芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌都有哪些
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌都有哪些
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)，鐵含量也很高，適合經(jīng)期女生食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌，希望對(duì)你有幫助。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)科學(xué)研究表明，100克芹菜里面，蛋白質(zhì)的含量有2.2克，鈣含量達(dá)8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對(duì)人體健康十分有益。
芹菜里面的含鐵量較高，能及時(shí)補(bǔ)充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長(zhǎng)期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜對(duì)治療高血壓病及其并發(fā)癥、血管硬化，神經(jīng)衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)痛風(fēng)有較好預(yù)防效果。
芹菜的葉、莖有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香的味道能增強(qiáng)人的食欲，使人胃口大開，適合消化不良的人進(jìn)食。
芹菜中含有的鋅元素，能促進(jìn)男女性興奮，所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜"，也正因?yàn)檫@樣，芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
芹菜的功效和作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6.減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
芹菜的食用禁忌
芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因?yàn)槌３郧鄄四軠p少男性精子的數(shù)量，準(zhǔn)備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，經(jīng)過陽(yáng)光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導(dǎo)致皮炎。
芹菜與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低;芹菜不宜和兔肉同食，會(huì)引起頭發(fā)脫落;與雞肉同食，會(huì)傷元?dú)?與甲魚同食，會(huì)引起中毒。
芹菜的做法
肉絲炒芹菜：
1、先將芹菜洗干凈，平放在案板上，將芹菜拍松散，芹菜拍松后切成一寸一寸，順便也將香干切片，姜切絲，肉丁切絲;
2、肉絲加入料酒、生抽，抓勻備用;
3、將肉絲滑油后，盛出備用;
4、鍋放油，爆香姜絲后，放入香干煸香，再放入芹菜后，關(guān)小火，立即調(diào)入鹽;雞精;胡椒粉;生抽，開大火爆炒后放入肉絲，出鍋前，淋入香油即可。
芹菜炒香干：
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗干凈;
2、芹菜香干切成段，芹菜太粗的要切細(xì);
3、注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。
芹菜葉蛋花湯：
1、先將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中，將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用;
2、水煮開后，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關(guān)閉。
3、放入鹽、雞精、香油，清新美味蛋花湯便可出鍋。
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