黑莓的功效與作用及食用方法
黑莓的功效與作用及食用方法
黑莓是一種營養(yǎng)價(jià)值頗高的水果，除了可以直接食用其果實(shí)外，還可以把黑莓制作成美食來食用，黑莓為什么能被評(píng)為世界十大健康水果之一呢?就是因?yàn)楹谳泻芏喙πШ妥饔?，那么，下面我們一起了解下黑莓的功效與作用吧。
黑莓的功效與作用
1、可增強(qiáng)人體的免疫力
黑莓中的維生素C含量是藍(lán)莓的兩倍。英國營養(yǎng)師厄蘇拉•阿倫斯表示，維生素C在人體中可發(fā)揮多種重要功能，有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時(shí)改善人體對(duì)飲食中鐵的吸收，降低貧血危險(xiǎn)。
2、可強(qiáng)壯骨骼
黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。威爾森表示，錳有助于人體形成結(jié)締組織，對(duì)強(qiáng)壯骨骼至關(guān)重要。
3、具有抗癌功效
阿倫斯表示，黑莓富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。
4、可促進(jìn)消化，降低膽固醇
阿倫斯表示，黑莓中的纖維素含量高于大多數(shù)其它水果。一把黑莓含纖維素8克，比兩杯小麥中纖維素含量還高，有助于更好地滿足25克纖維素的日需求量。纖維素對(duì)消化道健康極其重要，有助于保持健康體重和降低高膽固醇。
5、對(duì)愈合傷口有一定的促進(jìn)作用
黑莓富含單寧酸。倫敦格蕾絲公主醫(yī)院首席營養(yǎng)師薩拉•威爾森表示，黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統(tǒng)醫(yī)藥中，黑莓是一種傷口愈合藥。
黑莓的食用方法
紅酒黑莓煎鴨脯
材料：去骨鴨脯4塊，每塊約175克，五香粉1/4茶匙，鹽、黑胡椒適量，黑莓甜酒5湯匙，紅葡萄酒5湯匙，小肉桂枝1/2條，八角1枚(不用亦可)，柳橙1小個(gè)，新鮮黑莓300克，竹芋粉2平茶匙
做法：
1、鴨肉去筋，在鴨皮上輕輕切出菱形花紋。五香粉、鹽、黑胡椒混和后抹在鴨脯上。
2、黑莓甜酒、紅葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮鍋，柳橙皮洗去蠟后刨碎，也放入鍋中，一并燒開。
3、鴨脯帶皮一面朝下放入無油的煎鍋中，用中火煎4—5分鐘。鴨皮呈金黃色，而且炸出的鴨油夠煎另一面時(shí)，將鴨脯翻轉(zhuǎn)煎5—6分鐘至半熟(若要全熟則時(shí)間再煎長些)。用勺子撇去多余的鴨油。
4、黑莓洗凈，放入酒及香料汁。柳橙擠汁，一半倒入酒中，燒開后調(diào)低火力煨5分鐘。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起攪拌均勻。
5、將黑莓濾出，放入碗中。酒及香料汁注入煎鍋，加進(jìn)調(diào)好的竹芋粉水，燒開，不停攪拌直至變稠。放入黑莓，加熱。
6、鴨脯肉切片盛入上菜盤，澆上紅酒黑莓醬汁即可食用。
黑莓的營養(yǎng)價(jià)值
1、 黑莓鮮果中含有糖、維生素C、 維生素B1和維生素B2。另外這些含量與其它果樹相當(dāng)。
2、 黑莓中含有維生素E。且黑莓中所含維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的。而維生素E具有延緩衰老的功效，因此對(duì)于想保持靚麗容顏的媽媽，可適當(dāng)選擇食用黑莓來保持年輕的容貌。
3、 黑莓含有有機(jī)酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸，其中的含量高于其它栽培果樹。
4、 黑莓中含有果樹中罕見的硒。而曬具有抗癌的功效，黑莓可謂是天然的抗癌食物。
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