銀鱈魚(yú)的功效與作用
銀鱈魚(yú)的功效與作用
銀鱈魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)類(lèi)，產(chǎn)于北大西洋兩側(cè)，銀鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有脂肪及多種維生素。那么，銀鱈魚(yú)的功效與作用有哪些呢?銀鱈魚(yú)怎么做菜最營(yíng)養(yǎng)呢？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下銀鱈魚(yú)的知識(shí)，歡迎大家閱讀。
銀鱈魚(yú)的功效與作用
1.補(bǔ)腦補(bǔ)鈣
銀鱈魚(yú)中的維生素D含量豐富，可以健腦同時(shí)幫助鈣質(zhì)的吸收。
2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
銀鱈魚(yú)含有較多脂肪和蛋白質(zhì)，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量也較多，常食可以補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。
銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見(jiàn)的名稱(chēng)“油魚(yú)” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來(lái)冒充銀鱈魚(yú)，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
銀鱈魚(yú)的吃法
一、香煎銀鱈魚(yú)
原料:銀鱈魚(yú)一塊、雞蛋黃一只、鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油、生抽、生粉
做法:
1、超市售賣(mài)的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀，一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。
2、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤(pán)子里，攪勻，將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。
3、將生粉倒入盤(pán)中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎(炸)鍋燒熱，倒入色拉油。
4、油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上即可。
二、蒜蓉銀鱈魚(yú)
用料：銀鱈魚(yú)、蒜、橄欖油、料酒、鹽、耗油、蔥花。
做法:
1、魚(yú)解凍后用廚房紙拭干水分，正反抹上適量料酒和半小勺鹽，放置半小時(shí)左右。
2、半頭多蒜搗成泥，熱小勺橄欖油澆在蒜泥上，使其爆香。
3、腌好的魚(yú)正反抹上適量耗油，放盤(pán)里，表面抹上剛爆好的蒜蓉，加保鮮膜封好，冷水上鍋蒸，開(kāi)鍋后繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火再悶5分鐘。
4、取出，撒上蔥碎，喜辣的可以加紅辣椒絲，淋上點(diǎn)味極鮮，熱小勺油澆到蔥花上即可。
適合吃銀鱈魚(yú)的人群
銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含“魚(yú)油”，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類(lèi)人群所最需要的。
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