香酥炸茄子好吃做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)圖解
茄子是我們一種很常見(jiàn)的蔬菜，而茄子的好處也是多多的。用油炸過(guò)的茄子更是好吃的不得了。小編也很好這一口。想要了解更多香酥炸茄子的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作香酥炸茄子需要的食材
制作香酥炸茄子的具體步驟
1.倒入面粉、五香粉、一個(gè)雞蛋
2.加入水把面粉攪拌成糊狀
3.茄子切塊
4.跟面糊一起攪拌
5.油燒七成熱，放入拌好的茄子塊炸至焦黃撈出
6.裝盤(pán)
茄子的挑選方法
外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)，皮薄，籽少，肉厚，細(xì)嫩的茄子較好。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這一環(huán)帶被稱(chēng)為茄子的“眼睛”。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)環(huán)帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時(shí)，說(shuō)明茄子肉質(zhì)細(xì)嫩。當(dāng)環(huán)帶不太明顯，變小時(shí)，說(shuō)明茄子已經(jīng)開(kāi)始變老。
選時(shí)間：一般來(lái)說(shuō)，茄子的最佳消費(fèi)期為5月～6月，此時(shí)挑選，質(zhì)量最好。
手感：嫩的茄子手握時(shí)有黏滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
茄子的飲食注意事項(xiàng)
1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
4、生吃茄子是會(huì)中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
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