉喝湯。每日1次。
3.治小兒疳積、消瘦：鮮鱸魚(yú)肉50克，牡蠣20克，陳皮10克，同煮湯食用。
4.治脾虛止瀉、慢性胃痛：鱸魚(yú)肉50克，白術(shù)15克，陳皮10克，同煮湯食用。
5.治手術(shù)后傷口難愈合、妊娠水腫、胎動(dòng)不安：鱸魚(yú)1條，去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，鹽、水各適量，同蒸熟食用。
鱸魚(yú)的吃法與做法
一、蒸
清蒸鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)、姜、火腿、紅辣椒、鹽、米酒、蒸魚(yú)豉油、花椒、大料1粒蔥絲。
做法：
1.鱸魚(yú)清洗干凈后去頭去尾，鱸魚(yú)從背部切開(kāi)，肚子部分不要切斷，鱸魚(yú)里加鹽10克、米酒20克、蒸魚(yú)豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。
2.姜片和火腿切片后擺在盤(pán)子底部，放上鱸魚(yú)，擺好造型。上鍋大火燒開(kāi)冒起后蒸10分鐘。
3.小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚(yú)出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。
檸香鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)1條、鮮檸檬1個(gè)、鹽1茶匙、蔥段3段、干辣椒1根、姜片若干、蔥絲適量、熱油20ml、生抽1湯匙、老抽1/4小匙、美極鮮1茶匙、魚(yú)露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
做法：
1.鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上斜刀。魚(yú)身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚(yú)肚塞上姜片和蔥段。
2.取半個(gè)鮮檸檬榨汁后淋在魚(yú)身上，去腥。
3.蒸鍋上汽后放入魚(yú)，大火蒸15分鐘。
4.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。
5.魚(yú)蒸好后，在魚(yú)身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調(diào)料汁混合融化，淋在魚(yú)上即可食用。
二、燒
紅燒鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)、花椒、大料、蔥、姜、蒜、豆豉、小茴香、鹽、湯、紹酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
做法：
1.鱸魚(yú)洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟、蔥切段、姜切片、蒜洗凈，在兩面切上幾道，不要太深，瀝干水分;兩面魚(yú)身分別劃幾道口，用鹽、胡椒粉、紹酒。
2.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃，放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。
3.魚(yú)撈出控去多余的油份，放入煎好的鱸魚(yú)烹入黃酒少許，加入醋、醬油適量、烹出香味。
4.加入開(kāi)水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調(diào)味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。
糖醋鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)、色拉油、食鹽、料酒、淀粉、小蔥、大蔥、白糖、白醋、番茄沙司。
做法：
1.鱸魚(yú)處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍腌15分鐘左右。
2.腌好的腌魚(yú)，表面拍上一層干淀粉。
3.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤(pán)。
4.鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
5.調(diào)入白醋，白糖和一丁點(diǎn)鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度做糖醋汁。
6.將燒好的糖醋汁澆到炸好的魚(yú)上，擺蔥絲裝飾即可。
三、燉湯
鱸魚(yú)豆腐湯
原料：鱸魚(yú)400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1.將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2.鱸魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3.鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4.然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
鱸魚(yú)蘿卜絲湯
原料：鱸魚(yú)頭1個(gè)、白蘿卜1塊、食鹽、姜、小蔥、水適量。
做法：
1.鱸魚(yú)頭瀝干水分備用，鍋中熱油下姜片。
2.下鱸魚(yú)頭煎制兩面金黃。
3.加入適量的清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉二十分鐘。
4.加入蘿卜絲轉(zhuǎn)小火燉十十分鐘。
5.加入鹽。
6.起鍋前加入蔥花即可。
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