超市生鮮員工工作流程
超市生鮮員工工作流程
超市的生鮮員工的主要工作流程有哪些。超市的生鮮員工需要做好哪些具體的步驟。小編給大家整理了關(guān)于超市生鮮員工工作流程，希望你們喜歡!
超市生鮮員工每日工作流程
1、到班確認(rèn) 生鮮員工每日工作流程
一、每日 06：50-07：00 開(kāi) 店 前 準(zhǔn) 備
(1)看交接班是否有昨日未完成事項(xiàng)。
(2)員工排班表到勤人員是否正常。
(3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員 工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。
3、商品巡視
(1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。
(2)銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。
(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
(4)商品價(jià)格的確認(rèn)。
(5)營(yíng)業(yè)前10分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。
二、06：50-12：00
1、庫(kù)存區(qū)巡視
(1)七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持員工(包括駐場(chǎng)人員)班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔 、規(guī)范。
(2)抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫正確;商品是否堆放整齊。
(3)干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。
(4)庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
(5)員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。
2、賣場(chǎng)巡視
(1)檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
(2)指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。
(3)商品銷售情況。
(4)促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，
(5)安排人員午餐。
(6)冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。
三、13：30-15：30
1、銷售分析
(1)查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。
(2)促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷之端架計(jì)劃。
(3)依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方 式。
(4)查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。
(5)異常管理(負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷)。
2、二次開(kāi)店
(1)早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接(含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意 見(jiàn)之處理程序)。
(2)針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。 四、16：00-19：00
1、下訂單
蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于17：30時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。
2、賣場(chǎng)巡視
(1)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。
(2)商品銷售情況。
(3)賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。
3、設(shè)備清潔保養(yǎng)
設(shè)備使用檢視，并查核保養(yǎng)人(資深同仁)是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)(每 半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng))
五、17：00-18：00 晚餐
安排員工用餐。
六、17：00-21：00 商品出清
1、 賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。
七、20：30-21：00 打烊準(zhǔn)備工作
1、 工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。
2、 設(shè)備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。
4、 冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。
6、 組織員工集合、點(diǎn)名、下班。
貳、每 周
一、市 調(diào)
1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特 殊活動(dòng)(如快報(bào)期、主題促 銷)。
2、市調(diào)對(duì)象(含傳統(tǒng)市場(chǎng))如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng) 走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。
2、銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。
3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。
5、在職訓(xùn)練：
(1)新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核-店長(zhǎng)檢核。
(2)資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù) 做面銷為主之訓(xùn)練課程。
(3)干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等 課程。
6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī) 、 毛利、占比、客單價(jià)討論。
叁、每 月
1、每月工作流程：
(1)月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工 作計(jì)劃擬定(配合年度計(jì)劃進(jìn)度)。
(2)月中：面銷商品銷售分析，月排行榜分析(參考促銷商品達(dá)成率做 比較)，以指導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)組合調(diào)整。
(3)月底：當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析。
生鮮部崗位職責(zé)
生鮮主管崗位職責(zé)
1以身作則帶領(lǐng)本區(qū)域員工嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2負(fù)責(zé)區(qū)域員工的考勤、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等方面的管理。
3提高部門員工服務(wù)意識(shí)與服務(wù)水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。
4合理安排員工的工作、休息，保證高峰期人手充足且控制加班，同時(shí)根據(jù)員工特長(zhǎng)，充分發(fā)揮員工的
積極性。
5根據(jù)門店分解的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)制定本部門目標(biāo)管理及工作計(jì)劃，調(diào)動(dòng)柜組員工工作積極性，領(lǐng)導(dǎo)柜組員工
落實(shí)、反饋、總結(jié)、改進(jìn)。
6熟悉區(qū)域商品知識(shí)及賣場(chǎng)運(yùn)作，負(fù)責(zé)本區(qū)域的商品陳列、價(jià)格標(biāo)簽、促銷、定貨、收貨、退貨、調(diào)撥、
報(bào)損等各項(xiàng)工作及相關(guān)單據(jù)管理。
7定時(shí)召開(kāi)本部員工會(huì)議，向本區(qū)域員工傳達(dá)公司及店面近期的各項(xiàng)信息，并帶領(lǐng)員工完成各項(xiàng)指標(biāo)。 8每天必須了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)，協(xié)助店長(zhǎng)
/店長(zhǎng)助理制定提升業(yè)績(jī)方案并實(shí)施。
9組織搞好區(qū)域內(nèi)的場(chǎng)地、操作臺(tái)、設(shè)備、貨架、商品的清潔衛(wèi)生工作，區(qū)域內(nèi)不得存放垃圾和廢棄的
包裝物。
10嚴(yán)格控制商品的進(jìn)貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量、檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、優(yōu)質(zhì)、安全
的商品。
11合理護(hù)理商品，降低損耗率;并根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)向店面提出增加或更換品種的建議。 12負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)低值易耗品的監(jiān)督使用，減少浪費(fèi)。
13安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，確定競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。
14確認(rèn)及傳達(dá)每日變價(jià)及促銷、特價(jià)信息，做好特價(jià)商品的定貨、陳列及促銷工作。
15檢查部門人員安全操作，確保安全用電、安全用水、安全用氣等，加強(qiáng)防火、防盜、防工傷事故。 16對(duì)本區(qū)域所有設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和管理，確保正常運(yùn)行。
17經(jīng)常組織本區(qū)域員工進(jìn)行在職培訓(xùn)及業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
18協(xié)同上級(jí)部門及店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能進(jìn)行評(píng)估指導(dǎo)、培訓(xùn)。
19協(xié)調(diào)與各職能部門及其他區(qū)域的溝通，保證本部門工作的正常運(yùn)行，并做好上級(jí)安排的其他工作。 20遇到困難及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映情況，并向店領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。
日常工作事項(xiàng)：
1、檢查整個(gè)部門的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，檢查個(gè)人衛(wèi)生和著裝標(biāo)準(zhǔn)。
2、檢查整個(gè)區(qū)域內(nèi)的顧客服務(wù)情況，確保打稱臺(tái)等無(wú)顧客過(guò)長(zhǎng)排隊(duì)的情況。
3、檢查所有商品是否在開(kāi)店前已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
4、檢查進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品。
5、負(fù)責(zé)部門內(nèi)各區(qū)域的補(bǔ)貨，并檢查理貨、價(jià)格標(biāo)識(shí)、陳列情況。
6、安排人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，收集商品信息，并及時(shí)向市場(chǎng)部反饋，檢查每日變價(jià)是否正確。
7、檢查冷庫(kù)、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)。
8、指導(dǎo)員工合理護(hù)理商品，降低損耗率。
9、安排每日特價(jià)商品的促銷與周末場(chǎng)外促銷活動(dòng)。
10、檢查每日生鮮碟、連卷袋等易耗品使用情況，杜絕浪費(fèi)的發(fā)生。
11、檢查部門人員的操作情況，確保安全。
12、組織員工進(jìn)行區(qū)域衛(wèi)生工作，檢查操作間的清潔及消毒狀況。
13、檢查區(qū)域員工的交接班情況，確保工作的有效溝通。
14、了解昨日經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真填寫《工作周報(bào)》及《工作月報(bào)》，做好數(shù)據(jù)分析與總結(jié)。
15、檢查專柜人員及商品，確保人員遵守公司規(guī)范與商品質(zhì)量。