千層香椿餅的制作方法

　　在柔軟的面皮上，鋪上滿滿的香椿醬，再層層疊起，雙面烙到金黃，濃郁香氣包在千層餅皮中，滿是幸福。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的千層香椿餅的制作方法，希望您喜歡。

　　千層香椿餅的制作方法

　　材料

　　中筋面粉200g溫水50～60度C125~130g香椿醬適量

　　做法

　　step11

　　溫水沖入面粉中，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，靜置松弛30分鐘

　　step22

　　搓成一頭粗一頭細(xì)的長條狀

　　step33

　　桿開，盡量桿薄(在桌面灑上些許面粉當(dāng)手粉，在桿面團(tuán)時才比較不會黏在桌面上，若黏住了，可用刮板輔助小心刮起)

　　step44

　　鋪上香椿醬，寬的那一頭邊緣不要鋪餡料，再從細(xì)的那頭一層一層折起來(約10~15公分一折)，邊拉邊折，讓面皮更薄一點(diǎn)，折到寬頭時，將多余的面皮折起來封住開口

　　step55

　　捏緊邊緣，覆蓋靜置松弛10鐘

　　step66

　　再輕輕略桿一下

　　step77

　　熱鍋加入少許油，放入面餅，中小火煎約半分鐘后，在表面刷少許油，再翻面煎

　　step88

　　蓋上鍋蓋煎，中途要翻面，煎到2面金黃，面皮鼓起來即可完成

　　step99

　　完成后利成8片即可享用

　　香椿餡餅的做法

　　材料

　　香椿醬120公克，紅蘿卜末40公克，馬蹄末50公克，香菇末40公克，調(diào)理素肉漿40公克，半燙面糰360公克，煎油2大匙，鹽1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.將所有材料(除半燙面糰、煎油外)和所有調(diào)味料一起混拌均勻后即為香椿餡料，再將餡料放進(jìn)冰箱冷藏。

　　2.取半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。

　　3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

　　4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅，以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。

　　千層餅的制作方法

　　材料

　　材料：面粉、鹽、蔥

　　做法

　　1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

　　2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時。

　　3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

　　4、折疊起來。

　　5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

　　6、搟薄，

　　7、用小火慢慢煎

　　煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

　　卷的圈數(shù)越多，層就越多。