家常紅燒肉經(jīng)典美味的做法
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家常紅燒肉經(jīng)典美味的做法
紅燒肉是江浙這一袋比較流行的一菜，不光是肉好吃，就是湯汁用來(lái)拌飯也是極品!以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于家常紅燒肉的做法，希望對(duì)你有幫助。
制作家常紅燒肉的食材
家常紅燒肉的做法
1.五花肉切成大塊，放入開(kāi)水里焯熟，撈出，洗凈后瀝干水分。大蔥切段，姜切片。
2.鍋里油燒至6、7分熟，下蔥姜還有八角炒香
3.將肉倒入鍋中炒至表面稍微有些金黃，倒入料酒翻炒。
4.倒入老抽，下白糖，用炒勺拌勻。倒入沒(méi)過(guò)肉的水，蓋上鍋蓋。大火將水燒滾后轉(zhuǎn)為中火燜
5.待湯汁變少變濃稠后，即可關(guān)火裝盤(pán)。
五花肉的選購(gòu)方法
1、肥瘦勻稱(chēng)
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開(kāi)來(lái)，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
2、顏色鮮紅
優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說(shuō)明肉質(zhì)不夠新鮮。
3、彈性充足
用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會(huì)松松垮垮沒(méi)彈性。
4、肉質(zhì)正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點(diǎn)濕潤(rùn)而且不粘手的話(huà)就是好的，如果是摸起來(lái)感覺(jué)濕濕或者是粘手的話(huà)，則說(shuō)明不夠新鮮。
5、聞下味道
新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會(huì)發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時(shí)，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。
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