2021食品安全小常識
食品安全是我們最為關(guān)注一個問題之一,而在生活中我們又是否知道一些關(guān)于食品安全的常識呢?下面是小編整理的2021食品安全小常識_如何選購安全食品，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
什么是綠色食品?
綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。注冊形式有4種：包括綠色食品標志圖形、綠色食品中英文、標志圖形與文字組合。
什么是有機食品?
有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是organic food，在其他語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。
如何保存茶葉?
茶葉的貯藏保鮮很重要，如果保存不當，會使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形改變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、濕度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、低濕、絕氧和避光。一般茶葉商品均有包裝，茶葉購買回來后不要拆封，直接放到冰箱內(nèi)冷藏，往往效果比較理想，如果冷凍，則效果更好。冰箱貯藏保鮮茶葉時，一要防止冰箱中的異味污染茶葉，二是茶葉含水量要低，必須是干燥的。
如何識別注水肉?
日常有下列3種方法：一是觀察：注水后的肌肉很濕潤，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現(xiàn)半透明狀的紅色膠樣浸濕，肌肉間結(jié)締組織呈半透明紅色膠凍狀，橫切面可見到淡紅色的肌肉。如果是凍結(jié)后的牛肉，切面上能見到大小不等的結(jié)晶冰粒。二是刀切：注水后的肉，用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。三是化凍：注水凍結(jié)后的肉，在化凍時，盆中化凍后的水是暗紅色，這是肌纖維被凍結(jié)冰脹裂，致使大量漿液外流的緣故。
酸奶、調(diào)制乳和乳味飲料有哪些分類?
日常消費者購買的酸奶有發(fā)酵乳、酸乳、風味發(fā)酵乳和風味酸乳。發(fā)酵乳和酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的產(chǎn)品;風味發(fā)酵乳和風味酸乳是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。調(diào)制乳或乳味飲料是以不低于80%生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，經(jīng)殺菌或滅菌工序制得的液體產(chǎn)品。小朋友們愛喝的草莓牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶、花生牛奶等，一般屬于調(diào)制乳或乳味飲料，其原料有水、牛奶，添加了增稠劑、食用香精、防腐劑等食品添加劑。
如何看待反季節(jié)蔬菜?
所謂反季節(jié)蔬菜，是指在溫室、大棚等設(shè)施條件下生產(chǎn)出來的非當季蔬菜。反季節(jié)蔬菜是對當季蔬菜的有益補充，有利于豐富蔬菜市場，滿足消費者對蔬菜多樣化和均衡營養(yǎng)的需求。其實蔬菜的安全與否和栽培季節(jié)無關(guān)，在食用安全性上，有人認為反季節(jié)蔬菜不安全，原因是設(shè)施條件下溫度、濕度、光照等條件與露地不同，易發(fā)生病蟲害。這種觀點有失偏頗，不夠科學和客觀，實際上，無論當季蔬菜，還是反季節(jié)蔬菜，只要栽培環(huán)境未受到污染，病蟲害防治到位，農(nóng)藥和肥料使用科學、合理，生產(chǎn)出來的蔬菜都是安全的，完全可以放心食用。特別是反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)中防蟲網(wǎng)、黃板誘殺、二氧化硫熏蒸、生物防治等的應(yīng)用，使得化學農(nóng)藥用量大幅減少。
日常生活中如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留?
在日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留可以通過放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等一些方法去除或減少。(1)放置：農(nóng)藥殘留會隨著時間的延續(xù)不斷降解，一些耐貯藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥殘留會因降解而減少。(2)去皮：蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是去除農(nóng)藥殘留的一個很好的方法。(3)洗滌：殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留易被水或洗潔精沖洗掉，因此在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個小時，或適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。(4)烹調(diào)：高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。然而，需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，特別是已經(jīng)進入農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部組織的少量農(nóng)藥殘留是難以做到的。
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1、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習慣，盡量不要用手直接接觸食物，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。
2、在商店選購食品時，應(yīng)注意有無生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期，不食用無標簽或非正規(guī)生產(chǎn)廠家出產(chǎn)的包裝食品，不食用過期變質(zhì)的食品和病死的禽、畜肉，不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片等。
3、生吃瓜果要洗凈，不喝生水，不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全,以防中毒。嚴禁偷吃農(nóng)戶樹上果、地中瓜，謹防其防蟲害的藥中毒。
4、不去校門口等衛(wèi)生條件較差的馬路攤位上買食品，盡量少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如果制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
5、食用魚、蝦、肉、蛋、奶等食品時必須保證選料新鮮、干凈，不吃隔夜變味的飯菜，盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
6、堅持一日三餐，做到有規(guī)律進食，不暴飲暴食，也不可動不動就不吃飯，盡可能根據(jù)氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛(wèi)生。
7、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。白開水是最好的飲料，一些飲料如可樂、雪碧、橙汁等含有防腐劑、色素，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康成長。
8、出現(xiàn)食物中毒后，應(yīng)盡快消除毒物，立即上報，迅速送醫(yī)院救治。
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原則一：選購地點要防“小”
許多“上班族”常常是在匆匆出門后，才開始考慮早餐問題。于是，車站附近的小作坊、小攤販便成為“上班族”早餐首選之地。
油條、鍋貼、生煎……煞是熱鬧。再仔細看看這些小作坊、小攤販，暫且不說食物本身是否衛(wèi)生，光是看看周邊環(huán)境，就使人難以接受，漂著一層油脂的臟水四溢，雞蛋殼、蔥頭隨處可見，這樣的環(huán)境豈敢安心用餐?
據(jù)統(tǒng)計，80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡陋。
對此，市民不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。建議選購時，還是要選正規(guī)企業(yè)的知名品牌，防止非法經(jīng)營的小攤小販。
原則二：反季食物要防“異”
異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過分雪白的食品可能被漂白過，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚可能被染過……一些生產(chǎn)加工者為了滿足消費者追求顏色和形狀等外觀上“賣相”好的心理，而使用化學催熟劑或食品加工劑，因此消費者在選購時，要特別注意防范異常的不自然的食品，不要過分追求顏色好看、樣子碩大。
此外，過分大的草莓可能被催熟，過分粗壯的無根豆芽可能加過化學品，表面看上去很大的西瓜一打開里面的籽都是白嫩的……營養(yǎng)專家提醒，反季節(jié)水果蔬菜不要吃。
在日常選擇食品方面，新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不蔫、略有蟲眼的，這些特征說明蔬菜采摘時間較短，有蟲眼的也說明農(nóng)藥較少。
在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動一下質(zhì)感。在魚類方面，推薦吃鱖魚、鯉魚和鯽魚，而蝦類和魚類都可選擇體型較小的。相對而言，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。
原則三：售賣方式要防“散”
散裝食品能滿足市民按需購買的心理，受到消費者歡迎。每逢過年過節(jié)，一些超市、賣場的散裝食品柜臺異?；鸨?，特別是散裝糕點等供不應(yīng)求。但由于散裝食品缺少包裝和食品標簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各種食品信息。
對于散裝、“裸賣”的食品，市民難以看到這些食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，也因此，容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問題。
此外，加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案，歷年來是我國食品安全的最嚴重事件之一。一旦發(fā)生類似食品安全事件，對于散裝食品，要追蹤溯源將會變得非常困難。因此，專家建議市民，散裝食品還是盡量以少購買為宜。
原則四：選擇原料要防“假”
如果看到價格特別低廉的食品，那么消費者就要多長個心眼了。因為這些超乎尋常的低價食品很可能是商家通過一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來急于銷售的，這些食品本身的質(zhì)量如何，則需要打上一個大大的問號。
一些不法經(jīng)銷商、批發(fā)商經(jīng)常利用消費者“貪小、貪便宜”等心理，出售即將到保質(zhì)期的食品。尤其是價格低得離譜，甚至比成本價還低，其中的加工原料等，就有可能暗藏貓膩了。
快消除毒物，立即上報，迅速送醫(yī)院救治。
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