好吃美味魚(yú)的烹飪技巧與竅門(mén)
好吃美味魚(yú)的烹飪技巧與竅門(mén)
很多人都喜歡吃魚(yú)，故而菜桌上的魚(yú)的種類(lèi)也是有很多的，每一種不同的魚(yú)都有自己不同的烹飪方法，那么你知道都有哪些烹飪技巧嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚(yú)的烹飪技巧，希望能幫到你。
魚(yú)的烹飪技巧：蒸魚(yú)
原料：鮮魚(yú)1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1.將魚(yú)刮鱗去腮，洗凈
2.將魚(yú)放入盤(pán)里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
魚(yú)的烹飪技巧：鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)、鹽、白胡椒粉、檸檬
做法：
1.鱈魚(yú)去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上
2.魚(yú)塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。
魚(yú)的烹飪技巧：糖醋魚(yú)
原料：魚(yú)、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉
做法：
1、開(kāi)好刀的魚(yú)用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚(yú)仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚(yú)容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚(yú)身上。
魚(yú)的烹飪技巧：紅燒魚(yú)
原料：魚(yú)、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚(yú)洗凈
2、紅燒魚(yú)的刀法是豎切，魚(yú)呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味，接著放入醬油。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。
魚(yú)的烹飪技巧：花椒魚(yú)片
原料：魚(yú)身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲
做法：
1.將魚(yú)身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。
3.放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚(yú)片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。
4.放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
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