剁椒魚(yú)頭的家常做法有哪些

剁椒魚(yú)頭的家常做法有哪些

　　美食界亦有“食肉不如食魚(yú)，食魚(yú)貴食魚(yú)頭"之說(shuō)。魚(yú)頭含有九種人體必須的氨基酸和蛋白質(zhì)，食用可直接吸收87%-98%，并不含脂肪，是最佳的蛋白質(zhì)來(lái)源。你想知道好吃的剁椒魚(yú)頭是怎么做出來(lái)的嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦剁椒魚(yú)頭的家常做法。

　　剁椒魚(yú)頭的家常做法一

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭(2斤)1個(gè)，湖南特制剁椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克

　　做法

　　1.將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二 。

　　2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。

　　3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

　　剁椒魚(yú)頭的家常做法二

　　材料

　　胖頭魚(yú)頭1個(gè)(約500克)　　紅辣椒2個(gè)　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉適量　　四川剁椒醬30克　　精鹽3克

　　做法

　　1.將魚(yú)頭洗凈，劈成兩半，魚(yú)頭背部需相連;紅辣椒洗凈切末;姜洗凈切末;蔥洗凈切段;

　　2.在魚(yú)頭上抹油，放在圓盤(pán)內(nèi)，撒上辣椒末、剁椒醬、姜末、鹽、胡椒粉、豆豉、料酒;

　　3.把魚(yú)頭放蒸鍋蒸7至9分鐘至熟;取出盤(pán)子，將蒜茸撒入;

　　4.炒鍋置于火上，燒熱后倒入油，將油燒熱后淋在魚(yú)頭上，最后放上蔥段即可。

　　剁椒魚(yú)頭的家常做法三

　　材料

　　主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)

　　輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量

　　做法

　　1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。

　　2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。

　　3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。

　　4、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

　　5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。

　　剁椒魚(yú)頭的家常做法四

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許

　　做法

　　1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。

　　2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤(pán)上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。