醬爆魷魚美味又健康的做法圖文教程

　　醬爆魷魚是一道醬香鮮美的宴客小菜，魷魚的營養(yǎng)價值非常高，而且味道十分的鮮美，是很多人喜歡吃的一道美食。以下是學習啦小編推薦的醬爆魷魚做法，歡迎閱讀!

　　制作醬爆魷魚的食材

　　醬爆魷魚美味又健康的步驟

　　1.準備好洋蔥和魷魚。

　　2.魷魚處理干凈，撕去表皮的黑膜，剪開腹部，去掉內(nèi)藏。

　　3.洋蔥切絲。

　　4.魷魚切成花刀后切成塊。

　　5.鍋中注入水燒開，將魷魚焯水，打卷即刻撈出。

　　6.用冷水沖涼后瀝干水分。

　　7.另起鍋注入油，下入洋蔥絲翻炒均勻。

　　8.加入豆瓣醬和少許的糖

　　9.翻炒均勻。

　　10.放入魷魚翻炒，大火快速翻炒均勻。

　　11.加入雞精調(diào)味即可。

　　魷魚處理方法

　　1、買魷魚時，賣家會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有，記得提醒，否則自己清理有可能會弄臟衣服。

　　2、回家后沿著腹部中間線切開，清除內(nèi)臟。

　　3、去表皮。這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那里掀開表皮，慢慢扯下來。

　　4、去魷魚眼睛。由于眼睛在洞洞那個地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。

　　5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。

　　魷魚的切法

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向，轉(zhuǎn)一個方向，同樣90度直切。成品后，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

　　麥穗花刀

　　麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。

　　注意，切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動作要快。

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