三高人群的食譜

　　“三高”是心腦血管疾病的罪魁禍?zhǔn)?，它?yán)重危害著現(xiàn)代人的健康。因此，特提請(qǐng)人們，尤其是老年人，更應(yīng)該在平日里做好“三高”防治工作。專家介紹，日常生活中的飲食是防治疾病的重要方法，對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，更有很多食物可以起到降壓降脂的作用。那么，你知道哪些食物是“三高人群”應(yīng)經(jīng)常吃的嗎?

　　三高人群應(yīng)經(jīng)常吃的食物的功效和做法

　　一、香菇

　　1、功效：現(xiàn)代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質(zhì)，具有降低膽固醇和防癌的作用。

　　2、推薦菜肴：香菇湯。

　　3、做法：鮮香菇10個(gè)，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調(diào)味。早晨空腹適量飲用此湯，有助于減肥，能消除過(guò)多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。

　　二、茄子

　　1、功效：紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細(xì)血管彈性、改善微循環(huán)的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化及壞血病均有一定的預(yù)防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質(zhì)，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)是食療佳品。

　　2、推薦菜肴：蒜香茄子。

　　3、做法：茄子1根，洗凈、切開(kāi)，置于碗內(nèi)，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然后用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。

　　三、芹菜

　　1、功效：意大利米蘭大學(xué)研究人員利用芹菜中含有的一種能促進(jìn)

　　脂肪加速分解、消失的物質(zhì)，使受試者通過(guò)吃芹菜促其體重在1周內(nèi)減輕3600～4900克。研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。

　　2、推薦菜肴：涼拌芹菜。

　　3、做法：芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。

　　三高人群多喝谷物濃漿

　　中國(guó)居民膳食指南建議，每天應(yīng)該吃250~400克的谷物，其中要有50~100克的雜糧、粗糧。但對(duì)于三高人群，這個(gè)量還要再加一些，可以占到主食的1/3至1/2。與細(xì)糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對(duì)脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　但是粗糧做起來(lái)比較麻煩，算上泡煮的時(shí)間，差不多得需要兩三個(gè)小時(shí)，專家的建議是，喝谷物濃漿，將粗糧經(jīng)過(guò)熬煮或打成漿，是非常健康的飲食方法。