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立秋吃什么餡餃子好_立秋吃餃子的寓意

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炎熱的夏天已經(jīng)揮手像我們告別,隨之迎來的是一年一度的立秋,那么你知道立秋吃什么餡餃子好嗎?下面是小編整理的立秋吃什么餡餃子好,歡迎閱讀分享,希望對大家有所幫助。

立秋吃什么餡餃子好

立秋吃什么餡餃子好

1.蝦仁餃子餡

主料:蝦仁500克,草魚肉150克

調(diào)料:少許鹽,姜末。

操作方法

先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī),可直接放入攪拌機(jī)攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。

2.瓜餡

主料:黃瓜或西葫1000克,雞蛋5個,香菜、小蔥適量(根據(jù)自己口味)

調(diào)料:精鹽,味精,雞精,蠔油,香油,蔥油,十三香(少許)

操作方法:

將瓜剁碎成綠豆大小的顆粒,然后用紗布脫水,脫出的黃瓜汁可兌水和面。將雞蛋炒熟剁碎,將香菜、小蔥剁碎,然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌,并依次放入各種調(diào)料,攪拌均勻即可。

注意事項:

由于瓜水分較大,餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水,否則餃子餡水分較大,包餃子會很困難。煮餃子時,大火燒開,小火烹煮,加兩次涼水即可,否則餃子容易煮破。

3.木耳餃子餡

主料:發(fā)開的黑木耳500克,豬肉200克

調(diào)料:蔥末,姜末,花椒粉,醬油,鹽,油

操作方法:

將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、姜末,最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。

注意事項:

木耳最好不要用開水發(fā),一是會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量,二是用熱水發(fā)的木耳,口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是,用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時,可以在涼水中加點(diǎn)鹽。

4.大肉水餃餡

主料:精制五花肉餡750克,雞蛋1個,大蔥,姜適量

調(diào)料:姜末,精鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉(少許),香油,蔥油,老抽,生抽

操作方法:

在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽,進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡制而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。

注意事項:

攪拌時應(yīng)始終順著一個方向攪拌,這樣有利于蔥姜水浸入餡料,使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟,可放入冰箱稍凍一下,包餃子時會較為容易。

5.酸菜水餃餡

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量

調(diào)料:醬油,蔥末,姜末,雞精,鹽,香油,食用油

操作方法:

五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香)。

酸菜洗凈,剁碎,擠水。鍋里放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后,放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!

注意事項:

酸菜剁前要反復(fù)清洗,因為白菜腌制前難免有石沙,剁碎后可就不好挑出來了。

6.豆腐素餃餡

主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉條100克,香菜若干

調(diào)料:老抽,白糖,豆腐乳,香油

操作方法:

將白菜剁碎用紗布包裹后擠水,盡量將水?dāng)D干。在油鍋內(nèi)倒入花生油2匙,放七八顆花椒爆香后撈出不用,再將剁好的豆腐干、粉條放入鍋中翻炒,加入幾滴老抽和少許白糖,翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。將白菜、豆腐干和粉條放入容器,加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

立秋吃餃子寓意

立秋,民間有“立秋貼秋膘”的說法。過去民間對節(jié)氣多有講究,“民以食為天”,立秋作為一個很重要的節(jié)氣,在北方地區(qū)民間普遍流行“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。

伏天人們胃口普遍較差,食欲不振,所以不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然就要“補(bǔ)”,而“補(bǔ)”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”,吃美食佳肴,首選吃肉,“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

立秋為什么要吃餃子

伏天炎熱沒食欲

立秋是二十四節(jié)氣中的一個,立秋前面有大暑,后面又處暑,立秋,顧名思義,就是到了秋天的意思。一般立秋之后,伏天就差不多過完了。

對于立秋為什么要吃餃子,我們要從伏天開始說起。伏天氣溫炎熱,就比如前兩周的持續(xù)高溫,多數(shù)人的食欲都會比較差,所以都吃不了什么,所以經(jīng)過伏天之后人都會比較清瘦,所以會吃餃子補(bǔ)補(bǔ)。

夏季清減立秋補(bǔ)

三伏天都是比較炎熱的,而立秋之后,三伏天也就快過完了,經(jīng)過三伏天之后,多數(shù)人都會因為期間的一些食欲不振變得清瘦一些。

而中醫(yī)里面講,夏季因為天氣原因引起的食欲不振,最后導(dǎo)致身體清減的癥狀,是一種身體虧損的現(xiàn)象。所以中醫(yī)里面會講究說,立秋之后人是需要進(jìn)補(bǔ)一些的,當(dāng)然是不需要吃中藥的,吃些家常食物就行,比如吃餃子。

也是一種貼秋膘

其實(shí)對于立秋吃餃子,也是一種貼秋膘的吃法,那么,貼秋膘又是什么意思呢?上面已經(jīng)說到了,夏季人體會有所清減,古人會在立秋這一天稱一下自己的體重。

如果發(fā)現(xiàn)自己變清瘦了,大家會吃一些肉類食物補(bǔ)一補(bǔ),俗稱“貼秋膘”。而餃子也是一種肉類食物,所以立秋吃餃子也是一種貼秋膘的吃法。

立秋節(jié)氣應(yīng)該吃什么好

1.潤燥安神的食物

秋季氣候干燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣溫仍較高,所以根據(jù)“燥則潤之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤作用的食物。

2.平補(bǔ)的食物

秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),以在冬季到來時,減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

3.健脾胃的食物

苦夏的煎熬,有“入夏無病三分虛”的說法,這時人們脾胃普遍較弱,養(yǎng)生要注意調(diào)理脾胃,多食用清熱、利濕、健脾的食品,使體內(nèi)的積存濕熱排出,以有利于脾胃功能的恢復(fù)。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。

4.滋陰潤肺的食物

立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,也是由陽盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r期,而肺在五行中屬金,與秋一樣,故秋季飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜。滋陰潤肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆?jié){、冰糖、木耳等。

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