白酒文化的知識(shí)

白酒文化的知識(shí)

　　酒包裝作為酒文化的重要組成部分,擔(dān)負(fù)著對(duì)產(chǎn)品的信息傳達(dá)和宣傳的重任。因此,酒的包裝不僅僅是一門設(shè)計(jì)藝術(shù),更是一門實(shí)用的藝術(shù),一門文化的藝術(shù)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的白酒文化的知識(shí)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　白酒文化的知識(shí)

　　中國的白酒講究香型，所采用的原料、釀造工藝與環(huán)境等因素不同，故神州大地上，各個(gè)區(qū)域的酒香與特點(diǎn)各有春秋。目前，我國的白酒可分為以下7種香型：

　　1、醬香型

　　又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。

　　2、清香型

　　又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。酒質(zhì)特點(diǎn)為清亮透明，清香純匯.醇厚柔和，甘潤綿軟，自然協(xié)調(diào)，余味爽凈，后味較長。

　　3、濃香型

　　又稱瀘香型、窖香刑。以四川滬洲老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或微黃色，清亮透明，窖喬濃郁，甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。

　　4、鳳香型

　　以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。這種香型的白酒，以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。

　　5、米香型

　　以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

　　6、兼香型

　　以湖北宜昌的西陵特曲為典型代表。這種香型的白酒，以高粱為原料，以小麥制成的中、高溫大曲、或以麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸續(xù)精、高溫堆積、泥窖發(fā)酵、緩慢蒸餾、貯存勾兌的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清亮透明，濃頭醬尾，協(xié)調(diào)適中，醇厚甘綿，酒體豐滿，留香悠長。

　　7、其它香型

　　除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規(guī)定有共性要求。如酒質(zhì)要無色，或微黃、透明，有舒適的獨(dú)特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長等。

　　酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒是在品味文化。

　　葡萄酒最益于人體健康

　　在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是與身體健康背道而馳的，但是葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康是可以兼得的。在法國，人們經(jīng)常食用富含脂肪類的食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其他國家，但法國患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是最低的，它的心臟病發(fā)病率只為美國的60%，而且平均壽命比美國人長。長壽的秘方就在于經(jīng)常飲用葡萄酒以及其他飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)。具體來說葡萄酒具有以下保健作用。

　　(1)增進(jìn)食欲，葡萄酒鮮艷的顏色使人賞心悅目;倒人杯中，果香酒香沁鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

　　(2)滋補(bǔ)作用，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它們可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)，具有氧化劑的功能，因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　(3)助消化作用，葡萄酒含有各種有機(jī)酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體的酸度相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)的最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克布萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，能夠防止便秘。

　　(4)減肥作用，葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15，飲酒后，市萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

　　(5)利尿作用，葡萄酒中酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高·具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

　　(6)殺菌作用，很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺食菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。

　　(7)防病治病作用，譬如每天只喝少量葡萄酒，對(duì)白內(nèi)障、阿爾茨海默病的治療有一定的輔助療效。喝洋蔥泡葡萄酒可以降血壓，輔助治療糖尿病、夜晚尿頻癥、失眠等癥。紅葡萄酒，早晚各飲15毫升，治貧血、血小板減少，連服有效。