學習啦_養(yǎng)生學堂>養(yǎng)生知識>四季養(yǎng)生>春季養(yǎng)生>

春天吃什么葷菜好 春天適合吃什么葷菜

時間: 朝燕820 分享

  春天養(yǎng)生吃什么葷菜好呢?春天養(yǎng)生葷菜有哪些呢?帶著這些問題,和學習啦小編一起來欣賞下春天適合吃的葷菜菜譜,希望對你有所幫助!

  春天適合吃的葷菜菜譜

  龍井蝦仁

  做法:

  1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反復洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入干淀粉拌和上漿。

  2、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。

  3、炒鍋上火,用油滑鍋后,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,并迅速用筷子找散,約15秒鐘后取出,倒入漏勺瀝油。

  4、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。

  熘肉段

  做法:

  1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用淀粉加香油調糊漿好。

  2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

  3、勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

  4、大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝

  可樂雞翅

  做法:

  1、鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,瀝干備用。大蔥切段,姜去皮切片。

  2、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香葉,煎出香味后,放入蔥節(jié)和姜片爆香。

  3、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘后,倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。

  4、打開蓋子,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可

  紅燒肉

  做法:

  1、將五花肉切成3×2公分的小塊;

  2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟;

  3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然后扣在碟上便成。

  鍋包肉

  做法:

  1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味;用水淀粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。

  2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

  3、鍋留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。

  蒜香炒蝦仁

  做法:

  1、大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。

  2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。

  3、鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒,蒜味可以更好地滲透到油里。

  4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味

  5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟

  椒爆肉片

  做法:

  1、肉片用料酒,淀粉腌制10分鐘.

  2、大蔥兩棵切成絲備用.

  3、油熱后放入干辣椒煸出紅油,放入腌好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.(糖和鹽的比例為2:1)

  4、放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味

  蔥爆羊肉

  做法:

  1、羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌,腌10分鐘,倒出多余汁料,瀝干備用。

  2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。

  3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調入白醋、香油、白砂糖。

  4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,并調入水淀粉略勾芡即可。

  紅燒排骨

  做法:

  1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

  2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開后,轉微火燜至排骨肉爛即成。

  小貼士:

  排骨掛上淀粉后,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,淀粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索或者先用姜片和滾油刷鍋,將洗好的排骨放下去炒,再加料酒繼續(xù)炒,等炒到有香味飄出,肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下,如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了,如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

  蒜香排骨

  做法

  1、豬小排骨剁成7厘米長的段,洗凈,瀝干水分。

  2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,腌20分鐘。

  3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面后,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟后取出即可。

  提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑

  木須肉

  做法:

  將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨后放入雞蛋,木耳翻炒即可

  春天養(yǎng)生葷菜食譜

  一、蒜蓉蒸茄子

  主料:

  嫩長茄子

  輔料:

  大蒜、味精、鹽、糖、香油

  做法:

  1、將蒜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

  2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

  3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的蒜蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

  4、取出蒸盤后,淋上香油即可。

  二、素燒茄子

  材料:

  長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 大蒜瓣 4顆(切小顆)

  調料:

  細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

  做法:

  1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

  2.鍋內熱2大匙油。

  3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

  4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

  5.一直燒至茄子變軟。

  6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

  三、土豆燒茄子

  原料:

  長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

  配料:

  鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

  做法:

  1、茄子太長,不好拍,于是就直接切塊裝碗里了,

  2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

  3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

  4、土豆兩面焦黃后盛出備用,把茄子也過一遍油;

  5、煎好茄子后,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;

  6、出鍋裝盤。

  四 、剁椒燒茄子

  做法:

  1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

  2.放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

  3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

  4.大蒜、姜切末。

  5.取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

  6.鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

  7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

  五、毛豆燒茄子

  材料:

  圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

  做法:

  1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  7、把大量蒜末倒入即關火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

  備注:

  1、茄子皮不要去掉

  2、茄子切片后先晾半天是為了揮發(fā)掉一些水分,否則煎的時候茄子容易出水。嫌麻煩也可不晾,直接煎

  3、新鮮的毛豆很嫩,很容易熟,在燜煮過程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出鍋時再把焯好的毛豆倒入鍋中一起炒入味

  4、過程中已倒入醬油,最后再根據口味決定是否加鹽

  5、一個中等大小的茄子要配半頭蒜,蒜多一些菜更香

  六、茄子炒豇豆

  主料:

  茄子、豇豆

  輔料:

  蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

  2、鍋內倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

  3、鍋內繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

  5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

  6、最后用醬油、蘑菇精調味炒勻即可

  七 、如意香干

  材料:

  黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

  調味料:

  生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

  1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

  2.鍋內冷油,放入豆干,大蒜片。

  3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

  4.放入豆芽。

  5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

  6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

  八 、醬黃豆

  原料:

  鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

  做法:

  1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;

  2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

  3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可,放涼后食用。
看了春天吃什么葷菜好的人還看:

1.春季養(yǎng)生吃什么

2.立春后吃什么最養(yǎng)生

3.春季養(yǎng)生時令食物推薦

4.春季養(yǎng)生吃哪些食物好

5.春季養(yǎng)生食療方

春天吃什么葷菜好 春天適合吃什么葷菜

春天養(yǎng)生吃什么葷菜好呢?春天養(yǎng)生葷菜有哪些呢?帶著這些問題,和學習啦小編一起來欣賞下春天適合吃的葷菜菜譜,希望對你有所幫助! 春天適合吃的葷菜菜譜 龍井蝦仁 做法: 1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反復洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝干水分(或
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 春天吃什么菜最好 春季最適合吃什么蔬菜
    春天吃什么菜最好 春季最適合吃什么蔬菜

    春天是個萬物復蘇,朝氣蓬勃的季節(jié),在這個季節(jié)里很多人還沒從冬季油膩、重口味的飲食習慣中走出來,以至于人們在春季有所不適。所以,接下來,學

  • 春天吃什么才能長高 春季什么食物助長高
    春天吃什么才能長高 春季什么食物助長高

    孩子在長個頭的年紀,都需要正確有營養(yǎng)的補鈣來幫助發(fā)育。那么,補鈣最簡單又健康的方法是什么呢?下面學習啦小編整理了春天助長高的菜譜以供大家閱

  • 春天吃什么補肝 春天如何補肝
    春天吃什么補肝 春天如何補肝

    俗話說:春季第一補,重在補肝。中醫(yī)推薦春季養(yǎng)生首先最應該補肝,那么春季吃什么補肝呢?下面就隨學習啦小編一起來了解下吧! 春天吃的食物 1.葡萄:

  • 春天吃哪些飲食好 春天適合吃什么
    春天吃哪些飲食好 春天適合吃什么

    春季是養(yǎng)生的好時節(jié),也是肝火最旺盛的時期,一不小心就會上火、口燥嘴苦、肩膀酸痛、偏頭痛等。那么,春天吃什么好呢?下面學習啦小編整理了春天適

33870