玉米發(fā)糕的家常做法

　　玉米還是很受歡迎的湯料，常見的就有玉米排骨湯。平時生活中你會做玉米發(fā)糕嗎?下面是學習啦小編給大家整理玉米發(fā)糕的家常做法。

　　玉米發(fā)糕的食材準備

　　玉米發(fā)糕的具體做法步驟

　　1.準備的材料。葡萄干，紅棗泡軟備用。

　　2.玉米粉、面粉按1：1的比例摻好，加酵母粉和水和面。

　　3.和面和的軟一點放至發(fā)酵。

　　4.等發(fā)到2倍大時去除排氣再揉搓。

　　5.面團加葡萄干和去核的紅棗。

　　6.水開上鍋蒸18分鐘，燜3至5分鐘取出，涼涼切塊。

　　玉米的選購

　　挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白質減少。挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就說明玉米老了。

　　玉米的存儲

　　保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可。

　　玉米受潮易發(fā)霉，產生黃曲毒素有素物質，保存應置于陰涼干燥處。

　　玉米的食用方法

　　1.煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。

　　2.吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。

　　3.玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

　　4.但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

　　5.玉米受潮霉壞變質產生黃曲霉素，有致癌作用，應當禁忌食用。