鯉魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚(yú)是非常營(yíng)養(yǎng)，也很美味的魚(yú)肉之一，一般買到有魚(yú)籽的鯉魚(yú)，都會(huì)糾結(jié)能不能吃魚(yú)籽，有人說(shuō)魚(yú)籽有毒，有人說(shuō)鯉魚(yú)籽比魚(yú)肉還營(yíng)養(yǎng)。下面小編帶你了解鯉魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
鯉魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚(yú)魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
鯉魚(yú)魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。
鯉魚(yú)魚(yú)籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，鯉魚(yú)魚(yú)籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
什么樣的鯉魚(yú)籽才能吃
從鯉魚(yú)身上剛?cè)〕鰜?lái)的魚(yú)籽，顏色像小米一樣，發(fā)白的黃。不過(guò)魚(yú)籽沒(méi)成熟的時(shí)候是呈現(xiàn)綠色的，等慢慢成熟之后就變成黃色的了，就可以吃了。
如果在做鯉魚(yú)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚(yú)籽的顏色不對(duì)，千萬(wàn)要多留一個(gè)心眼，會(huì)不會(huì)是這個(gè)魚(yú)生長(zhǎng)在受污染的環(huán)境等。
吃鯉魚(yú)籽需要注意什么
鯉魚(yú)性熱，大補(bǔ)，對(duì)于一些剛剛做完手術(shù)的病人是不能吃的，另外患有肝炎的人也不能吃，孕婦不要吃鯉魚(yú)。
鯉魚(yú)子味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，正常人可以吃，還能補(bǔ)腦健腦，有利于，大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對(duì)于小孩可以提高智力。同時(shí)還能起到烏發(fā)的作用，女性可以多吃，能使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。同時(shí)鯉魚(yú)籽中的大量維生素、卵磷脂能使皮膚更光亮、潤(rùn)滑。不過(guò)體質(zhì)太弱患病的人最好不要吃。
鯉魚(yú)魚(yú)籽可以吃，那其他魚(yú)籽能吃嗎?
相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“魚(yú)籽有毒”這樣一個(gè)事情，其實(shí)并不是所有的魚(yú)籽都會(huì)有毒的。
我們常說(shuō)的“魚(yú)籽”實(shí)際上就是魚(yú)卵。許多魚(yú)的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚(yú)的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月為卵巢發(fā)育期，毒性更強(qiáng)，較平時(shí)增長(zhǎng)一倍;珊瑚礁魚(yú)的卵巢也含有一些毒素，個(gè)頭大的魚(yú)含的毒素更多。
此外有一些魚(yú)如無(wú)鱗魚(yú)、石斑魚(yú)、馬魚(yú)、生仔魚(yú)等與河豚魚(yú)、珊瑚礁魚(yú)有所不同，這些魚(yú)的肉沒(méi)有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚(yú)的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經(jīng)30分鐘后依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚(yú)卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強(qiáng)。
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