廣東有什么特色美食

廣東有什么特色美食

廣東特色美食推薦:白切雞、脆皮燒鴨、潮汕鹵味、蜜汁叉燒、老火靚湯、潮汕蠔烙、紅燒乳鴿、煲仔飯、梅菜扣肉、腸粉等等。廣東人吃得大膽，吃得精細，在他們的刻苦專研下形成了以清淡鮮香為特點的的粵菜體系，令無數(shù)人癡迷。

廣東有什么特色美食

1、白切雞

白切雞起源于清代的一家民間酒店，因為在烹雞時不加調(diào)味，白煮而成，吃的時候隨吃隨斬，所以又名白斬雞，是廣東特色美食之一。

白切雞的色澤金黃，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。 材料一般為廣東省清遠市陽山縣特有的三黃雞，三黃即是腳黃、皮黃和嘴黃，因此也有三皇油雞的美稱。

雖然它制作簡易，但往往最簡單的食材和最簡便的烹飪方法才能帶出食物的原汁原味，白斬雞便是如此，是廣東人菜桌上不可缺少的菜肴。

2、脆皮燒鴨

烤鴨選北京，醬鴨選南京，要說燒鴨么，那必是得選廣東的了。廣東的脆皮燒鴨色澤金黃，酥脆鮮香，最重要的是肥而不膩。 至今已有幾百年的歷史。

脆皮燒鴨的烹飪技術(shù)是以烤菜為主，隨著人員的遷徙，南北方飲食口味的融合，脆皮燒鴨已經(jīng)成為許多中國人民的心頭好。

3、潮汕鹵味

要說廣東美食怎么能少得了潮汕鹵味呢? 潮汕鹵味，色香味俱全，屬于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之說。

鹵味在我國八大菜系的使用方法并不普遍，但這個烹飪方法卻具有悠久的歷史，在北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》和宋代食典中都有相關(guān)的記載。

潮汕鹵味以紅糖、醬油、鹽、蔥、桂皮和八角等十幾種天然香料來熬制鹵水，再往鹵汁中浸入鴨、鵝、豬腳或豬頭等，科學用火鹵制。

潮汕地域?qū)拸V，人口眾多，不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。

4、蜜汁叉燒

蜜汁叉燒是廣東的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，最早的名字叫“插燒”，就是用棍子插在豬的里脊肉烤制，但是因為不能滿足食客的需求便將里脊肉串起來叉著燒，久而久之便演變?yōu)椤安鏌薄?/p>

蜜汁叉燒主要用五花肉、叉燒醬、蠔油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油為原材料制作而成。蜜汁叉燒色澤紅亮、有濃郁的肉香味，吃起來口感鮮嫩多汁，甜而不膩。

5、老火靚湯

吃飯先喝湯，是廣州人的吃飯習慣，這湯可有講究了，那就是老火靚湯。 也被稱為“廣府湯”，湯有很多種。

可以用各種湯料和烹飪方法，制出不同口味和功效的湯來。特點是文火煲煮，火候足，時間也很長。 不僅味道豐富，還有滋補的效果。

老火靚湯之所以歷史悠久，是因為廣州氣候濕熱，湯的種類也隨著季節(jié)而變化，久而久之，也成為廣州飲食文化的標志之一。

6、潮汕蠔烙

如果你有幸去一趟潮汕，那么蠔烙你絕對不能錯過。以木薯粉為底，飽滿的生蠔再搭配蔥花和雞蛋，鮮美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人們的胃。

別看它做起來簡單，想要做出一份色澤誘人，口感酥脆的蠔烙，功夫可不簡單，可以說，這是最能考驗做飯功夫的一道菜。

7、紅燒乳鴿

民間素有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿廣東的傳統(tǒng)名菜之一，它的制作分為兩大工序，鹵煮和油炸。

在鹵煮的時候必須保證腌制的鹵水夠味兒，這樣炸出來的乳鴿才能香到骨子里。經(jīng)過油炸的乳鴿色澤紅亮，皮脆肉嫩， 連骨頭都可以一并回味。

8、煲仔飯

煲仔飯，源自廣東廣州的傳統(tǒng)美食。顧名思義，就是用煲仔做出來的飯，煲仔便是廣東人對砂鍋的稱呼，一份正宗的煲仔飯必須要有米飯的焦香味。

做法是在砂鍋里先刷豬油，再把米和水放入鍋中，待米飯七成熟時加入肉、菜等配料，還要在蓋子上再淋上一圈油。

這樣煮出來的飯不僅有肉菜的香味，還會形成香脆的鍋巴。吃起來唇齒留香，回味無窮。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自廣東客家的傳統(tǒng)美食，在客家人心中有不可撼動的地位，和鹽焗雞、釀豆腐并稱為客家三件寶。

梅菜扣肉的主要材料是梅菜和五花肉，制作工藝復雜，需經(jīng)過煮、炸、炒、燜、蒸、扣六個步驟。

梅菜段鋪在肥瘦相間的五花肉上，香氣四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不膩，回味悠長。

10、腸粉

作為廣東人早餐的標配之一——腸粉，在美食界還是占有一定地位的，廣東的腸粉主要分兩種：主要分布在廣州地區(qū)的布拉腸粉(廣式腸粉)，和抽主要分布在潮汕地區(qū)的抽屜式腸粉(潮式腸粉)。

這兩種名字不同，使用的材料也不同，風味口感各有各的特點。

布拉腸粉的腸粉皮主要采用的是粘米粉和澄面，食材也比較簡單，吃起來口感爽滑，味道香甜;

抽屜式腸粉的粉皮由純米漿做成，外表晶瑩剔透，薄如蟬翼，吃起來細嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住雞蛋、生菜、蝦仁、豬肉等食材，再淋水獨特的醬汁，鮮香滿口回味無窮。

廣東旅游景點推薦

1.廣州白云山

白云山風景區(qū)，南粵名山之一，自古就有羊城第一秀之稱，主峰摩星嶺海拔382米，現(xiàn)為國家5A級旅游景區(qū)，從南至北共有7個游覽區(qū)，有麓湖游覽區(qū)-三臺嶺游覽區(qū)-鳴春谷游覽區(qū)-摩星嶺游覽區(qū)等，白云山有十分濃厚的文化沉淀，晉代葛洪曾在此煉丹，南梁景泰禪師來此建寺，更有古代文人墨客登山吟詩，為景區(qū)留下了不少墨寶，目前，白云山共有三個出入口，南門-西門-北門，如果需要乘坐纜車上山，可由南門買票進入

2.韶關(guān)丹霞山

丹霞山風景區(qū)，也叫中國紅石公園，因丹霞地貌而得名，現(xiàn)為世界自然遺產(chǎn)，國家5A級旅游景區(qū)，主要由陽元-長老峰-翔龍湖三個區(qū)域景點，以赤壁丹崖為特色，類型較為齊全，造型比較豐富，而景區(qū)內(nèi)最為著名的景觀，則是陽元石，為丹霞山的地標景點，如果，初到丹霞山游玩的話，建議乘坐竹筏進行游覽，體力好不怕累的可一天游完，但最好的選擇是中午到達，下午游覽陽元景區(qū)，第二天早上去長老峰觀日出后，游覽長老峰景區(qū)，感慨大自然的神奇所在

3.清遠連州地下河

連州地下河，是國內(nèi)最神秘，最瑰麗的地下河，以其神秘瑰麗的石鐘乳，以及洞穴暗河而馳名中外，現(xiàn)為國家5A級旅游景區(qū)，景區(qū)內(nèi)主要特色是洞中有洞，洞中有河，洞中有橋，是一個大型的亞熱帶喀斯特地貌地下暗河溶洞景觀，上下共分為三層，如果游玩的話，可分為兩條線路，一條是先坐船后往上走，一條是先往下走后坐船，游覽的景色是一樣的，四季氣溫常年溫暖濕潤，空氣新鮮，是夏季旅游的避暑勝地

4.深圳華僑城

深圳華僑城，是初到深州必打卡的景點，為實景主題公園，由世界之窗-錦繡中華微縮景點-錦繡中華民俗村等幾大景區(qū)，世界之窗，是中國著名的縮微景區(qū)，囊括了世界各國標志性的建筑物，錦繡中華與中華民俗村，緊挨在一起，是兩個獨立的主題園區(qū)，錦繡中華微縮景觀，能夠讓你在幾個小時內(nèi)，游遍祖國的錦繡山河，錦繡中華民俗村，民俗風情與民居建筑的主題元區(qū)，把中國各民族著名的民俗文化，予以了集中展現(xiàn)，琳瑯滿目的民俗文化表演，令人流連忘返