冬季進補雞湯需要加什么料

　　雞湯是冬季進補的好選擇，在熬雞湯時加入一些食材，更添養(yǎng)生功效，那么冬季進補雞湯加什么料好呢?接下來就趕緊跟著學習啦一起來了解下吧!

　　冬季進補雞湯需要加的材料

　　1、生姜。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對于風寒感冒更有幫助，食一碗生姜雞湯，趕走體內(nèi)寒氣，起到防寒養(yǎng)生的作用。

　　2、枸杞。加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。

　　3、人參。入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。

　　4、板栗。板栗在我國北方地區(qū)隨處可見，它含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。

　　5、檸檬。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風味更加獨特，同時還可增加額外的維生素C攝入量。

　　6、香菇。香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

　　7、黃芪、黨參。黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。

　　8、薏仁。薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。

　　9、紅辣椒。雞湯中加入紅辣椒，不僅增加鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。

　　10、山楂。燉雞湯，可以丟幾顆山楂進去，煮出來的雞肉更易酥爛，也能起到消食化積的作用。而且，山楂中的有機酸能夠保證維生素C在加熱的情況下也不被破壞，是不是一舉多得啊?但是，山楂不宜與人參等大補的藥同時服用，也不能吃得太多。

　　11、山藥。山藥是養(yǎng)肺佳品，而雞是營養(yǎng)價值非常豐富的家禽，將兩者放在一起煲湯，對養(yǎng)護我們的肺，潤燥效果特別好。秋季也可以用山藥來煲雞湯。

　　雞湯加料有講究

　　雞湯有“平民補品”的美譽，十分適合患病或者恢復階段的朋友。煲雞湯時人們大多會添加各種配料，比如紅棗、山藥之類的，你或許不知道，不同的人群適合添加不同的配料。

　　1、老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。

　　2、體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預防感冒。

　　3、白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。

　　4、青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏護膚、美容的作用。

　　5、患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時不敢喝雞湯，害怕雞湯導致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進補時，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。

　　熬雞湯的注意要點

　　1、選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。

　　2、除掉附件。去掉雞身上的一些“附件”，可令雞湯更美味，否則易讓雞湯有股異味。影響湯味道的“附件”包括：雞的內(nèi)臟，雞爪上的趾甲，雞鼻(位于雞嘴的上半部分和眼睛之間)。

　　3、冷凍一下。新鮮的雞肉買回家之后，應(yīng)該先將其放進冰箱冷凍室凍2—4個小時，目的是讓雞肉“排酸”，這樣熬出來的雞湯沒有腥味，味道更好。

　　4、燙洗三遍。熬湯前，先把雞用熱水燙洗三遍，這樣能讓雞皮不容易破，還能使湯色美觀。

　　5、使用砂鍋。熬雞湯最好用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠“聚攏”鮮味，讓湯更鮮美。

　　6、加足水。熬雞湯時不要中途往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。如果非要加水，應(yīng)該首選開水。

　　7、少用調(diào)料。熬雞湯最常用的調(diào)料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調(diào)味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的“調(diào)料”，應(yīng)該在肉六七成熟時放入。

　　8、最后加鹽。放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快燉好時放。

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