為什么國宴首選淮揚(yáng)菜? 說明文 閱讀附答案
教書育人楷模,更好地指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí),讓自己不斷成長。讓我們一起到學(xué)習(xí)啦一起學(xué)習(xí)吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家編輯的閱讀答案文章,歡迎大家閱讀!
為什么國宴首選淮揚(yáng)菜? 安之閱讀附答案
為什么國宴首選淮揚(yáng)菜? 安之
?、贋槭裁磭缡走x淮揚(yáng)菜?
?、谑紫仁强谖断拗?。中國菜的麻和辣對很多外國人來說是大忌,所以魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系,國宴先和主打麻辣的川、湘說“再見”,重咸重油的魯菜、徽菜如今也很少出現(xiàn)在國宴上。國宴包括冷菜、熱菜、點(diǎn)心和水果,這里僅以熱菜為例。
?、坶_國大典上招待外國賓客的晚宴是八菜一湯,其中紅燒口味占了半壁江山。后來為杜絕鋪張浪費(fèi),國宴由八菜一湯演變成四菜一湯。到尼克松訪華時(shí)期,國宴菜單為清淡的芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。新中國成立60周年國宴的菜單是干貝銀絲湯、清炒蝦球、醬燒小牛排、茭白鮮蔬、檸香銀鱈魚。2016年的G20峰會的國宴菜單是清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀香橙、東坡牛扒。
?、芷浯问鞘巢南拗?。一般情況下,國宴菜單中,幾乎不變的主角就是蝦。因?yàn)橐荒苛巳?,吃法明確。雖然獅子頭一直是國宴菜中呼聲最高的,但多數(shù)情況下,它很少被品嘗,一是因?yàn)橥鈬娜馔瓒鄶?shù)情況下是佐醬料而非湯類;二是因?yàn)槭[和姜連很多國人都吃不了,更別說外國賓客了。
?、萘硗?,還要考慮清真、素食和過敏這三大難題。外國人的素食種類分得很細(xì),有Vegan(完全素食)、Ovo-Lacto Vegetarian(除蛋、奶外完全素食,也是最常見的素食)、Pescetarian(除了魚之外完全素食),等等。他們的過敏種類也很多,麩質(zhì)過敏(大麥、小麥、燕麥、面粉)、乳糖不耐受、甲殼類海鮮過敏、堅(jiān)果過敏、豆制品過敏等等。
⑥最后是價(jià)格限制。1984年后,外交部根據(jù)中央和國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示,對國宴的標(biāo)準(zhǔn)做了具體明確的規(guī)定:國家領(lǐng)導(dǎo)人舉辦的宴會,每位賓客為50元至60元;少數(shù)重要外賓,每位80元以內(nèi);一般宴會,每位賓客的標(biāo)準(zhǔn)為30元至40元。
?、邍疫€明確規(guī)定,宴請來訪外賓的次數(shù)不宜過多,宴請時(shí)中餐四菜一湯,西餐一般兩菜一湯,最多為三菜一湯。最新的成本標(biāo)準(zhǔn)雖然沒有再公布,但肯定有嚴(yán)格的限制。
⑧粵菜做法復(fù)雜,費(fèi)時(shí)費(fèi)人工,原本成本就高,再加上最為出彩的選材被約束,名貴的海鮮遠(yuǎn)超配額,因而也遺憾出局。剩下的閩、蘇、浙,它們的共同點(diǎn)是:選料講究、擺盤精致、口味清淡,多用食物原味。而只有淮揚(yáng)菜經(jīng)得起低糖低鹽、少油少辣、排除過敏,甚至提供全素食等全方位考驗(yàn)。
?、崦魅f歷年間《揚(yáng)州府志》記
載:“揚(yáng)州飲食華侈,制度精巧,市肆百品,夸視江表。”足見其時(shí)揚(yáng)州飲食之排場、精湛、豐饒。
⑩從文化角度來看,古城揚(yáng)州文化底蘊(yùn)深厚,淮揚(yáng)菜更是“文人菜”“士大夫菜”。很多菜肴與文化的歷史名人、琴棋書畫、文化學(xué)派都有繞不開的關(guān)系,這樣的菜肴自然更能代表國宴的餐飲文化和水平。
(選自2016年第33期《南方人物周刊》)
14.結(jié)合全文,分析“為什么國宴首選淮揚(yáng)菜”?(5分)
15.請指出第③段劃線句運(yùn)用了哪種說明方法,并分析其作用。(4分)
16.第④段的加點(diǎn)詞語“多數(shù)情況下”能否刪去?為什么?(3分)
17. 閱讀材料,談?wù)勀銓Φ冖喽蝿澗€句子的理解。(4分)
材料:淮揚(yáng)地區(qū)物產(chǎn)豐富,盛產(chǎn)動植物水鮮,蘇軾在《揚(yáng)州以土物寄少游》詩中提及的鮮鯽、紫蟹、春莼、姜芽、鴨蛋之類,此地俱有出產(chǎn)。但淮揚(yáng)菜中沒有山珍海味、生鮑燕翅,也沒有動物保護(hù)組織禁止的食材。
答案:
14.(5分)口味限制;食材限制;考慮清真、素食和過敏這三大難題;價(jià)格限制;經(jīng)得起低糖低鹽、少油少辣、排除過敏,甚至提供全素食等全方位考驗(yàn);古城揚(yáng)州文化底蘊(yùn)深厚,淮揚(yáng)菜更是“文人菜”“士大夫菜”。
15.(4分)運(yùn)用了舉例子的說明方法,具體說明了為杜絕鋪張浪費(fèi),國宴由八菜一湯演變成四菜一湯。
16.(3分)不能刪掉。“多數(shù)情況下”說明外國的肉丸經(jīng)常是佐醬料而非湯類,如刪去,原句變成“外國的肉丸是佐醬料而非湯類”,太絕對。“多數(shù)情況下”一詞體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確性。
17. (4分)揚(yáng)州地處長江和大運(yùn)河交匯處,氣候溫潤,物產(chǎn)豐富,為淮揚(yáng)菜發(fā)展提供了原料基礎(chǔ);淮揚(yáng)菜擅長用普通食材做出高檔水準(zhǔn),就地取材、土菜精做,樸素而典雅,體現(xiàn)了中央政府對節(jié)儉的倡導(dǎo)和對自然的尊重;淮揚(yáng)菜各種烹飪調(diào)料或技巧,都是為了突出食材本身的特點(diǎn),而不是蓋過食
材的特性。
這些橋 馮文超閱讀附答案
這些橋 馮文超
昆侖險(xiǎn),唐古拉高,在兩山之間的鐵路線上,火車轟隆隆地駛過幾百座鐵路橋。那些橋最長的達(dá)十幾公里,綿延望不到邊。列車駛過的鏗鏘聲仿佛是橋在歌唱。那不是小夜曲,也不是詠嘆調(diào),而是英雄交響曲。那種鏗鏘聲調(diào),無論是徹骨嚴(yán)寒的風(fēng)雪天氣,還是紫外線強(qiáng)烈的炎夏,只要有列車通過時(shí),你都會聽到。應(yīng)該說,列車通過時(shí),是橋最激動的時(shí)刻,自然也是它體現(xiàn)自身價(jià)值的時(shí)刻。
橋是溝通的紐帶,逢山修路,遇水架橋??v觀天路上的這些橋,沒有儀態(tài)萬方的造型,沒有濃艷色彩,當(dāng)然也有拉薩河大橋那哈達(dá)般潔白優(yōu)美造型的,但大多數(shù)是普普通通的混凝土結(jié)構(gòu)橋。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,呈現(xiàn)的是水泥、鋼鐵、石子,是一種力的展示。望著它,如望男子漢雄健的脊梁,敬畏感油然而生。
橋常常是和水連在一起的,可是青藏鐵路上的橋不光是跨水而過,無水也有橋。這里以橋代路,其原因是火車過凍土地帶要架橋,給野生動物設(shè)置通道也要架橋,讓它們從橋洞通過。
有水的橋自然都一樣,說說沒水的橋。天路上給野生動物鋪設(shè)通道的橋,最有代表性的是清水河大橋,長度為十幾公里,橋墩有一千多個(gè),是青藏鐵路上最長的橋,遠(yuǎn)望如一架天梯直抵遠(yuǎn)處潔白的雪山。它的橋孔就是野生動物的通道,讓那些沒翅膀的生命從中滑翔。
橋隧車間主任靳東發(fā)告訴我,每年草灘上野花點(diǎn)點(diǎn)競妖嬈時(shí),通道便開始熱身了?;液稚?、土黃色的藏羚羊開始遷徙,去卓乃湖交配繁衍,一批接一批,而最大的一批,竟有幾千只,浩浩蕩蕩地通過通道。頭羊走在前邊,兩只長犄角像儀仗隊(duì)的指揮杖,如將軍帶領(lǐng)著一支長長的隊(duì)伍去遠(yuǎn)征。它們快速過橋洞時(shí),像士兵奔赴戰(zhàn)場,閃電一般快,頗為震撼。這時(shí),正在干活的橋隧工們會立即放下工具,也快速鉆進(jìn)隱蔽處,屏聲斂息,不打擾這些可愛的西部的精靈。一次,一只小藏羚羊見橋頭鐵路防護(hù)網(wǎng)里長著青草,就去吃,頭卡在網(wǎng)格里不能動。工人們把它救出來,用牛奶喂養(yǎng),然后放生。從此以后,防護(hù)網(wǎng)換成密度更高的網(wǎng)格,再沒有藏羚羊被卡住。這座清水河大橋上走火車,下走野生動物。好天氣時(shí),從昆侖山飄來的白云如長長的哈達(dá)舒展著、繚繞著,而遠(yuǎn)處唐古拉雪山送來清涼的風(fēng),寬闊的草灘蟲吟鳥唱,悠閑的野生動物歡樂蹦跳,橋也叩動多孔清風(fēng),與人、與大自然和諧交談。
一對自駕的旅行者在橋邊沿路上丟了一個(gè)包裹,里邊有現(xiàn)金、衣服,想著肯定是找不到了,略感絕望地問了一下橋隧工,結(jié)果完整地找到了包裹,里面的東西絲毫不差。感激的旅游者望著那一張泛著高原紅的臉,心里發(fā)熱,將新款的沖鋒衣送給小伙子。小伙子喜歡極了,拿出自己一件工作服,上邊有橙黃防護(hù)色彩和一個(gè)鮮紅的鐵路路徽,回贈給旅游者,倆人高興地穿著互換的衣服合了一個(gè)影。旅游者說,穿上這件衣服,握著他的手,好像心靈上搭了一座橋!
這些橋架在山水之間,凍土之上,起著連接溝通的作用。高寒缺氧、烈日暴曬,狂風(fēng)飛沙,不管山險(xiǎn)水惡,或是荒漠曠野,它都恪守著職責(zé),對于“擔(dān)當(dāng)”這個(gè)詞受之無愧。
橋是有靈氣的,有血肉的,有人情的。人們對橋是感恩的!
行駛過青藏鐵路的人,會記住雪山、草原、湖泊,也會記住這些鐵路橋吧?
(摘自2016年10月17日 《人民日報(bào) 》)
7.下列對文章相關(guān)內(nèi)容和藝術(shù)特色的分析鑒賞,最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是( )(3分)
A.文章第一自然段總領(lǐng)全篇,簡要介紹了青藏鐵路橋的位置,同時(shí)運(yùn)用比喻手法突出鐵路橋的價(jià)值,也為全文奠定了雄壯的基調(diào)。
B.文章第二自然段運(yùn)用對比手法突出大多數(shù)青藏鐵路橋沒有優(yōu)美的姿態(tài)、艷麗的色彩,有的只是質(zhì)樸和雄健,這也為后文寫橋隧工人做了鋪墊。
C.文章第五自然段運(yùn)用比喻、擬人的手法形象生動的描繪出藏羚羊穿過青藏鐵路橋洞時(shí)的震撼場面,筆墨飽滿,讀來給人以催人奮進(jìn)的力量。
D.文章最后一段以揣測的語氣作結(jié),婉轉(zhuǎn)地贊美了這些橋以及設(shè)計(jì)、建造、養(yǎng)護(hù)這些橋的勞動者們,同時(shí),在結(jié)構(gòu)上呼應(yīng)開頭,也照應(yīng)了題目。
8.文中劃線的一段寫景有何作用?請簡要分析。(5分)
9.本文中的“橋”有什么寓意,請結(jié)合全文簡要分析。(6分)
答案:
7. D(A項(xiàng)“總領(lǐng)全文”“奠定了雄壯的基調(diào)”錯,B項(xiàng)“為后文寫鐵路工人做了鋪墊”錯,C項(xiàng)“給人以催人奮進(jìn)的力量”錯)
8. ①本段寫景用詩意的筆墨描繪了一幅自然與橋優(yōu)美的畫面。②突出人與自然的和諧共處。③側(cè)面表現(xiàn)了橋隧工人保護(hù)環(huán)境的意識。(答出一點(diǎn)得1分,答出兩點(diǎn)得3分,答出三點(diǎn)得5分,意思對即可得分)
9. ①交通之橋,溝通不同地域。②和諧之橋,溝通了人與大自然。③心靈之橋,溝通人與人之間的關(guān)系。(每點(diǎn)2分,意思對即可得分)
南京話:“蠻”中的親切 閱讀附答案
南京話:“蠻”中的親切
南京歷史上是個(gè)著名的移民城市,特別是富于藏龍臥虎的隱士之氣,無論才子商賈都愿以此為居。加上這座城歷次毀于戰(zhàn)火,使得各地移民每個(gè)時(shí)代都源源不斷地涌入,也帶來了各地方言。這就造成了南京話“不純”的特點(diǎn),既不像吳儂軟語,又不完全似江淮方言,在江南這一地區(qū)頗為特殊。
其實(shí)說起南京話,倒是中國話的正統(tǒng)之一。南京話自古受北方影響較大,劉宋王朝入主南京就帶來了洛陽的方言。到了明成祖將首都從南京遷往北京,南京話隨著遷去的官員百姓一度在北京大行其風(fēng)。北京話和南京話發(fā)音上極為接近,只是聲調(diào)完全不同。無怪乎20世紀(jì)初確定中國普通話時(shí),北京話和南京話是最熱門的方言競爭者。
外地人對南京話的印象不是很好,主要是因?yàn)槟暇┰挼陌l(fā)音比較“蠻”,而且南京方言里有不少的說法不夠文雅,有罵街之嫌。記得余秋雨一次在南京講學(xué)時(shí)就曾半開玩笑地說過南京有兩點(diǎn)不好:夏天太熱,南京話不太好聽。
但南京人可是絲毫也不介意,堅(jiān)定地捍衛(wèi)著自己的方言,除非是工作或生意上的需要,一般的南京人無論在什么場合開口都是一連串的南京話,本地的一些電視電臺的娛樂節(jié)目里也經(jīng)??梢月牭街鞒秩擞糜行┛鋸埖哪暇┰挷蹇拼蛘?。
南京話雖然存在許多不足之處,但從語言學(xué)上講并不意味著它就比普通話低下。所有的語言在根本上都是平等的,只是表達(dá)特質(zhì)各有千秋。舉南京話為例,如果我們想表達(dá)一些南京特有的事物、風(fēng)俗和南京人的世界觀,用南京話是最合適的了。南京方言雖“蠻”,但直白易懂讓人一聽就明白,具有良好的交流性,而且南京方言里有些詞非常地形象生動,讓人忍俊不禁,比如“十里八達(dá)”“硬正”等,南京人把談戀愛稱做“處對象”,一個(gè)“處”字把那種試探、親近的神態(tài)活靈活現(xiàn)地勾勒了出來,可謂一字盡得風(fēng)流。
毋庸置疑,南京話正在逐漸地消亡,這雖然有點(diǎn)讓南京人感到難以接受和無奈,但強(qiáng)勢語言吞并弱勢語言,就如同自然界里的弱肉強(qiáng)食一般,是不可避免的。
一種語言的變遷往往能折射出很多耐人尋味的話題來。南京話的衰落,除了上面提到的發(fā)音問題以及人口變遷等原因,另外一個(gè)主要原因可能和城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度有關(guān)。一個(gè)國家、一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),則它的語言也相應(yīng)地會成為強(qiáng)勢語言。比如說英語成為世界通用語言,就與美國強(qiáng)大的綜合實(shí)力是密不可分的;80年代后許多人開始學(xué)廣東話,那是因?yàn)閺V東自身的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),而且作為國際都市的香港說的也是廣東話。從這個(gè)意義上說,南京的地理位置不南不北,南京的經(jīng)濟(jì)不溫不火,南京話的命運(yùn)自然也就不尷不尬。
現(xiàn)在講老南京話的主要是聚集在城南及城西一帶的老南京人,他們大多已經(jīng)垂垂老矣,加之近幾年來老城區(qū)改造步伐的加快,成片的新住宅群使得人口成分劇烈變化,老南京話的影響已經(jīng)越來越小。作為一種正在消失的方言,也許再過若干年,我們只有在舞臺上才能聽到正宗的老南京話了。
(選自蘇凌、蔡文進(jìn)編著《帶一本書去南京》,科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社2007年10月第1版,有刪改)
11.為什么說南京話“蠻”中帶著親切?(3分)
12.閱讀第7段,回答問題。(4分)
(1)段中所舉事例的作用是什么?為什么要列舉兩種語言?(2分)
(2)加點(diǎn)詞“這個(gè)意義”指什么?(2分)
13.具體說說作者對南京話寄寓了哪些情感。(4分)
參考答案:
11.(3分)南京話的發(fā)音比較“蠻”,而且南京方言里有不少的說法不夠文雅,有罵街之嫌。(1分)但是南京話直白易懂,具有良好的交流性,而且南京方言中不少詞形象生動,令人忍俊不禁,因此說南京白話“蠻”中帶著親切。(2分,每點(diǎn)1分,意思相近即可)
12.(4分)
(1)(2分)列舉英語和廣東話是為了具體說明一個(gè)國家、一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),則它的語言也相應(yīng)地會成為強(qiáng)勢語言。(1分)與前文“一個(gè)國家、一個(gè)地區(qū)”相照應(yīng),這樣寫更有針對性。(1分)
(2)(2分)“這個(gè)意義”是指語言的盛衰與城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度有關(guān)。
13.(4分)作者喜愛“蠻”中帶著親切的南京話,并對南京話曾與北京話競爭普通話感到驕傲,同時(shí)也表達(dá)了對南京話逐漸消亡的無奈和遺憾,以及對南京話未來命運(yùn)的憂慮之情。(每點(diǎn)1分)