牛肉的烹飪方法(2)

牛肉的烹飪方法

　　牛肉餡餅的做法：

　　主料：面粉(適量)、開水(適量)、牛肉(適量)、蔥(適量)、姜(適量)

　　輔料：鹽(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

　　做法：

　　1、面粉放在盆里，加開水做成燙面。先燙好，稍涼后揉成團。

　　2、牛肉先切后斬，做成餡，加蔥姜碎，加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻，

　　3、加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。

　　4、面團揉均勻，反復(fù)的揉，多揉幾分鐘。

　　5、將面團搟開成大片，放上牛肉餡。

　　6、疊起來。將邊邊捏好。

　　7、平底鍋刷油燒熱，放上餅子，

　　8、小火烙著，中間翻面，至到熟透出鍋。

　　9、改刀即可。

　　小竅門：

　　全程小火，保證餡料完全成熟。

　　花生牛肉粥的做法：

　　主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(幾個)、蘿卜(半個)

　　輔料：鹽(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

　　做法：

　　1、材料圖。花生大米頭天晚上泡上。

　　2、蘿卜切丁，加鹽抓均勻腌上。

　　3、起鍋煮粥，水開后下米，再次煮開后小火煮著。

　　4、牛肉先切后斬成碎，加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉，

　　5、拌均勻后淋上油。

　　6、青菜切碎。

　　7、粥將好時，用勺子順著一個方向攪動，火可以開大些，這樣有助于粥粘稠。將腌好的肉下鍋，大火煮一滾。

　　8、蘿卜洗凈淋水，加入粥中。根據(jù)情況，進行二次調(diào)味。

　　9、煮開就好了。

　　小竅門：

　　蘿卜最后加，這樣口感才好些，加的太早，煮爛了就不好吃了