排骨燉油豆腐好吃做法圖解
排骨是我們最常吃的一種骨頭，加入不同的食材可做成不同的排骨湯。那就試試用油豆腐燉湯吧。以下是學習啦小編推薦的排骨燉油豆腐做法，歡迎閱讀!
制作排骨燉油豆腐的食材
制作排骨燉油豆腐的步驟
1.排骨洗凈焯水
2.焯水好放入冷水中
3.油熱后放入生姜爆香，放入焯好水的排骨
4.放入適量的鹽和生抽。翻炒均勻，上色均勻，翻入適量的水燉著
5.排骨燉上15分鐘后放入洗凈的油豆腐
6.放入辣椒蓋上燜煮5分鐘
7.最后放入大蒜葉，放入雞精翻炒均與出鍋
油豆腐小炒肉的做法
步驟與做法：
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用;生姜切末;
2、五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用;
3、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用;就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒;
4、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處)，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮;
5、油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右)，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)
6、【關于油豆腐】油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
7、油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。
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