秋季吃什么魚(yú)好
秋季吃什么魚(yú)好
秋季適合吃什么魚(yú)？秋天氣候干燥，大家可以多吃魚(yú)肉，魚(yú)肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)心腦血管疾病有好處。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了最適合秋季吃的魚(yú)，一起來(lái)了解吧。
最適合秋季吃的魚(yú)
第一：草魚(yú)
具有很好的溫中補(bǔ)虛的作用
草魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)類，也是中國(guó)人餐桌中常見(jiàn)的一種食譜。不過(guò)，不要看草魚(yú)雖然普遍，但是他所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不容小覷，中醫(yī)專家告訴我們，經(jīng)常服用草魚(yú)具有很好的暖胃以及祛風(fēng)的作用，能夠很好的起到溫中補(bǔ)虛的作用。所以說(shuō)，在秋季飲食之中，我們不妨可以多買(mǎi)一些草魚(yú)來(lái)進(jìn)行服用，能夠起到很好的養(yǎng)生作用。
一般情況下，我們烹飪草魚(yú)的時(shí)候都是和豆腐一起烹飪，這樣能夠起到很好的調(diào)養(yǎng)腸胃以及利水消腫的作用。除此之外，如果是患有冠心病以及肺結(jié)核還有水腫等等情況，服用這道食譜也具有很好的保健作用;如果想要達(dá)到明目的效果，那么可將草魚(yú)和油條、雞蛋等等一起服用。不過(guò)需要特別注意的是，草魚(yú)之中的魚(yú)膽是具有毒性的，千萬(wàn)不能夠服用。
第二：帶魚(yú)
能夠很好的溫養(yǎng)五臟六腑
中醫(yī)方面認(rèn)為，帶魚(yú)具有很好的補(bǔ)虛、暖胃以及祛風(fēng)、滋養(yǎng)五臟六腑的作用。如果是患有慢性肝炎等等疾病，服用帶魚(yú)能夠起到很好的輔助作用。不過(guò)需要特別注意的是，帶魚(yú)中本身所帶有的腥氣比較重，所以烹飪的方法最好選擇紅燒或者是糖醋。
除了帶魚(yú)肉具有很好的藥用價(jià)值之外，帶魚(yú)的魚(yú)鱗也能夠起到很好的防治腫瘤的作用，這是因?yàn)轸~(yú)鱗之中含有多種不飽和脂肪酸，服用之后能夠起到很好的降低膽固醇的作用。如果是一些血虛還有久病、食欲不振的患者，最好可以適當(dāng)?shù)姆靡恍┐?，能夠起到很好的補(bǔ)虛以及開(kāi)胃的作用。女性經(jīng)常服用待遇還能夠起到美容的作用，不過(guò)一些患有瘡的患者最好別用，避免病情加重。
第四：鰱魚(yú)
具有溫中益氣的作用
鰱魚(yú)具有很好的溫中益氣以及暖胃還有滋潤(rùn)肌膚的作用，是一種非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)。養(yǎng)生的食材。鰱魚(yú)中含有大量的角質(zhì)蛋白，不僅具有調(diào)養(yǎng)身體的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還能更好的滋潤(rùn)肌膚，是一種非常好的美容食物。不過(guò)，雖然鰱魚(yú)對(duì)于身體具有很好的滋養(yǎng)作用，但是并不是所有的人群都適合服用。老中醫(yī)建議，一些脾胃蘊(yùn)熱的患者最好別服用，除此之外一些患有皮膚疾病的也別吃。
第四：黑魚(yú)
具有補(bǔ)肝益腎的作用
中醫(yī)方面認(rèn)為黑局具有保健脾以及祛風(fēng)還有補(bǔ)肝益腎的作用。如果是一些出現(xiàn)水腫、燥氣或者是痔瘡的人群，服用適量的黑魚(yú)能夠有效的緩解疾病的折磨。
不過(guò)需要特別注意的是，有一些人服用黑魚(yú)之后會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況，主要癥狀分別是惡心、想吐以及皮膚起疹子，所以需要特別的注意。
第五：墨魚(yú)
具有清胃去熱的作用
研究發(fā)現(xiàn)，墨魚(yú)具有止血、催乳還有明目、養(yǎng)血以及清胃去熱的作用，能有效的治療女性月經(jīng)不調(diào)、水腫以及痔瘡等等疾病。不過(guò)一些脾胃虛寒的患者應(yīng)該少吃，患有高血壓或者是高血脂的患者也應(yīng)該少吃。
九個(gè)吃魚(yú)守則
1、個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
2、魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)。選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
3、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選。在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚(yú)的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚(yú)，一般會(huì)更鮮活。
4、價(jià)格太低的不買(mǎi)。價(jià)格低得離譜，就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
5、現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
6、魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
7、腌制過(guò)的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
8、生魚(yú)片冷凍后再吃。生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤(pán)下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。
9、盡量蒸著吃。在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;煮或燉，魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚(yú)的用油量也不少，破壞了魚(yú)低脂的健康特色;油炸含油量更高，對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
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