帶魚(yú)怎樣炸好吃美味又健康
帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，炸帶魚(yú)好吃的做法有哪些呢?下面是的炸帶魚(yú)好吃的做法，歡迎閱讀。
炸帶魚(yú)好吃的做法1
菜譜配料：
帶魚(yú)500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
制作方法：
1、將帶魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段;
2、倒入一些料酒(多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚(yú)的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成。
菜品特點(diǎn)：
鮮香美味。
烹調(diào)技巧：
1、腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下(晾到表面沒(méi)有液體)，這一點(diǎn)非常重要，如果沒(méi)有晾干，油炸的時(shí)候就會(huì)影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚(yú)皮粘在鍋底。
3、在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚(yú)會(huì)炸的太干，很快變糊了。
4、炸好后的魚(yú)，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的。
炸帶魚(yú)好吃的做法2
配料：
鮮帶魚(yú)200克，面粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
制作方法：
1、將帶魚(yú)剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開(kāi)口，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑衣，再將魚(yú)身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長(zhǎng)的段，裝盆內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用;
2、油鍋上火燒至七成熱時(shí)，下入腌制好的帶魚(yú)段炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出控凈油裝盤(pán)，炸帶魚(yú)即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
炸帶魚(yú)好吃的做法3
1.
準(zhǔn)備好所需食材。
2.
將帶魚(yú)去頭去尾清除內(nèi)臟，清洗干凈切成段，放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3.
面粉里加入適量水調(diào)成面糊。
4.
鍋里倒入油，油燒到六七成熱。
5.
用筷子夾著帶魚(yú)，正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉，看自家喜好。)
6.
放入帶魚(yú)段，等面糊定型再翻面。
7.
批量放入帶魚(yú)一起炸，炸到兩面金黃時(shí)就可以撈出了。
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