黑豆怎么吃選購(gòu)方法須知
黑豆怎么吃選購(gòu)方法須知
大家都知道黑豆是養(yǎng)生保健的佳品，是補(bǔ)腎、治白發(fā)的好食物，吃這么多補(bǔ)品不如常吃黑豆好。以下是小編收集整理的關(guān)于黑豆的吃法和選購(gòu)方法，希望對(duì)你有幫助。
黑豆的吃法
1、黑豆烏雞湯的做法
材料:黑豆150克、何首烏100克、烏雞1只、紅棗10枚、生姜5克、精鹽適量。
做法:
將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。
何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。
加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。
2、陳醋泡黑豆的做法
材料:黑豆2000克(如果吃的少量就自己調(diào)整用量)、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個(gè)或者泡菜壇子3個(gè)。
做法:
黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分。
把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼。
把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的，要給它留出空間。
腌制1個(gè)月以后就可以食用，注意避光放置。
可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會(huì)軟一些。
3、豬蹄黑豆湯的做法
材料:豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調(diào)料:鹽2匙。
做法:
黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)。
豬蹄洗凈跺成小塊。
鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。
再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
大火燒開后，用小火煲約2小時(shí)，然后加入適量鹽即可。
黑豆選購(gòu)方法須知
如果是比較好的黑豆，那么它的大小應(yīng)該是不均勻的，因?yàn)楹诙乖诔砷L(zhǎng)的過程中，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質(zhì)，比其他的豆類更容易接觸到陽(yáng)光，所以它的大小并不能決定。
黑豆并不是說黑色的豆類，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工，沒有經(jīng)過潤(rùn)色處理，假黑豆通常是非常黑的，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。
通過聞氣味的方式來區(qū)別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來會(huì)有一些染色的味道，也許是涂料的味道，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)。
因?yàn)?，這都是經(jīng)過染色作用形成的，相比于其他的豆類來講，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時(shí)候一定要注意。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率極高。
2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
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