5斤鱸魚(yú)怎么做好吃

　　中文里有許多種魚(yú)類都可以被稱為鱸魚(yú)，其中最常見(jiàn)的有四種，分別是：海鱸魚(yú)，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家5斤鱸魚(yú)怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　5斤的鱸魚(yú)的做法一：清蒸鱸魚(yú)

　　材料

　　鱸魚(yú)，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚(yú)豉油，油

　　做法

　　1.鱸魚(yú)洗凈，用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。

　　2.放蒸鍋蒸8分鐘，時(shí)間到不要開(kāi)鍋，再焐幾分鐘為好。

　　3.把魚(yú)取出，倒掉汁水。

　　4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，鍋熱油，再澆到魚(yú)上。

　　小訣竅

　　我覺(jué)得用了那蒸魚(yú)豉油，味道和店里做的差不多了，魚(yú)不能蒸時(shí)間長(zhǎng)了，不然魚(yú)肉會(huì)老，我有過(guò)教訓(xùn)。

　　5斤的鱸魚(yú)的做法二：紅燒鱸魚(yú)

　　材料

　　主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)

　　調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽

　　做法

　　1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

　　2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!

　　3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

　　4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

　　小訣竅

　　原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。

　　5斤的鱸魚(yú)的做法三：豆瓣醬燒鱸魚(yú)

　　材料

　　鱸魚(yú)，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

　　做法

　　1、鱸魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。

　　2、鍋里放油燒熱，下鱸魚(yú)兩面煎至金黃盛出待用。

　　3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。

　　4、接著放入鱸魚(yú)，翻下鱸魚(yú)讓鱸魚(yú)兩面都粘有豆瓣醬。

　　5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

　　5斤的鱸魚(yú)的做法四：蔥油鱸魚(yú)

　　材料

　　新鮮鱸魚(yú)一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個(gè)，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚(yú)豉油一大勺

　　做法

　　1. 把魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面斜入的各劃5刀左右。

　　2. 用細(xì)鹽將魚(yú)的表面均勻抹一遍，淋點(diǎn)料酒，腌一小時(shí)左右，中途翻身

　　3. 腌好后用清水把魚(yú)沖洗干凈，裝盤(pán)，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚(yú)身上

　　4. 蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時(shí)間要看魚(yú)的大小) 蒸魚(yú)的時(shí)候把剩余的姜切細(xì)絲，蔥葉切細(xì)段

　　5. 魚(yú)蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤(pán)里的汁水也倒掉

　　6. 把適量蒸魚(yú)豉油均勻澆在魚(yú)身上. 并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲

　　7. 在干凈的鍋里倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚(yú)身上.蔥香混合魚(yú)香

　　小訣竅

　　蒸魚(yú)的汁水要倒掉，不然會(huì)有腥味的