螃蟹蒸多久最佳時(shí)間

時(shí)間：2024-02-03 11:54:03 梓炫0由分享

民諺有云“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，這句話所表達(dá)的意思就是吃螃蟹的時(shí)候，要講究時(shí)令，九月前后的時(shí)候要吃圓臍的母螃蟹，而十月以后則要吃尖臍的公螃蟹。

農(nóng)歷九月、十月，是吃螃蟹最好的季節(jié)。吃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”這句話，九月的雌蟹飽滿，蟹黃鮮香細(xì)膩，十月的雄蟹有膏，蟹膏豐腴圓潤，陽澄湖邊售賣大閘蟹的攤位前，人群熙熙攘攘，都是為了這口美到極致的“鮮”，可遇不可求的極致食材可別錯(cuò)過了。

優(yōu)質(zhì)的食材自然也需要精心的烹飪，一只螃蟹具備色、香、味、形、質(zhì)，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹飪方式就是用最質(zhì)樸的“蒸”，才能保證吃到螃蟹的“鮮”，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個(gè)時(shí)間，2個(gè)竅門，吃起來會(huì)更鮮更肥美。

吃蟹竅門

蒸螃蟹綁住腳，避免亂動(dòng)

肚子朝上，避免流黃斷腳

時(shí)間把控好。

不要一次蒸太多，不建議疊放蒸

放水的時(shí)候要放足，避免中途加水，一次蒸熟，要不影響口感。

螃蟹屬寒，吃螃蟹的時(shí)候別搭配冷飲和啤酒，可以選擇白酒或者是加熱后的黃酒。

要選擇活的，死后細(xì)菌繁殖特別快，還有一些生物胺，高溫也無法取出。

一般情況當(dāng)天食用，實(shí)在吃不完可以用保鮮膜封住放冰箱冷藏。

吃螃蟹時(shí)必須祛除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。

有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

做法一：白菜豆腐燉螃蟹

第一步，備好螃蟹、千葉豆腐、白菜、蔥姜、鹽、白胡椒和油。

第二步，將螃蟹直接處理后洗好了，切塊，將白菜切段，豆腐直接切塊，生姜直接切片，蔥切段備用。

第三步，備好鍋加油燒熱了，將蔥姜下鍋爆香了，加白菜翻炒，適當(dāng)加上水。

第四步，將豆腐直接下鍋了，再放螃蟹燒煮，燒開后加白胡椒、鹽和蔥即可。

做法二：醬汁螃蟹

第一步，備好螃蟹、蔥姜蒜、排骨醬和料酒。

第二步，將螃蟹直接處理后洗好了，將鉗子拿下洗好了，將螃蟹直接切塊了。

第三步，將蔥切段，姜蒜切絲切片，備好鍋加蔥姜蒜爆香了，將螃蟹下鍋翻炒。

第四步，加上料酒增香了，最后將排骨醬直接下鍋翻炒后即可。

做法三：粉絲螃蟹煲

第一步，備好螃蟹、香菇、粉絲、紅辣椒、蔥姜蒜、蠔油、紹酒、鹽、胡椒和生抽。

第二步，將螃蟹洗好后切塊，蔥蒜切片切段，備好鍋加油燒熱了，將螃蟹下鍋油炸了。

第三步，留少量油翻炒粉絲撈出，再加油，將蔥姜蒜下鍋爆香了，加紅辣椒翻炒。

第四步，加香菇繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)蠔油，將螃蟹下鍋，加紹酒和白糖以及水燒煮。

第五步，燒煮后粉絲下鍋入味了，加鹽胡椒粉和生抽調(diào)理了，將其放入燉鍋中即可。