北京冬天吃的食物

　　北京的冬天漫長而寒冷，對于" 貓冬"的老北京來說來說，外面冰天雪地，屋內(nèi)一家人圍著火爐吃一頓熱乎乎的飯菜，暖胃又暖心，實在是人生一大幸福!其實，與全國老百姓一樣，皇城根兒下的多數(shù)老北京人的冬天，過得既不豐富，也不紅火，可就是在這些單調(diào)中，他們卻能找出樂趣，活出滋味來。下面是小編為大家整理的北京冬天吃的食物，希望對大家有幫助。

　　北京冬天吃的食物

　　銅鍋涮肉

　　老北京有著名的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河開，八九雁來;九九加一九，耕牛遍地走……，這每一個九的第一天，和最后一次九九的最后一天，便是老北京人吃火鍋的日子，所以這火鍋也稱九九鍋或者九九酒火鍋，這最后一個酒指的就是白酒，二鍋頭。也就是說老北京人一冬天至少要吃十次火鍋。

　　老北京人吃火鍋很有講究。頭一次吃火鍋是涮羊肉。從" 一九" 過后，以后的八個" 九"吃的火鍋各不相同，有山雞鍋、白肉鍋、銀魚鍋，狍、鹿、黃羊野味鍋等等。

　　炙子烤肉

　　老北京一種傳統(tǒng)吃法，叫炙子烤肉。以前的人們喜歡在爐子上放一塊燒熱的鐵板，下面松枝旺燒，羊肉在鐵板上滋滋作響，全家人圍爐而坐，美滋滋地一邊吃一邊烤?，F(xiàn)在一般有這種爐子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐廳里尋覓烤肉的味道。

　　據(jù)說，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃后廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，網(wǎng)上資料說："過去吃烤肉時"人人手執(zhí)尺二長的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人屠門大嚼，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣"。

　　醬蹄子和餃子

　　老北京重視冬至，所謂" 冬至賽過年"，這一天要吃餛飩，還要吃醬蹄子、鵝掌等，因為蹄子和鵝掌象征著春天的腳步開始邁動。羊肉餃子更是不可少，一是羊音同"陽 "，冬天冷，應(yīng)補(bǔ)充" 陽氣"，二是冬天凍耳朵，餃子外形像耳朵，老北京認(rèn)為，吃它可以提高耳朵的抗凍能力。

　　大白菜

　　對于老北京來說，冬儲大白菜是段難忘的記憶，每年一到這個時節(jié)，全家老幼便忙活開來，準(zhǔn)備冬儲大白菜。小區(qū)樓道里，家家戶戶門前都是一堆大白菜。

　　汪曾祺老先生的《胡同文化》里提到蝦米皮熬白菜,他對這道菜特別有感情。為什么以前北京人一輩子能吃北海白塔那么高的大白菜，因為這道菜簡單，原汁原味，但味道卻十分鮮美。直到現(xiàn)在，生活水平提高了，住的也是高樓大廈，但上了年紀(jì)的老北京人仍然習(xí)慣儲存大白菜。

　　面茶

　　面茶是老北京的漢族傳統(tǒng)小吃。面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶。

　　因為面茶稀里糊涂的，所以常用來形容人，老北京話，就直接對著人說，你面茶吧。用現(xiàn)在的北京話兒說，就是你可真夠面的。

　　醬菜

　　其實，北京冬儲白菜的歷史并不長，一是原來的城市人口不多，二是鮮菜價格太貴，儲存損耗又大，所以多是靠咸菜過冬。

　　老北京人多來自山陜，他們將當(dāng)?shù)嘏莶说姆椒◣氡本?，?quot; 六必居"為例，即源于山西。其實，這樣的醬菜園子多是雜貨店，柴米油鹽都經(jīng)營，但醬菜為過冬必備，是最大的業(yè)務(wù)。過去不僅老百姓冬天吃醬菜，皇家也吃。老北京做法的肉沫黃豆雪里蕻，曾經(jīng)是北京嚴(yán)冬里的第二當(dāng)家菜。

　　醬菜之外，作為調(diào)劑，也有" 半空兒"、"辣菜"。所謂" 半空兒"，是沒長成的花生，榨油坊淘汰下來的殘次品，炒后很香，因為一半是空的，故得名。"辣菜"則是卞蘿卜絲加煮熟的芥菜頭絲，用煮芥菜水泡好發(fā)酵，成品極辣，也是腌菜的一種。

　　凍柿子和凍酸梨

　　以前的老北京也有自己冬日水果，如凍酸梨和凍柿子。"凍柿子"是老北京特有的吃法，要霜降后才摘的柿子，冷凍儲存到冬天，此時里面只剩一包水，只能吸食。先喝汁后吃皮，甘甜如蜜清涼適口，令人頓覺舒暢，火氣漸消。所以老北京把它叫"喝了蜜"。凍柿味甘性寒，具養(yǎng)肺胃之陰，宜火燥津枯之體，不僅可解生火取暖的毒氣，還能潤喉止咳，為敗火佳果。又因價格便宜，就成為老北京冬季里的必食之物，堪稱物美價廉的保健水果，正所謂"一方水土，養(yǎng)一方人"。連清代學(xué)者王士雄都稱它為" 果中圣品"。

　　"凍酸梨"，現(xiàn)在這種梨已不常見，它是未經(jīng)嫁接的野生梨，奇酸，房山一帶即有出產(chǎn)，果肉硬，只能等到冬天上凍軟化后，方可食用，但酸味重，不是人人都喜歡。

　　心里美蘿卜

　　冬吃蘿卜夏吃姜，意思就是冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內(nèi)易積火，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春天就不易上火。而北京盛產(chǎn)一種叫"心里美" 的蘿卜，它既是蔬菜又是水果，吃起來口感也很好，老北京人都愛吃，他們常說" 吃蘿卜，喝釅茶，氣得大夫滿街爬"。

　　冬季我們應(yīng)該如何養(yǎng)生

　　腳下防寒

　　冬季給我們的第一感覺就是冷，所以在冬天我們首先要做的就是保暖當(dāng)然保暖有很多的途徑，第一就是腳下防寒。腳是我們很多神經(jīng)末梢聚集的地方，所以一定要注意冬天切勿用涼水洗腳，一定要要用熱水泡腳。

　　外出一定要戴口罩

　　第一是現(xiàn)在的空氣質(zhì)量非常的不好，其次是冬季室外的溫度很低，和我們體內(nèi)的溫度有很大的差異，我們在呼吸的時候會不斷的吸入大量的外接空氣，所以口罩或有一定的御寒作用，保護(hù)我們的口鼻不受到外接冷空氣的刺激。

　　不吃涼的食物，更不能喝涼水

　　冬季我們的體內(nèi)本身就消耗很大一部分的能量來保持我們我們的體溫，這些消耗的能量全靠我們攝取的食物來補(bǔ)充，如果我們吃的食物再是涼的，不僅會傷害我們的胃腸道，還會消耗我們的能量。

　　多和熱湯和粥類食物

　　冬季干燥，并且環(huán)境的變化會對我們的飲食造成很大的影響，在冬天一定要多和湯和粥，這樣能夠使腸道更加有效的吸收食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　少吃反季節(jié)的食物，例如西瓜等

　　西瓜等瓜類屬于比較涼的食物，一定要注意，冬天不要吃反季節(jié)的食物，對我們的身體有很大的影響，冬季有的水果有桔子，冬棗，蘋果等，不要吃草莓，葡萄等不屬于這個季節(jié)的東西。

　　加強(qiáng)體育鍛煉

　　冬季養(yǎng)生不能少了鍛煉，體育鍛煉是加強(qiáng)我們體質(zhì)最直接的方法，所以一定要注意在冬天要做適量的運(yùn)動，切勿宅在床上不下來，這樣對我們的身體很不利。時間久了會影響我們的身體健康。