蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文
蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文
蔬果是人人皆知的健康食品,但又是一個(gè)龐大的家族,成員形形色色,營養(yǎng)素的含量各有側(cè)重,如何選到你最需要的品種呢?下面是小編為你精心整理的蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文，希望對(duì)你有幫助!
蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文篇1
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于健康的要求已經(jīng)越來越高，不僅追求食物的美味，而且更關(guān)注事物的健康。飲食與人類的健康息息相關(guān)，如何合理膳食、健康飲食是人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}?？茖W(xué)飲食對(duì)于健康是至關(guān)重要的一個(gè)方面，此外我們還應(yīng)樹立正確的健康觀，積極踐行良好的生活方式，為工作學(xué)習(xí)保駕護(hù)航。
關(guān)鍵詞：合理飲食的重要性 合理營養(yǎng) 健康的生活觀
在當(dāng)代的社會(huì)里，合理膳食已經(jīng)成為人們緊密關(guān)注的一部分。但是大多數(shù)人認(rèn)為，似乎只要吃得合理吃的豐富，就是健康合理的膳食。片面而不科學(xué)地選擇食物，只會(huì)導(dǎo)致身體的不健康。如果單單只從吃的豐富和多樣來考慮我們身體的健康，在有些時(shí)候，甚至?xí)m得其反。
一、合理飲食的重要性
古語有云“民以食為天”，即言飲食的重要。人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認(rèn)識(shí)和了解這些營養(yǎng)素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質(zhì)量。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關(guān)的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現(xiàn)狀。合理的膳食是為了給身體帶來合理的營養(yǎng)，通過合理和健康的飲食來補(bǔ)充我們的身體所需，從而創(chuàng)造良好的工作學(xué)習(xí)狀態(tài)。
二、正確的飲食方式與健康的生活觀
人們生活中所需的營養(yǎng)絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。
<一>養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣
保證一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的好習(xí)慣。吃飯的時(shí)候最好不要玩手機(jī)，看電視，或者聊天，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，文明安靜，輕松自然。睡覺前不要吃過多食物，如果實(shí)在太餓，吃點(diǎn)餅干和牛奶，不要經(jīng)常吃宵夜，容易的胃癌。還有，水果應(yīng)該飯前吃，少喝奶茶和咖啡。
<二>合理搭配，全面營養(yǎng)
同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。因此，在安排膳食時(shí)，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養(yǎng)全面的膳食。
(1) 食物不宜太精，粗細(xì)搭配
長期食用過精的糧食，就會(huì)造成營養(yǎng)缺乏。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會(huì)逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴(yán)重的問題。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以起到營養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。
(2) 主副食合理安排，獲得全面營養(yǎng)
膳食以谷類為主，同時(shí)要注意副食的安排。糧食中蛋白質(zhì)質(zhì)量不夠優(yōu)良，其構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)應(yīng)選用適量的動(dòng)物性食物及蔬菜、水果，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)、維生素和纖維素的攝入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維以外，還可以促進(jìn)魚、肉、蛋等食物的蛋白質(zhì)的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質(zhì)又比蔬菜豐富。經(jīng)常吃不同種類的水果可增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)人體健康非常有益。一般水果含糖量較高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其實(shí)糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必須注意每次吃的份量，并將其放入總能量?jī)?nèi)計(jì)算，而且最好在兩餐之間吃。
<四>常吃奶類、豆類或其制品
中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養(yǎng)專家認(rèn)為，人在一生中都應(yīng)該喝牛奶或吃奶制品。同時(shí)大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補(bǔ)谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
<五>經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產(chǎn)品是理想的高蛋白質(zhì)低脂肪，畜禽類的內(nèi)臟雖然含多種礦物質(zhì)和維生素，但內(nèi)臟多含脂肪及膽固醇較高，不應(yīng)該吃的太多。由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險(xiǎn)因素。為減少患慢性病的危險(xiǎn)期因素，早期預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，應(yīng)少吃肥肉。日常烹調(diào)盡量少用葷油，多用植物油。
<六>吃清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過 6 克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的 2 倍以上。 流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。 <七>戒煙限酒
三、日常飲食中的誤區(qū)
1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時(shí)牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進(jìn)入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。
2. 飯后馬上吃水果： 科學(xué)家經(jīng)過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質(zhì)很容易被小腸所吸收但若被飯菜堵在胃中就會(huì)因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以吃水果應(yīng)在飯前一小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。
3.肉骨頭湯補(bǔ)鈣：很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補(bǔ)鈣， 其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高。肉骨頭湯脂肪含量很高，因?yàn)橛泄撬?。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。 4 .碳酸飲料，不可多飲
碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
小結(jié)：果蔬營養(yǎng)與健康是一門結(jié)合實(shí)際的科學(xué)。合理的營養(yǎng)可以防治多種疾病。食物是營養(yǎng)素的載體，人體所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主張用食物來滿足人體對(duì)營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡，飲食應(yīng)合理搭配。
養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣關(guān)系到我國未來人口素質(zhì)，是一項(xiàng)強(qiáng)國強(qiáng)民的偉大事業(yè)。只有思想上重視，飲食上科學(xué)，食品來源健康，才能實(shí)現(xiàn)強(qiáng)健國民這樣一個(gè)宏偉的目標(biāo)。
總之，保持健康永遠(yuǎn)是人們生命中的一大主題，健康高于一切。沒有一個(gè)強(qiáng)健的身體，一切無從談起。有句話說得好：身體是革命的本錢。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因?yàn)槟愣紱]有生命來享受它。所以我們應(yīng)該多重視自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，從現(xiàn)在做起，從小事做起，合理飲食，形成健康的生活觀，讓自己變得越來越健康，讓自己的明天越來越美好!
蔬菜水果與營養(yǎng)健康論文篇2
【摘要】所謂“一白遮白丑”，亞洲女性對(duì)于美白有執(zhí)著的追求。果蔬中含有豐富的營養(yǎng)維生素，有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。維生素的種類很多，功用也多種多樣。它們不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)，通過食用以及外敷都可提高皮膚的光澤及亮度。
【關(guān)鍵詞】美白、維生素、果實(shí)美容。
現(xiàn)在市場(chǎng)上各種美白產(chǎn)品琳瑯滿目，對(duì)于美白肌膚很多女生都喜歡使用昂貴的美白產(chǎn)品，有時(shí)候用得多還比不上內(nèi)服的效果好，其實(shí)在我們的身邊就存在很多可以美容的食物，省錢又有效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果蔬中主要含有維生素、礦物質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。維生素不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質(zhì)。人體一旦嚴(yán)重缺乏維生素，會(huì)影響到美容與健康。
一、影響膚色的因素
人類的膚色因種族不同而不同。在同一種族的人中，皮膚顏色的深淺也不完全相同。即使在同一個(gè)體中，皮膚的顏色也可受年齡，環(huán)境、季節(jié)、食物、皮膚狀態(tài)，健康情況等因素的影響。一般來說，皮膚的顏色與下列因素有關(guān)。
(1)皮膚表皮角質(zhì)層的厚薄。表皮透明層及顆粒層的厚薄、真皮層內(nèi)血管的充血程度及皮膚表面的光潔度都與膚色有關(guān)。若角質(zhì)層厚，皮膚偏黃色;顆粒層和透明層厚，皮膚顯白;真皮層血液循環(huán)充足，皮膚紅潤;皮表若不平整，有凹陷，可使皮膚發(fā)青。
(2)黑色素 黑色素是由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的，它是使毛發(fā)和皮膚著色的黑褐或黃褐色色素，其數(shù)量與分布影響皮膚黑色調(diào)的深淺，是引起皮膚顏色變化的主要原因。
(3)內(nèi)分泌 內(nèi)分泌對(duì)膚色的影響主要是通過對(duì)黑色素的影響來實(shí)現(xiàn)的。例如肢端肥大癥患者因?yàn)榇贵w分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮膚出現(xiàn)色素沉著。性激素特別是雌激素也能刺激黑素細(xì)胞分泌黑素，孕激素則促進(jìn)黑素的轉(zhuǎn)運(yùn)和擴(kuò)散，二者聯(lián)合作用的結(jié)果就使妊娠婦女出現(xiàn)明顯的色素沉著--妊娠斑。
(4)營養(yǎng) 人體內(nèi)的各種代謝過程包括色素代謝在內(nèi)均與營養(yǎng)有關(guān)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，酪氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、葉酸、生物素、對(duì)氨苯甲酸等也可參與黑素形成。維生素C在黑素代謝中可使深色氧化型釀式產(chǎn)物還原，從而使色素轉(zhuǎn)淡。維生素A缺乏引起毛囊角化過度而使流基減少，引起色素沉著。煙酸缺乏可對(duì)光敏感而出現(xiàn)色素沉著。微量元素在黑素代謝中也起很大作用，其中以銅離子和鋅離子較為重要。身體中若缺少了銅離子和鋅離子，毛發(fā)就要變白。此外，一些重金屬，如砷、鈕、銀、金等，可以通過增強(qiáng)酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起皮膚色素沉著。
二.果蔬中維生素對(duì)皮膚的影響
維生素的種類繁多，自然界存在的常見維生素有十幾種，目前通常按起溶解性來分為脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素常以輔酶或酶基的形式參與各種酶系活動(dòng)，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。果蔬美容的神奇源自于它的營養(yǎng)維生素，大多數(shù)水果蔬菜中都含有一種人體皮膚內(nèi)表層易于吸收的褪色素。
維生素 A類是指具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)，包括維生素A和維生素A原。維生素A可以促進(jìn)表皮細(xì)胞分化為分泌的黏液細(xì)胞，該細(xì)胞對(duì)維持上皮組織的健康起著重要作用。缺少維生素A，人體皮膚組織會(huì)干燥、增生及角化。
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素。維生素B1可抑制膽堿酯酶活性，減輕皮膚炎癥反應(yīng)，有防治脂溢性皮炎、濕疹、增進(jìn)皮膚健康之功效。維生素B2參與細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，能幫助皮膚抵抗日光的損害，促進(jìn)細(xì)胞再生。維生素B3可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。有利于受傷害的細(xì)胞或皮膚復(fù)原。維生素B6與皮膚健康有密切關(guān)系，促進(jìn)上皮細(xì)胞生長。可用于防治皮膚粗糙、粉刺、日光曬傷、止癢和陽光曬黑，也可用于防治脂溢性皮膚炎癥、一般性痤瘡、干性脂溢性皮炎濕疹和落屑性皮膚變化。具有舒展皮膚皺紋、消除斑點(diǎn)等多種功效。
維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。
維生素 E 又稱生育酚，其具有很強(qiáng)的抗氧化性，預(yù)防衰老，清除自由基，減少脂褐質(zhì)形成，提高免疫反應(yīng)，具有防止皮膚衰老等功能。