牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/h1>
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牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒?/p>
牛軋?zhí)侵谱鞣浅５暮唵?，要想做出美味的牛軋?zhí)切枰ê芏嗟哪托?，?jīng)常吃牛軋?zhí)菍θ梭w是有一定的好處的，但是也要把握時機，吃牛軋?zhí)强梢苑€(wěn)定情緒，可以使人在學(xué)習(xí)和工作是亢奮，精力充沛。值得我們?nèi)ブ谱?，可以?dāng)成飯后小點心。
主料
奶粉 ：250
棉花糖 ：360
蔓樾莓干 ：80
黃油 ：120
熟花生仁 ：360
輔料
糖紙 ：100張
具體步驟
第一步
1.準(zhǔn)備各種原料?；ㄉ疫@里是用的炒熟的花生剝殼去紅衣。如果是用生花生仁，可以放在烤箱里烤熟，再去紅衣;
第二步
2.把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起;
第三步
3.不沾鍋上灶，小火，把黃油放進去;(一定要小火哦)!
第四步
4.再放進棉花糖;
第五步
5.用木鏟翻動，使黃油和棉花糖全部融化了。
第六步
6.倒進奶粉，并迅速用木鏟翻拌均勻;
第七步
7.奶粉和之前的黃油棉花糖融合在一起了;這個時候已經(jīng)有些黏稠了;
第八步
8.倒進熟花生仁和蔓樾莓干;
第九步
9.用木鏟迅速的攪拌均勻，一定要速度快，時間不能太久，均勻以后再把火關(guān)掉;(注意，灶上的火要是小火，小火，小火，重要的事情說三遍，火太大了把糖熬糊了就不好吃了!)
第十步
10.趁熱把鍋里的糖倒進不粘烤盤里，必須要不粘的，要不然就黏的哪兒都是，你就吃不到糖了!可以趁熱鋪上保鮮膜用手或搟面杖推平，或者像我這樣用硅膠刮刀把糖推平。我這個金盤是正方形的，28CM*28CM的，這個方子的量正好做一盤。
第十一步
11.放溫涼后倒扣出來;用刀切成1CM左右的條，再切成合適大小的塊;就是糖了;
第十二步
12.切出來就會發(fā)現(xiàn)，其實還是很多塊的。我第一次做，切的大小也不均勻，還好味道很好，湊和吧!
第十三步
13.用準(zhǔn)備好的牛軋?zhí)翘羌堁b起來，封口就OK了。
第十四步
14.我沒有封口機，用的傳統(tǒng)封口法，蠟燭封口的，有點不好看哈。不過這樣拿出去送人還是挺不錯的。網(wǎng)上也有賣另一種糖紙的，兩頭擰一下就可以。做糖倒是挺簡單的，但一個一個包裝還是蠻累的，所以，做糖前要三思。
第十五步
15.隨手剝一個，蔓樾莓口感酸甜，花生仁香脆，糖塊奶味十足，我能說比外面買的要好吃多了么!不過我這成本也是挺高的，我用的奶粉是好幾百塊錢一罐的那種，因為我家二寶不吃奶粉，所以開了封的奶粉都被我用來做別的用了，不能浪費啊!普通奶粉也是一樣用的。
烹飪技巧
1、做這個牛軋?zhí)?，原料都比較常見，像我做的這種，主料是花生，為了豐富口感，我加了一點蔓樾莓干，如果沒有或不喜歡，可以省略掉蔓樾莓干。
2、黃油和棉花糖要放在鍋里融化，一定要小火，耐心點，邊加熱邊攪拌，一會兒也就化了，不要貪快開大火，火大容易糊，糖的口感就不好了;
3、做牛軋?zhí)且欢ㄒ貌徽冲?，切記，否則糖黏在鍋里翻不動，就白做了;
4、最后裝糖定型的盤子，要用不沾盤，這樣省事，方便倒出來;如果實在沒有不沾盤，可以用烘焙油紙鋪在盤子里，再整形定型，最后把油紙一扯就可以了;
5、切糖塊的刀一定要好用，否則切出來形狀不好看;6、我這個份量是用炒鍋做的，如果你的不沾鍋是平底鍋，建議份量減一半，因為平底鍋一般比較小，量多了不好翻拌食材。
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