午餐吃什么好健康又營(yíng)養(yǎng)
很多上班族都不注重午餐，隨便草草應(yīng)付一下，能吃飽就算了。這樣時(shí)間久了就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)各種亞健康問(wèn)題，下面是的午餐吃的食物，歡迎閱讀。
午餐吃的食物
抗衰老抗癌食品——西蘭花
西蘭花相信很多人對(duì)于它應(yīng)該是不陌生的，我們都知道西蘭花有比較豐富的維生素，富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳的蛋白來(lái)源——魚(yú)肉
魚(yú)類也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)遇到的一種食物，在中午的時(shí)候吃魚(yú)肉是比較好的，魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品——洋蔥
洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品——豆腐
豐富的豆制品也是我們?cè)谖绮偷臅r(shí)候可以食用的，因?yàn)槌耸萑夂汪~(yú)蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請(qǐng)大家記住，氧化意味著衰老。
保持活力食物——圓白菜
圓白菜是十字花科蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬
新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素。胡蘿卜素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進(jìn)直腸健康，幫助排毒。
午餐食譜
一、辣白菜炒培根
原料：辣白菜，培根適量。
制作步驟：
1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。
2、待鍋燒熱后，不放油直接放進(jìn)去培根煸炒，直到把培根中間的油煸炒出來(lái)。
3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。
溫馨提示：口味偏重的人群可多食用。
二、小鮑魚(yú)紅燒肉
原料：小鮑魚(yú)，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒。
制作步驟：
1、五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊。
2、小鮑魚(yú)去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。
3、準(zhǔn)備好配料，在鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒上色之后，放入蔥姜等配料炒出香味。
6、放入少許料酒，少許醬油，再放入小鮑魚(yú)炒均。
7、倒入燉鍋或者高壓鍋中并倒入開(kāi)水。
8、用小火燉30分鐘，之后加少許鹽調(diào)味，之后燉10分鐘，大火收汁即可。
溫馨提示：需要注意的是根據(jù)使用的不同鍋具，燉的時(shí)間可縮短或延長(zhǎng)。比如使用高壓鍋可縮短，燉鍋可延長(zhǎng)。
三、辣烤雞胗
原料：雞胗，青紅椒，洋蔥條，蒜片，豆豉醬，辣椒面，紹酒。
制作步驟：
1、先將雞胗洗凈切上十字花刀，洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊。
2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘腌漬。
3、鍋熱后放入腌漬好的雞胗，蓋好蓋中小火3分鐘，之后撒上辣椒面出鍋裝盤(pán)即可。
午餐科學(xué)
●午餐兩忌
1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會(huì)使人感覺(jué)疲倦，上班工作精力難以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營(yíng)養(yǎng)含量低。
●午餐兩宜
1、宜吃蛋白質(zhì)和膽鹼含量高的肉類、魚(yú)類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)理解和記憶功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。
注意事項(xiàng)
1、不要只求速度。白領(lǐng)中午休息時(shí)間很短，最少的只有半個(gè)小時(shí)。就這一點(diǎn)時(shí)間，許多人還沒(méi)有充分地利用起來(lái)，寧可縮短吃飯時(shí)間打牌、聊天。
2、為減肥少食。不知道從何時(shí)起，無(wú)論男人女人都開(kāi)始注意減肥，但又沒(méi)有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師提供采取節(jié)食的方法，長(zhǎng)此以往使胃長(zhǎng)期得不到運(yùn)動(dòng)，造成功能退化，這在男性危害尤為嚴(yán)重，因?yàn)橐粋€(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)就是，男性每天要比女性消耗更多。
3、營(yíng)養(yǎng)搭配不當(dāng)。白領(lǐng)飲食最大的問(wèn)題還是來(lái)自營(yíng)養(yǎng)方面的。目前的快餐食品以煎炸食品為多，品種少，營(yíng)養(yǎng)不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)，而且許多攤主為了節(jié)約成本，不會(huì)提供最新鮮、時(shí)令的葷素菜。
4、飲食不規(guī)律。白領(lǐng)的午餐問(wèn)題還表現(xiàn)在飲食不規(guī)律上。白領(lǐng)工作比較忙，午餐時(shí)間不固定，沒(méi)事的時(shí)候早一點(diǎn)吃，有事的時(shí)候拖到下午，甚至不吃。這是導(dǎo)致胃病的主要原因。
搭配方法
1、一份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗糧面包、饅頭或面條等主食。
2、三份蔬菜：維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主，顏色各異更好，依各人不同的食量適當(dāng)攝取。
3、一份肉類：魚(yú)肉為首選，其次是蝦肉、雞肉，另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。
4、一個(gè)水果：最好是蘋(píng)果，或者其他應(yīng)季水果。
5、一把堅(jiān)果：核桃、榛子、杏仁等，10~15粒左右就好。
看了以上的介紹，你還在煩惱午餐吃什么好嗎?希望上文能幫到你。
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