鱘魚(yú)菜譜的烹飪方法
鱘魚(yú)是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一，因地域或品種不同又有中華鱘、中國(guó)鱘、鰉魚(yú)、苦臘子、鳣等名稱，體重:68-250公斤。我國(guó)是世界上鱘魚(yú)品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國(guó)家之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鱘魚(yú)的烹飪方法。
鱘魚(yú)菜譜的烹飪方法：五彩鱘魚(yú)絲
材料
原料：鱘魚(yú)凈魚(yú)肉。
輔料：泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。
調(diào)味：水淀粉、鹽、醬油、香油。
做法
1、鱘魚(yú)肉去皮、切片，再切絲。
2、魚(yú)肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。
3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚(yú)絲滑開(kāi)，撈出瀝油。
6、鍋留底油，下入姜片爆香。
7、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。
8、倒入滑好的魚(yú)絲，顛翻炒勺。
9、調(diào)入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。
鱘魚(yú)菜譜的烹飪方法：香辣酸菜鱘魚(yú)片
材料
鱘魚(yú)8片酸菜2.5大匙竹筍1支大蒜1支大辣椒1支干辣椒15支嫩姜1小段蒜頭2顆花椒粒3大匙鹽適量素蠔油膏2大匙自制紅辣油1大匙蔥段2支米酒少許姜片4片
做法
朋友已經(jīng)幫Q媽處理好內(nèi)臟部份寄來(lái)，一收到新鮮的鱘魚(yú)，馬上剁塊分裝好，肉質(zhì)非常有彈性，新鮮!
備料:鱘魚(yú)鮮以姜片及蔥段少許米酒川燙煮熟，另外將其他備料切片切段切片準(zhǔn)備好
先以適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過(guò)大大火)，再將花椒粒撈起
接著放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒
再放入酸菜拌炒
最后將熟魚(yú)片放入鍋中略拌，并加入自制辣油、鹽及素蠔油均勻調(diào)味即可快速起鍋!
新鮮美味的鱘魚(yú)肉與層層辣味拌炒，口感一極棒喔!
鱘魚(yú)菜譜的烹飪方法：清蒸鱘魚(yú)
材料
主材：鱘魚(yú)
腌料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著，抓住魚(yú)的尾巴，用刀輕刮魚(yú)身，就能把魚(yú)身上的粘液都去掉，然后在魚(yú)身上割口，這樣做一是方面裝盤(pán)，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚(yú)身，去掉粘液
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚(yú)的身上，尤其是魚(yú)身切口的部位和魚(yú)肚子里;
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚(yú)本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾?；ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;
6、等魚(yú)出鍋的時(shí)候，在魚(yú)身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚(yú)身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚(yú)身上即可。
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