美味的花式面包做法(2)
花式面包的做法【3】：可可卡士達花形圓面包
材料
面包原料：金像高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖40克，鹽2.5克，即發(fā)干酵母3克，蛋30克，牛奶140克，黃油25克，葡萄干50克。，
餡料原料：鮮奶150克，低筋面粉15克，，玉米粉10克，黃油10克，可可粉2小匙，蛋黃1個，細砂糖45克
做法
1.卡士達醬：鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉卡士達醬米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出后蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面，這樣才不會結(jié)皮。
2.花形面包：1.用后油法把面揉到擴展階段后，加入葡萄干揉勻。2.放入溫暖的地方發(fā)酵，約1小時(供參考)。3.分成每個面團約60克一個，滾圓后，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
3.5.取一個松弛好的面團，搟成圓形，放入適當?shù)酿W料。 6.包好后，表面刷上全蛋液。 7.沾滿芝麻。 8.放入模具中。 9.在溫暖處進行最后發(fā)酵，約40分鐘，發(fā)酵好后放入預熱好的烤箱烘焙。
花式面包的做法【4】：玫瑰花面包
材料
高粉200克，低筋面包粉50克，酵母粉3克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋25克，水135克，黃油25克
做法
1.除黃油外，將所有原料放一起揉成面團，15分鐘后放入黃油，揉出筋膜(我用的是面包機和的)。放溫暖處進行發(fā)酵
2.將基礎發(fā)酵結(jié)束的面團分割成20克/個，滾圓后松弛15分鐘
3.松弛后的面團搟成圓形，每4個一組錯開排起來，從最上面一片開始卷成卷
4.將面團平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盤中，在玫瑰上點綴一個花蕊，我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵
5.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘
6.面包內(nèi)部，非常細膩和喧軟
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