蓮子炒蓮藕片好吃又好看的做法
蓮子炒蓮藕片做出來(lái)的成品還是比較好看的，而且加上一點(diǎn)紅椒做點(diǎn)綴，吃起來(lái)的感覺(jué)很不錯(cuò)哦，這道菜下火和滋陰的效果都不錯(cuò)哦。小編給大家精心推薦的蓮子炒蓮藕片做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作蓮子炒蓮藕片的食材
蓮子炒蓮藕片好吃又好看的步驟
1.蓮子洗凈。
2.加一鍋水煮20～25分鐘后，撈起備用。
3.蓮藕1節(jié)。
4.把藕洗凈，刮去藕皮。
5.蓮藕洗凈切成0.5公分薄片備用。
6.放入熱水中淖一下。
7.把蔥切成段。
8.把辣椒切成片。
9.鍋里放油，爆香蔥段、辣椒片。
10.放入辣椒片翻炒。
11.再將蓮藕片炒至8分熟。
12.然后加入1杯水，煮沸后加入鹽及蓮子一起翻炒。
13.白糖和胡椒粉放入鍋中。
14.加蓋以中火燜煮3～5分鐘即可。
15.放入香油調(diào)味即可。
16.盛入盤(pán)中，即可享用。
蓮藕的選購(gòu)技巧
1、藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長(zhǎng)
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土
沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無(wú)傷
購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。
6、顏色勿過(guò)白
市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。
7、色黃無(wú)異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。
8、通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
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