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蜂蜜的禁忌

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  蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化酶的作用下經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少于10%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

  一:不要用蜂蜜喂養(yǎng)一周歲以下的嬰兒

  一些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶中添加蜂蜜。但是,國外的科學家發(fā)現,一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品,可能因肉毒桿菌污染,引起寶寶食物中毒?!∵@是因為:土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細菌,蜜蜂在采取花粉釀蜜的過程中,有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒,嚴重者先出現持續(xù)1至3周的便秘,而后出現弛緩性麻痹、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒桿毒的繁殖過程中產生的,成人抵抗力強,可抑制肉毒桿菌的繁殖,嬰兒由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定,抗病能力差,致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖,并產生毒素從而引起中毒。

  二:不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜

  因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發(fā),滋味改變,食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā),抑菌作用下降,營養(yǎng)物質被破壞,因此,蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開水沖蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。

  三:不宜與韭菜同食

  韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導瀉,容易引起腹瀉。

  四:糖尿病人不能服用蜂蜜

  每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖,進入腸道后無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

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