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立冬風俗習慣小知識最新

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“細雨生寒未有霜,庭前木葉半青黃?!笔敲枋龆鞂⒅恋那樾?,即將就要進入冬天了,立冬將至,下面小編為大家收集整理了“2022立冬風俗習慣小知識最新”,歡迎閱讀與借鑒!

立冬風俗習慣小知識

立冬風俗習慣小知識

1、吃餃子

(1)、立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農(nóng)耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。

(2)、在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

(3)、在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時的餃子不能不吃?,F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

2、冬泳

有意思的是,慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來。

3、補冬

(1)、在人們還在享受秋日溫情的暖陽時,時間已飛快地來到了11月,立冬飄然而至。立冬,作為冬季的第一節(jié)氣,于每年的11月8日前后,立冬節(jié)氣的到來,是草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機勃發(fā)作準備。

(2)、人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期,進行食補,為抵御冬天的嚴寒補充元氣。每逢這天,南北方人們都以不同的方式進補山珍野味,這樣到了寒冷的冬天里,人們才能抵御嚴寒的侵襲。

(3)、在冬季人們應(yīng)該少食生冷,一般人可以適當食用一些熱量較高的食品,特別是北方,可以吃些牛、羊肉,但同時也要注意不宜過量的補,要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡言之,冬至時,在民間有補冬的習俗,而在實際生活中,立冬日應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)身體的方式和方法。

北方立冬吃的傳統(tǒng)食物

立冬進補最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語是“三九補一冬,來年無病痛”,這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進補的習俗。立冬進補,南北方習俗不一樣,那么北方立冬吃什么呢?

在我國北方,人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交子之時”的餃子不能不吃?,F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。

老北京人說:“立冬補冬,不補嘴空?!绷⒍囊?guī)矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說,因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規(guī)矩,立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。

我國河東水西“老天津衛(wèi)”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬到來,秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過餃子”,加之古代人們認為瓜代表結(jié)實,西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說,因而在我國北方大部分地區(qū),立冬有吃倭瓜餡餃子的風俗。

除了好吃之外,餃子的確有其營養(yǎng)合理的優(yōu)勢,餃子皮是用面粉做的,屬于主食,也有肉類和蔬菜,餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素,是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。

餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調(diào)方法上,蒸比煮法營養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因為餃子需要水煮,其中的可溶性養(yǎng)分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中,溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分數(shù)量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。

南方立冬吃的傳統(tǒng)食物

“立冬”是冬季的第一個節(jié)氣,從每年的11月7日或8日開始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春立夏、立秋一樣,都是農(nóng)歷上表明一個新季節(jié)的開始。習慣上,我國民間常把這一天當作冬季的開始。根據(jù)氣象學上連續(xù)5日平均氣溫10℃以下為冬天,連續(xù)5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天來看,廣東在立冬時,仍是真正的秋天。

“立冬補冬”是民間數(shù)千年的習俗,一到立冬,廣東人就會結(jié)伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬后,不少人會把珍藏的高麗參、鹿茸找出來準備進補。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。

在汕頭每個節(jié)氣都講究進食不同應(yīng)季美食,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”,“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據(jù)說立冬當天進補,營養(yǎng)成份會被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語,叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護牙齒,又可以起到滋補的功效。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營養(yǎng)價值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場上的搶手貨。

以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習俗,這種食俗在遠古時期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時候,加上當時的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進補的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上_爐或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。

立冬養(yǎng)生給孩子喝這9種粥

1、養(yǎng)血健腦:小米紅棗粥

功效:紅棗和小米營養(yǎng)價值都很高,熬煮成粥可以補氣養(yǎng)血、清熱除濕、養(yǎng)胃健脾、安神健腦,特別適合身體虛弱、睡眠不好、貧血的孩子食用。

材料:小米、紅棗、紅糖。

做法:小米清洗后浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核、切小片;將準備好的小米和紅棗放入鍋中,倒入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時;待粥煮至粘稠,用勺子不停翻攪,避免糊鍋;出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。

2、養(yǎng)肝明目:菠菜豬肝粥

功效:補鐵養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目,幼兒食用,可以預(yù)防貧血、夜盲癥,還可以促進人體新陳代謝,有利于生長發(fā)育。不過,豬肝膽固醇含量較高,最多一周食用一次,不可多吃。

材料:豬肝、菠菜、大米、鹽。

做法:大米淘洗干凈,放入水中泡30分鐘;豬肝切成薄片,放在涼水中浸泡去除血水;菠菜洗凈切碎備用;將泡好的大米放入鍋中加水熬煮成粥;放入豬肝、菠菜攪勻煮至豬肝熟透,加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。

3、補脾止瀉:山藥瘦肉粥

功效:滋補脾腎、促進消化、斂汗止瀉,非常適合體質(zhì)虛弱、消化不良、容易腹瀉的孩子食用,也是一款非常有效的冬季腹瀉食補方子。

材料:鐵棍山藥、豬肉、大米、鹽。

做法:大米淘洗干凈放入水中泡30分鐘;豬肉洗凈切末或小丁;山藥去皮、洗凈、切小塊備用;將泡好的大米放入鍋中加清水熬煮成粥,再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透;最后加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。

4、風寒感冒:蔥白粳米粥

功效:解表散寒,和胃補中,適用于小兒風寒感冒。

材料:蔥白、生姜、大米、白糖。

做法:將蔥白摘去外皮,沖洗干凈,切段;生姜洗凈、去皮、切片;大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時;將大米倒入鍋中加適量清水,大火燒開后加入蔥白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;關(guān)火前加入少許白糖調(diào)味,即可食用。

5、滋陰潤燥:雞蛋蔬菜粥

功效:補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥、補脾和胃、促進消化,是一道非常有營養(yǎng)的快手早餐粥,非常適合營養(yǎng)不良的孩子食用。

材料:大米、雞蛋、青菜、鹽。

做法:大米淘洗干凈放入鍋中煮制成粥;將雞蛋在碗中攪拌打散,緩慢淋入粥中,邊煮邊攪拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘,起鍋前加適量的食鹽調(diào)味即可。

6、強身健體:胡蘿卜牛肉粥

功效:補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣,是促進兒童生長發(fā)育、提高抗病能力和免疫力的補益佳品。

材料:牛肉、胡蘿卜、大米、鹽。

做法:胡蘿卜洗凈去皮,切成碎末;牛肉洗凈后用清水泡20分鐘,再剁成肉末;大米洗凈放入砂鍋,加清水大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬制;待粥煮至濃稠時,放入胡蘿卜、牛肉,大火煮開,小火熬15分鐘即可;出鍋前加少許食鹽調(diào)味。

7、明目補鋅:南瓜玉米粥

功效:補中益氣、補鈣補鋅、明目護眼,非常適合長時間用眼過度或視力疲勞的孩子食用。

材料:南瓜、甜玉米、大米(或小米)。

做法:南瓜洗凈、去皮、切小塊;玉米洗凈,剝出玉米粒備用;大米(或小米)淘洗干凈后浸泡半個小時,倒入鍋中加適量清水煮開;放入南瓜塊和玉米粒轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘;待粥煮至粘稠即可。

8、清熱養(yǎng)血:紅豆花生粥

功效:含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素和B族維生素,有清熱、養(yǎng)胃、養(yǎng)血的功效,特別適合兒童食用。

材料:紅豆、花生、大米、冰糖。

做法:紅豆、花生仁洗凈,用冷水浸泡回軟;大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時;鍋中加入水,放入紅豆、花生仁、大米,旺火煮沸后,再改用小火慢熬至成粥;出鍋前加少許冰糖調(diào)味即可。

9、補鈣健骨:海鮮粥

功效:增強鈣質(zhì),富含多種微量元素,鮮香誘人,有開胃的功效。無胃口的小孩,可用這幾種鮮物的美味激發(fā)胃口。

配料:2小顆瑤柱+牡蠣干一個+大蝦一只。

做法:將牡蠣和大蝦切成小塊,將配料煲至軟糯出味,再加入面或米煮熟即可。如果孩子消化不好,可以將瑤柱、大蝦、牡蠣剁成糊狀,再與面或者米一起煲。

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