潮汕草粿怎么做好吃美味簡單

時間：2017-12-15 11:09:02 冰芝869由分享

潮汕草粿怎么做好吃美味簡單

　　草粿是涼粉在潮汕地區(qū)的叫法，不過草粿的味道更接近仙草蜜，潮州的草粿味道要比涼粉龜苓膏的味道更正更好吃，潮汕的草粿的做法有哪些?下面是學習啦小編精心為你們整理的關(guān)于草粿的做法相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

　　潮汕草粿的做法

　　1、在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿，大火燒開后，用小火熬至草粿變成爛漿。

　　2、這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉，過濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進行勾芡。

　　3、勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至70℃左右時，自然會凝結(jié)。

　　1、草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。

　　2、每當立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執(zhí)瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。

　　3、草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經(jīng)過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

　　4、制作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區(qū)的特產(chǎn)。

　　5、草粿草也有人稱為神仙草，而草粿有的地方也叫涼粉。

　　6、草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買后，裝入塑料袋，帶回家中和家人一起享用。

　　7、拌些白糖粉，有人也滴一兩滴香蕉油，以增加其口味。

　　8、制作草粿時要注意一點，就是勾芡時，濕粉水不能太多，這是因為草粿草本身就有膠粘質(zhì)。

　　9、調(diào)入濕粉水后，草粿還是稀稀水水的，這時別以為是勾芡不夠，因為待其溫度退涼后，自然會凝結(jié)。

　　草粿之所以會凝固，是草粿草所含的膠性物質(zhì)在起作用。制作草稞時要注意一點，就是勾芡時，濕粉水不能太多，這是因為草粿草本身就有膠粘質(zhì)。調(diào)入濕粉水后，草粿還是稀稀水水的，這時別以為是勾芡不夠，因為待其溫度退涼后，自然會凝結(jié)。