葡萄酒的餐桌禮儀

　　葡萄酒不是一般的酒，葡萄酒的餐桌有很多相關(guān)禮儀，你知道的有多少呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理葡萄酒的餐桌禮儀的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒的餐桌禮儀

　　按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應(yīng)該先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類(lèi)和年份上是否達(dá)到要求，然后看瓶蓋封口處是否存在漏酒痕跡、酒標(biāo)干凈與否，才能開(kāi)瓶。

　　接下是開(kāi)瓶禮儀。開(kāi)瓶取出木塞后，先讓客人看看酒瓶木塞有沒(méi)有潮濕，是潮濕的話(huà)可以判斷該酒采用了恰當(dāng)?shù)谋４娣绞剑话悴挥脫?dān)心會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而影響酒質(zhì)的問(wèn)題?？腿诉€可以通過(guò)聞木塞有無(wú)異味和試喝來(lái)進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)，在得到客人的確認(rèn)后，方可正式倒酒。

　　請(qǐng)人倒酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面就便可。如果不想續(xù)酒，就用手輕輕搖晃杯子或者掩杯就可以了。有一點(diǎn)要注意的是喝酒前應(yīng)當(dāng)用餐巾抹去嘴上的油漬，一是避免品酒時(shí)對(duì)酒香味的造成影響，二是為了保持良好的形象。

　　敬酒。在敬酒時(shí)應(yīng)該保持目光接觸，將杯子高舉齊眼并注視對(duì)方，并且最少要喝一口酒以表示敬意。需要注意的是，如果你想提出敬酒，不能用其他餐具敲擊酒杯，這是粗魯之極的行為，而且在對(duì)一個(gè)人敬酒時(shí)不要再向其他人敬酒，只需要朝他們的方向舉杯表示就可以了。西方各國(guó)的敬酒程序一般是在主菜吃完、甜品未上中的這段時(shí)間。

　　最后，在有多種酒的情況下，上酒品種的順序上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序，品質(zhì)上則按照從低到高的順序。同時(shí)，在更換酒的品種時(shí)，一定要更換酒具，要不然被視為服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　國(guó)際上流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于絕對(duì)優(yōu)先地位。但是在我國(guó)，葡萄酒的餐桌禮儀大體上都依照國(guó)際慣例，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別，斟酒順序一般是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則是先長(zhǎng)輩、后晚輩，先客人、后主人。

　　中餐搭配葡萄酒的飲食方法

　　葡萄酒與中餐的基本搭配原理

　　如果將菜肴根據(jù)口味濃郁的程度分成輕、中、重三個(gè)檔次，并將此作為菜肴的重量，搭配問(wèn)題就簡(jiǎn)單了：輕酒體配輕重量的菜肴，重酒體配重菜，這其實(shí)也就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”的原理。比如，納帕谷陳釀的赤霞珠配多汁而濃郁的黑椒牛扒，酒體較輕的梅樂(lè)可以搭配多種蔬菜等等。酸度的對(duì)應(yīng)。葡萄酒的酸度既跟品種有關(guān)(如赤霞珠酸度比黑比諾高)，也跟釀造工藝有關(guān)系。

　　有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一點(diǎn)的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比較高，原因就是意大利人做菜或者吃面條，特別喜歡加入番茄醬和橄欖油，番茄醬比較酸，需要同樣高酸度的酒，同時(shí)酸度還可以中和油膩。從這一點(diǎn)也可以看出，吃哪個(gè)地方的菜，就配哪個(gè)地方出產(chǎn)的葡萄酒，基本上也沒(méi)有問(wèn)題，因此，有“地菜配地酒”的說(shuō)法。

　　像東坡肉、扣肉，就可以選中高以上酸度的葡萄酒。比較高的酸度同時(shí)酒體較輕的葡萄酒，還可以讓菜肴有更加新鮮的感覺(jué)，故此可以用來(lái)搭配海鮮。甜味與油脂容易使味蕾疲倦，酸味則令味蕾清新，吃油炸食品、油膩的魚(yú)肉及高脂肪的貝類(lèi)，一杯干白可以煥發(fā)食欲。酸味還可以清口，像生蠔帶海水一起吞咽時(shí)，夏布利出品的霞多麗干白就是最佳的搭檔。高酸度開(kāi)胃，香檳、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。冰鎮(zhèn)降溫可以讓干白更加清爽，而酸度也因此而顯得易于接受。

　　單寧與食物的搭配。單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶，它為葡萄酒提供骨架，對(duì)于評(píng)價(jià)干紅來(lái)說(shuō)，是最重要的指標(biāo)之一。單寧能夠去油膩，所以油炸、肥肉可以選高單寧的干紅。單寧會(huì)讓海鮮腥味突出，重的單寧還會(huì)讓海鮮出現(xiàn)一股金屬的味道，于是清蒸的海鮮(魚(yú)、蝦)、雞肉(白肉)應(yīng)該配干白，因?yàn)榘灼咸丫苹旧蠜](méi)有什么單寧。

　　單寧本身帶有苦味，會(huì)讓甜味發(fā)苦，所以點(diǎn)甜菜時(shí)，不要選中等以上單寧的葡萄酒，相反，濃汁或者比較咸的菜肴卻能降低單寧的苦味;單寧會(huì)讓辣味更加突出，所以吃川菜最好配干白或者低單寧的紅葡萄酒，比如薄若萊的新酒。單寧可使纖維柔化、感覺(jué)肉質(zhì)更加細(xì)嫩，所以耐嚼的食物，如牛肉，最好搭配高單寧的干紅，比如赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅和桑嬌維斯等。

　　女生適合喝什么酒

　　1、瓊瑤漿白葡萄酒

　　瓊瑤漿(Gewurztraminer)，本就是一個(gè)極具浪漫主義色彩的名字，加上瓊瑤奶奶的大名，讓瓊瑤漿葡萄酒看起來(lái)不僅僅是一種格調(diào)高雅的葡萄酒那么簡(jiǎn)單，更像是一種飽含深情的瓊漿玉液。

　　瓊瑤漿是一種白葡萄品種，果皮呈粉紅色，典型的香氣是荔枝和玫瑰等香甜香氣。不管是干白還甜白，瓊瑤漿葡萄酒都是口感甜美的。因?yàn)榄偓帩{的酸度不是很高(酸度不高的時(shí)候會(huì)凸顯甜度)，而且它的香氣也是以香甜型的為主，即使是干白，喝起來(lái)也會(huì)覺(jué)得是甜美型的?？傊?，瓊瑤漿葡萄酒擁有甜美浪漫的特質(zhì)，風(fēng)味又如香水般濃郁誘人，無(wú)怪乎有人戲稱(chēng)說(shuō)假如楊貴妃有瓊瑤漿葡萄酒，就不用苦苦等待荔枝的到來(lái)了!

　　2、普羅旺斯桃紅

　　提起普羅旺斯(Provence)，浮現(xiàn)在我們腦海的多半是那溫暖燦爛的陽(yáng)光、蔚藍(lán)的天空和一望無(wú)際的薰衣草花田。然而，普羅旺斯不僅有美麗的薰衣草，還有廣受贊譽(yù)的桃紅葡萄酒，在當(dāng)?shù)鼐土餍兄痪湓?huà)：“薰衣草是普羅旺斯美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒才是普羅旺斯的血液”。

　　產(chǎn)自普羅旺斯的桃紅葡萄酒，本就是愛(ài)情和浪漫的象征，對(duì)此，女孩子毫無(wú)抵抗力。最好是半干或半甜型的桃紅葡萄酒，粉嫩嬌艷的色澤，清新順滑的口感，豐沛充盈的果香，甜甜蜜蜜的味道，真的會(huì)讓人愛(ài)在心頭難以舍棄。

　　3、黑皮諾干紅

　　白葡萄酒和桃紅葡萄酒，現(xiàn)在來(lái)點(diǎn)特別的干紅，它雖然不甜，卻受到萬(wàn)千妹子的喜愛(ài)。紅葡萄酒和白葡萄酒的口感體驗(yàn)是完全不同的，如果想喝紅葡萄酒，黑皮諾(Pinot Noir)干紅倒是可以一試。

　　黑皮諾不強(qiáng)勁、不霸道，在大多數(shù)情況下，它都是優(yōu)雅而精致的：?jiǎn)螌幒康?，酒體輕，口感順滑，陳年后則帶有天鵝絨般的溫暖絲滑;香氣不濃烈奔放，卻也帶有明顯的果香、花香和動(dòng)物香氣，復(fù)雜不單調(diào)，令飲者樂(lè)在其中。所以，想喝紅葡萄酒時(shí)，大多數(shù)妹子都不會(huì)喜歡赤霞珠(Cabernet Suavignon)、西拉(Syrah)的厚重，反而雅致的黑皮諾是首選。

　　4、雷司令甜白

　　小編本人最?lèi)?ài)德國(guó)的雷司令(Riesling)葡萄酒，清新、爽脆、芬芳，還帶有一絲絲迷人的礦物質(zhì)味。德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)是出了名的，這也導(dǎo)致了德國(guó)人釀酒時(shí)也是嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、小心翼翼的，排除保存不當(dāng)帶來(lái)的品質(zhì)問(wèn)題，大部分德國(guó)葡萄酒都不會(huì)太差。

　　一般新手都很容易接受雷司令干白，更不用說(shuō)帶甜味的雷司令葡萄酒了，絕對(duì)能虜獲一大批妹子的芳心!可以找雷司令遲摘甜白(Spatlese)或精選甜白(Auslese)，帶些甜味，但有雷司令的天然高酸來(lái)平衡;酒的香氣非常優(yōu)雅，白色花朵、柑橘水果和礦物的香氣魅惑人心;口感也非常清新，晶瑩剔透，如山泉水般純凈。這么雅致又酸酸甜甜的好酒，誰(shuí)能不愛(ài)呢?

　　5、阿斯蒂莫斯卡托甜白

　　阿斯蒂莫斯卡托甜白(Moscato d’Asti)是一種微帶氣泡的半甜型白葡萄酒，是中非常不錯(cuò)的開(kāi)胃酒。一般來(lái)說(shuō)，起泡酒的酸度都非常高，二氧化碳?xì)怏w也多，帶些扎口感，或許有些人會(huì)不習(xí)慣。但是阿斯蒂莫斯卡托甜白只是微微帶點(diǎn)氣泡，二氧化碳?xì)怏w少，酒精度也很低(一般在 4.5-6.6% ABV 之間)，輕盈爽口，卻沒(méi)有多大的殺口感，算得上是溫柔了。

　　而且，這種酒是用 100% 的芳香型葡萄品種白莫斯卡托(Moscato Bianco，是麝香葡萄的一種)釀造，香氣是優(yōu)雅而甜美的桃子、葡萄、玫瑰等香氣，口感非常新鮮，會(huì)讓人聯(lián)想到處在豆蔻年華的青蔥少女。這種少女氣息滿(mǎn)滿(mǎn)的葡萄酒，妹子基本上是不會(huì)拒絕的吧。

　　6、冰酒

　　有人說(shuō)，冰酒是葡萄酒界的尤物，一杯冰酒，就可以根治你冬日所有的憂(yōu)傷。冰酒屬于遲摘型的葡萄酒，讓葡萄留至寒冬，葡萄果實(shí)在樹(shù)上結(jié)冰變成冰葡萄，再用冰葡萄釀成的一種甜型葡萄酒。因?yàn)楸咸咽菦](méi)有受到貴腐菌感染的健康葡萄，釀出來(lái)的酒也是異常地芳香純凈。

　　冰酒不像貴腐酒(Noble Rot)，滿(mǎn)滿(mǎn)的貴腐氣息，初嘗葡萄酒、不懂得如何品鑒的人或許會(huì)覺(jué)得貴腐酒很像糖漿，冰酒則不然。它酒體飽滿(mǎn)，酸度極佳，香氣是濃郁且純凈的花香、果香等令人心曠神怡的葡萄品種香，甜度雖高，卻不膩，反倒是酸甜可口的，很有活力，像一枚元?dú)馍倥?/p>