肥腸的營養(yǎng)價(jià)值有哪些副作用
肥腸的營養(yǎng)價(jià)值有哪些副作用
肥腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，同時(shí)，肥腸有適量的脂肪。以下是小編收集整理的關(guān)于肥腸的營養(yǎng)價(jià)值和副作用，希望對你有幫助。
肥腸的營養(yǎng)價(jià)值
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外，豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
每100克所含營養(yǎng)元素:熱量196(千卡)，硫胺素0.06(毫克)，鈣10(毫克)，蛋白質(zhì)6.9(克)，核黃素0.11(毫克)，鎂8(毫克)，脂肪18.7(克)，煙酸1.9(毫克)，鐵1(毫克)，碳水化合物0(克)，維生素C0(毫克)，錳0.07(毫克)，膳食纖維0(克)，維生素E0.5(毫克)，鋅0.98(毫克)，維生素A7(微克)，膽固醇137(毫克)，銅0.06(毫克)，胡羅卜素0.8(微克)，鉀44(毫克)，磷56(毫克)，視黃醇當(dāng)量73.6(微克)，鈉116.3(毫克)，硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
肥腸的副作用
1、豬大腸膽固醇和脂肪含量高，經(jīng)常食用可能引起高脂血癥。有這種病的人自然是要避忌的。專家建議較胖的人最好少吃，因?yàn)閯?dòng)物的腸子脂肪含量很高。過量食用動(dòng)物內(nèi)臟，可能會(huì)導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒。
2、豬大腸偏寒性，有潤腸治燥的作用，脾虛便溏者最好不要吃。反之，經(jīng)常便秘的人可以食用。正是由于豬大腸有一定的食療作用，中醫(yī)常用其治療小便頻多、痔瘡、大便出血或血痢。
3、同時(shí)要認(rèn)識到，工業(yè)原料喂養(yǎng)加上激素催熟后的動(dòng)物肉體有對人不利的一面。豬腸子比豬肉更敏感，因?yàn)槭俏蘸团判沟牟课?，毒素慢慢的積累其中，是很難清洗掉的。如果是排毒能力不強(qiáng)的人吃了，危害就更大些。
肥腸怎么處理沒有異味
1、肥腸就是豬大腸，怎么處理肥腸才沒有異味，這是每個(gè)做肥腸菜肴的人必須知道的，否則出品的異味讓人難以接受。
新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的肥腸其實(shí)是屠宰場已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)
2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面
4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。
5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)。
6、再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因?yàn)槠胀ㄊ炒讜?huì)讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)。
7、加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會(huì)有膩膩的感覺。
8、反復(fù)按摩肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了。
9、洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味(反復(fù)多換水就可以做到)。
10、洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水(加姜片、花椒、白酒)。
11、這時(shí)的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。
12、撈出備用(雪白的肥腸看著都舒服啊)。
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