怎么炒面才不粘鍋的家常做法步驟
怎么炒面才不粘鍋的家常做法步驟
炒面要做得好吃,根根勁道清爽,這炒面的做法技巧就不得不學(xué)學(xué)。很多人都炒不出勁道的面,動(dòng)輒就粘鍋。你知道怎么炒面才能不粘鍋嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你炒面家常的好吃做法。
炒面怎么做不粘鍋
1、為了避免在炒的過(guò)程中面條粘鍋,可在面條煮熟后在冷開(kāi)水中過(guò)涼,或直接用自來(lái)水沖涼,這樣炒時(shí)就很容易將面條炒開(kāi),不會(huì)粘鍋或黏在一起。
2、由于面條本身是熟的,在炒制的時(shí)候就要用大火,快速地炒透炒勻炒入味。
3、炒面要將鍋燒熱后再加油放料炒,這樣不至于粘鍋。
家常肉絲炒面的做法
食材
面條300克,豬瘦肉、冬筍各100克,植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量。
做法
1、將豬肉洗凈切成絲,加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味;冬筍、冬菇洗凈均切成絲,油菜擇洗干凈切成段。
2、鍋內(nèi)添水燒開(kāi),下入面條煮熟,撈出過(guò)涼控水,下入熱油鍋內(nèi)炸透,裝盤(pán)備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒,加入高湯燒開(kāi),用濕淀粉勾芡,淋入香油,澆在面條上拌勻即可食用。
海鮮炒面的做法
食材
面條200克,魚(yú)丸、蝦仁、蟹肉各10克,雞蛋1個(gè),木耳5克,西蘭花5克。植物油、鹽、醬油、味精各適量。
做法
1、木耳、西蘭花分別洗凈;鍋中倒水燒開(kāi)放入面條煮熟后撈出備用。
2、雞蛋分開(kāi)蛋清和蛋黃,蝦仁蘸上蛋清,加少許鹽,腌上備用。
3、平底鍋中倒少許油燒熱,將腌好的蝦仁倒入,依次加入蟹肉、魚(yú)丸、木耳和西蘭花。
4、將剩余的蛋黃倒入,再將面條加入翻炒出鍋即可。
三鮮炒面的做法
食材
寬面條200克,大蝦仁、海參、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克,蔥1根,姜2克。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉各適量。
做法
1、豌豆莢摘除老筋;香菇洗凈對(duì)半切開(kāi);蔥洗凈切段;姜切片;大蝦仁洗凈在背部劃一刀,拌入少許淀粉;叉燒肉切片備用。
2、海參洗凈內(nèi)臟后,放入鍋中加水、料酒及少許的蔥姜煮5分鐘撈出,剖開(kāi)兩半斜切成片。
3、炒鍋倒油燒熱,炒香蔥段,再放入香菇、海參和面條同炒,然后放入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉炒熟,最后放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可。
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