木耳燒鯽魚(yú)美味又健康的做法圖解
木耳燒鯽魚(yú)一道很美味的菜肴，里面加了一些黑木耳還有排毒的功效作用，吃起來(lái)的口感很好，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多木耳燒鯽魚(yú)的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作木耳燒鯽魚(yú)的食材
木耳燒鯽魚(yú)美味又健康的步驟
1.準(zhǔn)備好木耳和鯽魚(yú)。
2.把魚(yú)打上刀花。
3.鯽魚(yú)均勻地兩面抹上面粉。
4.蔥、姜切碎，蒜切片，辣椒切絲，蒜苗切寸段。
5.熱鍋涼油，放入鯽魚(yú)煎到兩面金黃色。裝出備用。
6.鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.把魚(yú)順著一個(gè)方向放入鍋中，加入鹽和老抽(老抽一次不要放的太多，等會(huì)燒時(shí)看著顏色淺時(shí)，再加)。
8.鍋中倒入開(kāi)水，滿過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，加入料酒、糖。
9.把木耳切成小塊。
10.加入到魚(yú)中，用中火燒。
11.燒到鍋中湯汁少時(shí)，裝出魚(yú)(裝魚(yú)時(shí)頭要向著一個(gè)方向)。加入蒜苗、味精、胡椒粉，淋入少許水淀粉把湯汁勾的濃稠點(diǎn)。
12.把做好的湯汁澆在魚(yú)身上就行。
鯽魚(yú)湯的經(jīng)典做法
鯽魚(yú)豆腐湯(降低膽固醇)
說(shuō)明：豆腐和魚(yú)、肉、蛋是好搭檔。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。
原料：鯽魚(yú)兩條，一塊錢(qián)的豆腐。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腸雜，這個(gè)過(guò)程賣(mài)魚(yú)的可以完成，但回來(lái)的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u(mài)魚(yú)的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚(yú)兩面煎黃。
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚(yú)湯呈乳白色。
5、開(kāi)蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
鯽魚(yú)沙鍋
原料：河鯽魚(yú)3條，玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200g。
調(diào)料：精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。
做法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈，裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
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